心满意足的桂花鸡翅[图]

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《心满意足的桂花鸡翅[图]》，希望能为你提供更多的参考。

自己有了厨房以后，就没怎么吃过鸡翅了。直到去年，做编辑的我遇到一道桂花翅，为一道烤桂花翅配图。这可真是难为我啦。我不仅不擅长折腾鸡翅，更没有烤炉。这么多年来，我就用几只锅搞定所有美味。从来不用微波炉和烤炉。莫非真的要烧一个炭炉烤鸡翅？

难道非烤不可？

是啊，没有烤炉，不烤不就成了。当然，不能炸，因为炸和烤实在相去甚远。如何把一只鸡翅在没有烤炉的情况下，弄得跟烤过似的呢？看来非煎不可了！

先去菜市场的鸡档买了新鲜的鸡翅，不仅可以省却解冻的过程，而且实在讨厌冻肉们那股像用臭袜子捂过的味道。

鸡翅最难弄的就是拔毛，有一些未长成的绒毛，很容易从你眼皮底下溜走，但是，一旦鸡翅被弄熟，胀起来的时候，尤其是当你正准备把它们往嘴里送的时候，绒毛们就会在你的鼻子底下出现。有些人喜欢在鸡翅上挂一层浆再炸，好不好吃是另一回事，起码是个障眼法，眼不见为净。

弄干净了鸡毛的鸡翅还需要用吸水纸把水完全吸干，然后放进用姜蒜泥、桂花、盐和老抽调的汁里腌上两小时，如果夏天的话，腌制的时候最好放进冰箱。腌好的鸡翅再次用纸擦干备用。

用平底锅煎鸡翅的时候，一定要用小火，我喜欢先把一面煎黄后再煎另一面。两面都煎黄后，把鸡翅盛出来，往锅里放老抽和红糖，一起煎，待红糖煎融后，把鸡翅倒进锅时再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上去了。这个环节，最重要的是要小火，要不很容易烧焦的。

鸡翅装好碟之后，薄薄地洒一层桂花。然后趁热吃，当然要用手抓着吃才香，才会有心满意足的感觉。

这道鸡翅算是被逼出来的。虽然第一次完全是为了配图而做，但是，时不时会做来吃一下，过过瘾。

桂花鸡翅

材料：鸡翅中段6个、桂花少许

做法：

1、鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。

2、用平底锅煎鸡翅至双面黄。

3、老抽和红糖煮成浆，放于煎好的鸡翅小火焖一会儿。

4、装盘后洒上桂花。

97msW.com相关推荐

心满意足桂花鸡翅

自己有了厨房以后，就没怎么吃过鸡翅了。直到去年，做编辑的我遇到一道桂花翅，为一道烤桂花翅配图。这可真是难为我啦。我不仅不擅长折腾鸡翅，更没有烤炉。这么多年来，我就用几只锅搞定所有美味。从来不用微波炉和烤炉。莫非真的要烧一个炭炉烤鸡翅？

难道非烤不可？

是啊，没有烤炉，不烤不就成了。当然，不能炸，因为炸和烤实在相去甚远。如何把一只鸡翅在没有烤炉的情况下，弄得跟烤过似的呢？看来非煎不可了！

先去菜市场的鸡档买了新鲜的鸡翅，不仅可以省却解冻的过程，而且实在讨厌冻肉们那股像用臭袜子捂过的味道。

鸡翅最难弄的就是拔毛，有一些未长成的绒毛，很容易从你眼皮底下溜走，但是，一旦鸡翅被弄熟，胀起来的时候，尤其是当你正准备把它们往嘴里送的时候，绒毛们就会在你的鼻子底下出现。有些人喜欢在鸡翅上挂一层浆再炸，好不好吃是另一回事，起码是个障眼法，眼不见为净。

弄干净了鸡毛的鸡翅还需要用吸水纸把水完全吸干，然后放进用姜蒜泥、桂花、盐和老抽调的汁里腌上两小时，如果夏天的话，腌制的时候最好放进冰箱。腌好的鸡翅再次用纸擦干备用。

用平底锅煎鸡翅的时候，一定要用小火，我喜欢先把一面煎黄后再煎另一面。两面都煎黄后，把鸡翅盛出来，往锅里放老抽和红糖，一起煎，待红糖煎融后，把鸡翅倒进锅时再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上去了。这个环节，最重要的是要小火，要不很容易烧焦的。

鸡翅装好碟之后，薄薄地洒一层桂花。然后趁热吃，当然要用手抓着吃才香，才会有心满意足的感觉。

这道鸡翅算是被逼出来的。虽然第一次完全是为了配图而做，但是，时不时会做来吃一下，过过瘾。

桂花鸡翅

材料：

鸡翅中段6个、桂花少许

做法：

1、鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。

2、用平底锅煎鸡翅至双面黄。

3、老抽和红糖煮成浆，放于煎好的鸡翅小火焖一会儿。

4、装盘后洒上桂花。

桂花鸡翅

食材明细：

鸡翅适量，糖桂花适量，姜泥适量，蒜泥适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量

桂花鸡翅的做法步骤：

第1步鸡翅先用纸巾弄干，再用牙签扎些小眼，以方便入味。用蒜泥、姜泥、蚝油、料酒，糖桂花腌制鸡翅膀上10分钟。

第2步锅内放油，倒入酱油和糖，水熬成糖浆。平底锅倒少许油，油温后转小火，将鸡翅放入锅中，待一面煎得金黄后，翻过来煎另一面。

第3步将糖浆倒入把鸡翅锅中，盖上锅盖用焖10分钟收汁，再薄薄的洒一层糖桂花即可。

江南小点 桂花糖藕（图）

烹制材料（五人份）

材料：

糯米(300克)、莲藕(5节)

