“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“椰蓉南瓜丸子”,仅供参考,欢迎阅读。
用料:南瓜,糯米粉;黑芝麻碎,红糖,少许面粉;椰蓉;
做法:
1.南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟,沥干多余的水分后捣成泥状;
2.将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀,待不烫手后将其揉成软硬适中的面团;
3.将炒香的黑芝麻碎、红糖与少许面粉拌匀成馅料;
4.将南瓜面团揉搓成条,再分成小剂子儿;
5.将小剂子按扁,再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮;
6.取适量馅料放入面皮中,用虎口将其收口,揉圆成南瓜丸子生坯;
7.锅中放入适量的清水,大火烧开后下入南瓜丸子生坯,转中火煮至沸腾后倒入少许凉水,待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘,撒上椰蓉即可。
小贴士:
1.黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的;当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的;
2.在馅料中加放少许面粉,是为了防止红糖融化后溢出,面粉的用量不要太多,以免影响口感;
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南瓜椰蓉馒头
食材明细:
主料:普通面粉1000克,酵母10克,熟南瓜泥800克
辅料:椰蓉150克
南瓜椰蓉馒头的做法步骤:
1,将面粉、酵母、蒸熟的南瓜泥混合,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
2,将发酵好的面团排气、揉匀,擀成长方形,铺一层椰蓉。
3,卷起。
4,接口处压在下面,切成小段儿。
5,放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,蒸时会变大。二次醒发至二倍大。
6,大火将水烧开,中火蒸20分钟,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7,金黄诱人。
8,蓬松香甜。
小贴士:
1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
2、老南瓜很甜,不需另加糖。
椰蓉南瓜饼
食材明细:
南瓜、糯米粉、椰蓉
椰蓉南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜微波加热熟透,然后去皮、捣成泥,加入等量的米粉搅拌;
2.将搅拌均匀的南瓜米粉上锅蒸熟;
3.取适量蒸熟的材料用手团成团,然后压扁;
4.锅内油热至6层熟,南瓜饼下锅炸至两面金黄,装盘,撒上椰蓉即可!
南瓜椰蓉辫子面包
食材明细:
主料:高筋面粉290克,奶粉30克,糖50克,酵母3克,盐3克,南瓜泥100克(冷藏),鸡蛋一个(50克),炼乳30克(冷藏),淡奶油40克(冷藏),黄油20克
辅料:鸡蛋一个(刷面包用),椰蓉适量
南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:
1,南瓜切成片。
2,放入蒸锅蒸20分钟。
3,蒸好的南瓜压成泥,取100克南瓜泥备用。
4,除黄油以外,所有的食材按先粉后液体,依次放入面包机桶内。
5,面包机选择和面程序,全程打开面包机盖子和面,时间为15分钟。
6,程序结束后,加入软化好的黄油,面包机再次选择和面程序,时间为15分钟。
7,程序结束后,再重复一遍和面程序,(我一共开了3次和面程序),程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可(这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态,决定和面程序开几遍)。
8,把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
9,静置完成后,取出一个小面团,分成3等分,搓成25cm长的条,编麻花辫。
10,两头稍微往里卷起,整理形状。
11,依次做完6个生胚,放入不开的烤箱发酵,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内温度35度,湿度85%左右,发酵时间约60分钟,发酵至两倍大。
12,发酵好的面包体上刷全蛋液。
13,撒上椰蓉。
14,放入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟(忘记盖锡纸了,面包颜色有点深了)。
15,时间到,出炉晾凉。
16,好了?
17,?
18,?
