“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供牛奶咖啡果冻 新味觉主张,仅供参考,我们来看看吧!
关键字:牛奶咖啡果冻diy
想过用牛奶和咖啡做果冻吗?纯香的奶白与浓香咖啡,明快的线条,再编织出摩登气息的口感,一扫炎夏的燥热。牛奶加咖啡,你也来饮一杯?
原料:
咖啡味:鱼胶粉1大勺,热水500毫升,砂糖40克,速溶咖啡3大勺,朗姆酒1大勺
牛奶味:鱼胶粉1大勺,热水100毫升,牛奶400毫升,砂糖40克
做法:
咖啡味果冻:
1.将鱼胶粉撒在热水(约80℃)里,搅至全部溶化后,放进砂糖搅拌到溶化。
2.倒进速溶咖啡和朗姆酒,搅拌均匀,搁置在室内阴凉处。
3.待降到室温后,找一金属容器,倒入一层咖啡果冻液,放进冰箱或室温下凝固。
牛奶味果冻:
1.将鱼胶粉撒在热水(约80℃)里,搅拌至全部溶化后,倒入温牛奶(约50℃)和砂糖,搅拌到全部溶化,搁置在阴凉处。
2.等冰箱里的咖啡果冻凝固后,倒入一层牛奶果冻液,再放进冰箱或室温下凝固。
3.重复上述步骤,最后做成黑白相间共4层的咖啡牛奶果冻,吃时切成你喜欢的大小即成。
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牛奶果冻
食材明细:
主料:吉利丁片2片,纯牛奶250ml
辅料:白糖适量,凉白开40g
牛奶果冻的做法步骤:
1,吉利丁片用凉白开泡软
2,加入30克白糖加热融化
3,加入到牛奶中搅拌均匀
4,倒入模具中放入冰箱冷藏2小时左右即可
5,脱膜成品。
牛奶水果果冻
食材明细:
主料:牛奶200毫升,水200克,白凉粉40克,水果适量
辅料:白糖15克
牛奶水果果冻的做法步骤:
1,选自己喜欢的水果,有模具的切出花样。
2,把切好的水果放到模具里,没有模具用个碗、盘啥的也是可以的。
3,水里加入白凉粉,搅拌融化,然后开始加热。
4,加入适量白糖,融化煮开,关火。
5,不用晾,直接倒入模具,不要倒满,留着空间做另一层。
6,用的纯牛奶,一盒。倒入白凉粉,搅拌融化后,开始加热。
7,边煮边搅拌,煮开即可关火。
8,这一会儿的功夫,刚才的液体已经凝固了,但是由于奶液是热的,一下子全倒进去的话,会融化掉上一层的,分层就会不明显,所以先少倒入一部分,待微凝,再倒入剩下的。
9,用了两种形状的模具,模具其实不重要,只要掌握了方法和配方就可以。
10,成品欣赏。
小贴士:
1,糖的分量是可以改动的,可以根据自己的喜好更改。
2,白凉粉倒入液体后,一定先搅拌融化,然后再去加热。切记,切记!