糖浆：

冰糖(250克)、干桂花(10克)、生粉(1汤匙)、清水(半碗)

操作过程：

1先洗净糯米，用清水浸泡3～4小时待用。莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮。

3泡好的糯米沥干水，将糯米塞入莲藕内，直到把莲藕的藕孔都塞满；最后将切断的莲藕头装回，用牙签固定。

4烧开锅内的水，将莲藕放入加盖隔水清蒸1小时，倒出蒸藕的汤汁，将莲藕放入锅内用沸水煮15分钟，水量以盖过莲藕为宜。

5莲藕取出摊凉20分钟，拔去莲藕头部的牙签，切去头尾后，将糯米莲藕切成1厘米的厚片，便可装盘。

6锅内注入蒸藕的汤汁和半碗清水煮沸，倒入250克冰糖搅至其融化，加入10克桂花拌匀煮1分钟，再加1汤匙生粉快速搅匀成芡汁，熄火待凉后，浇在藕片上便可食用。

厨神贴士:

1、莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短且藕孔大的，孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。藕身不宜太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米。

2、糯米酿入莲藕内，要充分塞满，不留空洞，最好一边塞一边用筷子捅实。

3、在清蒸莲藕的过程中，如果观察到锅内的水快烧干，应添入适量开水继续蒸。

4、烹煮莲藕时，避免用铁锅、铝锅或用铁刀切，也可减少莲藕氧化和煮好后会变黑。

5、蒸莲藕的汤汁别倒掉，可用来做桂花糖浆。也可用桂花酱和麦芽糖代替干桂花，这样味道会更佳。

6、将糯米糖藕放入冰箱冷藏，浇上桂花糖浆，口感会更佳。

来自：信息时报责任编辑：陈媛媛

DIY美味桂花香鸡翅

原料：鸡翅、干桂花、糖桂花

配料：姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、糖

1，蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。

2，鸡翅膀上用牙签扎些小眼，以方便入味。

3，将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合，均匀涂抹在鸡翅膀上，放入冰箱腌上4小时入味。

4，平底锅倒少许油，油温后转小火，将鸡翅擦净腌汁后，放入锅中，待一面煎得金黄后，翻过来煎另一面。煎熟后捞出备用。

5，锅里倒适量酱油和糖、糖桂花，煮开后，把鸡翅放入锅中，盖上锅盖用小火大约焖10分钟，然后中火收汁。

6，夹出鸡翅装盘，再薄薄的洒一层干桂花即可。

tips：

・干桂花和糖桂花只用其中一种也可以，如果只用干桂花，则需要用蜂蜜代替糖桂花使用。

・煎鸡翅膀时，用筷子扎入肉中，如果没有血水流出，则说明熟了。

・蚝油也可以用酱油代替。

韩国泡菜桂花香烤鸡翅

食材明细：

鸡翅中10个，烤肉料50克，韩国泡菜适量，糖桂花适量，清水适量

韩国泡菜桂花香烤鸡翅的做法步骤：

第1步烤肉料倒进小碗中，1：1的兑入清水，搅拌均匀。鸡翅在正反两面都划上两道，方便入味。

第2步鸡翅放入到保鲜盒中，淋上稀释后的烤肉料。放上泡菜，腌制一晚。我这次老赶不上制作档期，腌制了2个晚上了都，味道渗透很好。

第3步表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中，200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。

小贴士：

1.腌制的越久味道越好，但请不要超过2天，还是要尽快食用的好。2.如果想腌制2天，建议用密封的保鲜盒。我用的是乐扣的格拉斯，是为了保鲜。3.找密封的保鲜盒也是为了泡菜的味道不会散布整个冰箱，储存过韩国泡菜的朋友们比较了解，那扩散的味道是相当的大呀。

足踏群雄

食材明细：

牛足2000克，鲍鱼汁、李锦记豆瓣酱、蚝油、鸡汁、麦芽糖、鸡精、老抽王、盐各适量

足踏群雄的做法步骤：

1、牛足取蹄，处理干净，汆水备用。

2、将调料混合调成卤水，放入牛蹄卤至熟烂。

3、将卤制好的牛蹄捞起，沥净汤汁，装盘，浇鲍鱼汁即成。

小贴士：

特点 

色泽红亮，酱香味醇。

徐玮华 (江西)

香辣虾(图)

原料：活虾（1斤2两左右）

配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品。

菜品制作人：辣婆婆亚运村店厨师长：张伟

简历：从事餐饮15年，精通川菜的制作

健康食疗《心满意足的桂花鸡翅[图]》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了桂花鸡翅专题，希望您能喜欢！