小贴士:
做这款面包,全程打开面包机和面,以免温度太高,一次发酵,面包也一样很完美呢。
南瓜椰蓉馅怎么做好吃 南瓜椰蓉馅
南瓜椰蓉馅
南瓜与椰蓉的美妙搭配,金黄的色泽,再加上南瓜的甜味,还有椰蓉的特别香味,使面包口感上更好吃。南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚弱、
食材配方
主料:
南瓜泥
椰蓉
玉米油
砂糖
做法 共7个步骤
1.南瓜去皮去瓤,切块
2.放在微波蒸笼里,蒸几分钟
3.蒸熟的南瓜用汤匙压成蓉
4.取出100克南瓜泥,加上砂糖,拌好
5.再加上玉米油,再拌一下
6.倒入椰蓉
7.再拌好即成香浓的南瓜椰蓉馅
南瓜丸子(2)
食材明细:
主料:南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克(实耗50克)。
南瓜丸子的做法步骤:
1.将南瓜洗净,去皮,切块,上笼蒸熟,沥去水,加入面粉、白糖、食盐,揉成面团。
2.炒锅放油,烧至七成热,用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子,入热油锅中炸至金黄色捞出
3.锅底留底油约10克,放清水100克,加白糖和少许盐,然后勾芡,淋香醋,倒入丸子,稍拌炒即出锅。
黄澄澄的椰蓉田园南瓜
食材明细:
南瓜泥200克,糯米粉200克,澄粉50克,白糖50克,黄油20克,抹茶粉或菜汁适量,椰蓉馅
黄澄澄的椰蓉田园南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮,去籽,洗净微波炉高火加热8分钟左右;
2.取出后碾成泥;
3.将南瓜泥趁热加入到糯米粉、澄粉、白糖、黄油中搅拌均匀,揉成面团;
4.将面团搓成条,切好剂子,每一个剂子约20克左右;
5.把剂子用手做成面饼,包入椰蓉馅,封口搓成扁球状,然后用刀背压出6道南瓜纹,在顶部装上用抹茶粉揉好的面团做的瓜蒂。其实就是先搓一个很小的圆片,在圆片的中间稍稍捏起一点即可;
6.蒸锅加入水,待上气后,放入南瓜,旺火蒸7.8分钟即可;
7.蒸好后的南瓜颜色会比没蒸前略深一些。
小贴士:
1.蒸好后在锅中放凉一些在拿出,以免手粘连南瓜表面,可以适当手沾一些水再取。 2.南瓜中间的空隙稍大一些,我放的有点密了,膨胀后的南瓜会互相沾粘。 3.在锅屉上放上屉布或者拷贝纸,再放南瓜。 4.椰蓉馅的制作可以参卡我的另外一篇精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍中介绍的,也可以换自己喜欢的馅料。
南瓜椰蓉抹茶酥
食材明细:
油皮: 低筋面粉200克,猪油60克,糖30克,水100克,油酥: 低筋面粉120克,抹茶粉8克,猪油60克,馅料: 南瓜250克,椰蓉100克,奶粉50克,黄油50克,白糖50克
南瓜椰蓉抹茶酥的做法步骤:
第1步先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油;将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;
第2步再和油酥: 将所有油酥材料放入碗中;混合均匀;
第3步分别揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟, 趁热用勺将南瓜压成泥, 在南瓜泥中加入椰蓉, 白糖, 奶粉和融化的黄油;
第4步搅拌均匀, 成南瓜椰蓉馅料备用;.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来, 各分成12小份;
第5步将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;用油皮将油酥包裹起来成球状;
第6步将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状;将它卷起来;
第7步将横条转为竖条,将收口向上,压平, 再用用擀面杖将面团擀成长条状;再卷起;
第8步再继续松弛十分钟;用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来, 再用掌心压缩;
第9步始终保持切口朝下, 用擀面杖擀成圆形,包入馅料;
第10步整理好放入烤箱, 中层, 180度, 25分钟;不错吧。
小贴士:
1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟; 2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅; 3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起, 然后旋转90度, 将刚才的收口向上, 再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟; 4. 从中间截断,你可以发觉一圈一圈很明显, 要注意切口朝下擀成圆片, 再包入馅料; 5. 由于我用的是南瓜泥, 水分比较大, 可以多加椰蓉,那样定型更好;也可以用吉士粉代贴奶粉,味道也会很不错。
椰蓉南瓜糕的做法
椰蓉南瓜糕的做法
用料:南瓜240克、牛奶180克、白糖50克、玉米淀粉30克、椰蓉适量、炼乳20克
椰蓉南瓜糕的做法步骤:
1.先把南瓜去皮去瓤洗净切片,入锅蒸熟。
2.取一个干净的大碗,放入白糖、淀粉、炼乳、牛奶拌匀。
3.把蒸熟的南瓜倒入料理机中,搅拌成南瓜泥。家里没有料理机可以直接用勺子压成南瓜泥,做出来也是一样的。
4.取一个干净的保鲜盒,撒上少许椰蓉备用。
5.把南瓜泥和牛奶糊全部倒入不粘锅中,开小火加热,用刮刀不停的搅拌,使奶糊受热更均匀。
6.奶糊渐渐变得浓稠,搅拌至顺滑状态后,立马离火。
7.把南瓜奶糊倒入提前准备好的保鲜盒中,用刮刀抹平一点,再撒上一层椰蓉,晾凉,放入冰箱冷藏一两个小时。
8.把保鲜盒取出,倒扣在砧板上,切成小块。
9.均匀的裹上椰蓉,即可上桌享用。
椰蓉南瓜糕的做法小贴士:
1、南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
炸糯米南瓜丸子
食材明细:
南瓜300g,糯米粉150g,油适量,芝麻适量,豆沙馅儿适量
炸糯米南瓜丸子的做法步骤:
第1步准备食材南瓜洗净去皮蒸熟,捣碎
第2步糯米粉加入南瓜泥,搅拌均匀揉成面团
第3步分成均匀小剂子搓圆压扁,放入豆沙馅
第4步裹上芝麻锅中热油,78成热后放入丸子,炸至金黄捞出
第5步外脆里嫩,超级好吃
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