3,液体煮好后,不要想着晾晾再入模具,很快就凝固的。
4,没有模具可以用深盘、碗。
牛奶橙汁果冻(1)
食材明细:
主料:脐橙3个,吉利丁片2片,牛奶80G
辅料:细砂糖30G
牛奶橙汁果冻的做法步骤:
1,橙子洗净后顶部切开。吉利丁片提前泡软备用。
2,把橙子的果肉挖出来,用搅拌汁搅成泥。
3,用筛子过滤一下,留下橙汁备用。
4,奶锅中加入牛奶和细砂糖,小火煮至糖溶化关火,加入泡软的吉利丁片,用勺子搅拌一下使吉利丁片溶化。
5,牛奶液放凉后加入橙汁,稍拌一下。
6,然后把牛奶橙汁倒入到橙子里面,盖上盖子,入冰箱冷藏至凝固,即可取出食用。
小贴士:
1、吉利丁片如果不能充分溶化,可再开小火稍加热一下。
2、牛奶液放凉至温热加入橙汁也可以的,不可高温加入橙汁,以免破坏橙汁的成分。
黑芝麻牛奶咖啡
食材明细:
咖啡豆1:1比例,牛奶1:1比例,黑芝麻适量,蜂蜜1勺
黑芝麻牛奶咖啡的做法步骤:
第1步将黑芝麻倒入搅拌机; 黑芝麻在搅拌机里,1档研磨30秒;在磨好的黑芝麻粉里加入蜂蜜;
第2步黑芝麻粉与蜂蜜搅拌均匀后备用;将1小勺蜂蜜黑芝麻糖浆放入咖啡杯里备用;
第3步咖啡豆放入搅拌机里; 咖啡豆在搅拌机里,1档研磨1分钟;煮好一份咖啡;将咖啡倒入咖啡杯里; 将加热后的牛奶倒入咖啡杯里,用咖啡勺搅拌均匀即可。
冰爽Q弹—牛奶果冻
食材明细:
主料:牛奶225克,吉利丁片2片
辅料:细砂糖30克,凉白开水50克
冰爽Q弹—牛奶果冻的做法步骤:
1,吉利丁片用凉白开水泡软
2,隔热水加热,加入细砂糖搅拌至糖融化
3,然后加入到牛奶中,搅拌均匀
4,最后装入模具,放冰箱冷藏2小时以上
5,取出脱模倒扣在碟子上即可
6,成品欣赏
三层牛奶咖啡冻
食材明细:
咖啡液300g,牛奶300g,吉利丁粉9g
三层牛奶咖啡冻的做法步骤:
第1步准备材料先做底部第一层,热咖啡液200g,趁热加入吉利丁粉3g,搅拌至粉末全部融化,倒入杯中,冰箱冷藏1.5个小时,直至凝固
第2步做第二层,热咖啡100g和牛奶100g混合,趁热加入吉利丁粉3g,搅拌至粉末全部融化,液体冷却至室温后倒入杯中,冰箱冷藏1.5个小时,直至凝固做第三层,热牛奶200g,趁热加入吉利丁粉3g,搅拌至粉末全部融化,液体冷却至试问后,倒入杯中,冰箱冷藏1.5小时
第3步这样做出来的就是三层颜色不同的咖啡冻了,制作过程中可根据个人口味加入适量的白糖完美
樱桃果冻
食材明细:
主料:樱桃汁约200克,琼脂5克
辅料:樱桃适量,白糖50克,纯净水300ml
樱桃果冻的做法步骤:
1,熬果酱滤出的樱桃汁。果酱做法见http://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-328639.html
2,琼脂放清水泡1小时以上。
3,琼脂沥水后放入锅内,加纯净水。
4,中火煮开,转小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉。
5,煮好的琼脂液倒入樱桃汁搅拌均匀。
6,模具放入樱桃,倒入加樱桃汁的琼脂液,放冰箱冷藏成型。
橙汁果冻
食材明细:
主料:橙子2个,白开水适量
辅料:吉利丁片10g,白砂糖适量
橙汁果冻的做法步骤:
1,1. 橙子洗净备用。
2,2. 将果肉取出,放入破壁机,启动低速档。
3,将吉利丁片放冷水中泡软。
4,将榨好橙汁过滤一下,口感更加细腻。橙汁稍放加热,放入吉利丁片溶化,搅拌均匀。(橙汁加热的温度不用太高的哈)
5,倒入心型模具,入冰箱冷冻成型。
6,取出摆盘。加了一点椰蓉,哈,营造浪漫的感觉!
小贴士:
吉利丁片的量,我是按液体的量来换算的。
魔芋果冻
食材明细:
药材山楂粉10克食材魔芋块100克、琼脂粉10克调味料蜂蜜适量
魔芋果冻的做法步骤:
1、魔芋切小片,放入琼脂粉中,先加水煮软,再加入山楂粉搅拌均匀,然后放入小杯内,待其凝固。
2、食用前淋上蜂蜜即可。
药材功效
魔芋是由魔芋根茎制成,其主要成分是含有魔芋素的多糖类。魔芋素跟普通糖类不一样,它无法被消化酵素分解,所以不能被利用作为热量,且其具有类似海绵的作用,遇水膨胀,使人容易产生饱腹感,进而达到减肥的目的。
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