“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许"夏季飘香 芦笋烤培根"就是你要找的,更多信息请继续关注我们的网站。
中医医书里,则称芦笋为“龙须菜”,说它性味甘寒无毒,有清热气,利小便的功效。也就是说,即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴,都可吃芦笋清热止渴。既有清凉降火作用,在夏日当然大行其道。当然在这里介绍的菜一般都是情淡若水爱吃的,芦笋因为有抗癌的作用,所以是夏季家里常备的蔬菜之一,不过爱吃总是要付出点代价,那就是芦笋其实很难打理。今天介绍的芦笋培根,如果不算清理芦笋的时间,烹调总共花不到一刻钟,培根的油落入芦笋里,混合着芦笋的香。
原料:芦笋,培根,盐,色拉油
配料:黑胡椒
做法:
芦笋清理干净,摘去老茎,切成段,培根横着一切二
烧开一锅水,将芦笋段放入,并加入适量盐和油,将芦笋汆至刚好断生后捞起
每片培根包裹三到四根芦笋,用牙签固定好
烤箱200度预热后,将培根卷放在烤盘内,烤15-20分钟即可
吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可
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芦笋培根
食材明细:
培根,芦笋,油,盐,大蒜
芦笋培根的做法步骤:
1.芦笋去老根,洗干净,培根切成两段,蒜拍碎
2.锅里放水,放少量油和盐,把芦笋放进去焯水至熟,捞起,泡在冷水里。
3.锅里放油,烧热,放进蒜末,小火爆香
4.把培根放进锅里,小火煎至两面微微金黄
5.把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
小贴士:
1 培根本来已有咸味,芦笋焯水时已放盐,所以最后混合时可不放盐 2 芦笋焯水后要用冷水浸泡,可保持翠绿的颜色
培根芦笋捲
食材明细:
培根5片,芦笋150公克,姜丝50公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,米酒1大匙
培根芦笋捲的做法步骤:
1.芦笋切成5公分长,放入滚水中烫熟捞出,均匀分成五等份;姜丝均匀分成5等份备用。
2.取一片培根包入1等份的作法1芦笋段及一等份的姜丝,捲起再以牙签固定备用。
3.将所有调味料拌匀备用。
4.取一平底锅,倒入沙拉油烧热后,放入作法2处理好的培根捲,以大火煎至外皮的油脂成透明状时,加入作法3调匀的调味料,盖上锅盖约10秒,开盖取出排入盘中即可。
烤芦笋
食材明细:
芦笋适量,圣女果300g
烤芦笋的做法步骤:
第1步今天的芦笋超级嫩哈哈水果店的圣女果被我用来烤啦
第2步洗净对半切开芦笋切段,烤盘铺上锡纸,刷油,烤箱预热5分钟。
第3步撒上盐、黑胡椒、孜然上火200度,下火150,先烤8-10分钟,然后拿出来刷油,加入适量作料,调整上火150,下火200。再烤5分钟。
春日烤芦笋
食材明细:
芦笋一扎,黑椒粉适量,芝士两片,黄油(橄榄油)适量,盐一小勺,白糖一小勺,洋葱适量,欧芹碎适量,迷迭香少许,罗勒碎少许
春日烤芦笋的做法步骤:
第1步准备材料芦笋头部教老处削去外皮,去掉头部的一小段,然后把芦笋切成两段
第2步过热烧开水,放入一点橄榄油,放入芦笋,放入一小勺盐,一小勺白糖芦笋变翠绿后捞出用冷水冲一下
第3步取一个浅碟子,或者烤盘也行,先摆一层芦笋,撒上黑椒碎,和很少量的盐,再摆一层,全部摆完为止(这步提前做好)提前把洋葱粒切碎,用橄榄油炒香,加入软化的黄油中搅拌至发白,加入欧芹碎罗勒碎,迷迭香等香料拌均匀,重新放入冰箱冷藏十分钟左右至硬,取出后铺在芦笋上面。(这些香料没有的可以省略)把
第4步把芝士切细,摆在芦笋上,撒上少许欧芹碎,即可入预热好的烤箱,190度,15分钟左右即可!
培根皮蛋上汤芦笋
食材明细:
芦笋150克,熟咸蛋黄2个,培根2-3片,皮蛋60克,大蒜2瓣,家乐浓汤宝(清鸡靓汤口味)1块
培根皮蛋上汤芦笋的做法步骤:
第1步主要材料备齐;芦笋洗净去根切段、大蒜切片备用;
第2步培根、皮蛋切小块备用;芦笋下开水锅焯水后捞出备用;
第3步培根煎至上色盛出备用;炒锅中下蒜片、皮蛋、咸蛋黄翻炒,用铲子把咸蛋黄压散;
第4步接着倒入适量清水;放入一块家乐浓汤宝,搅拌均匀后,瞬间清水变鸡汤;
第5步放入焯过的芦笋段;最后放入培根配合调味。
第6步宴客级的上汤芦笋就完成了。
小贴士:
1、芦笋一定要查看根的脆嫩度,该切掉的部分要切,不然影响口感。如果想要更嫩的口感,去皮也是不错的选择。2、不需要放盐,培根和咸蛋黄在提鲜的同时都会带来盐度,而家乐浓汤宝更足以为菜肴带来恰到好处的咸鲜口感。
芦笋培根卷(1)
食材明细:
鲜芦笋150克,虾胶50克,培根150克,鲜白果100克。调料鲍汁2克,日本烧汁1克,白糖0.5克,味精4克,清汤100克,水淀粉2克,色拉油500克,盐2克,料酒1克,明油2克。
芦笋培根卷 的做法步骤:
1、鲜芦笋从尖部取5厘米备用,白果入沸水中煮1分钟至熟捞出备用。锅入色拉油烧至五成热,放入鲜芦笋尖小火滑0.5分钟后捞出控油。锅留油2克,入鲜芦笋尖大火煸炒1分钟,加入1克盐、料酒、2克味精继续大火煸炒0.5分钟,用1克水淀粉勾薄芡出锅摆放在盘子中。
2、培根切成5厘米长、5厘米宽、0.1厘米厚的片;将虾胶均匀地涂抹在培根片上,然后卷成卷;锅里加入色拉油烧至八成热,放入培根卷,小火炸1.5分钟至熟,捞出控油。
3、锅内加入鲍汁、烧汁、白糖、清汤、盐、味精小火烧开,放入白果小火煨1分钟后加入炸肉卷继续用小火煨1分钟至原料充分入味,将肉卷取出放入盘中,原汤汁小火加热,用1克水淀粉勾芡后淋入明油,将芡汁浇在肉卷上面即可。
小贴士:
特点
芦笋爽脆可口,培根卷外焦里嫩,造型美观。
备注
鲍汁和日本烧汁的比例要控制在2:1;日本烧汁和白糖的比例也要控制在2:1。
芦笋奶油培根派
食材明细:
黄油60克,低筋面粉120克,蛋黄10克,培根40克,洋葱25克,芦笋100克,淡奶油40克,牛奶40克,盐1克+2克,水20克,黑胡椒1/8小勺,鸡蛋1个
芦笋奶油培根派的做法步骤:
第1步黄油不用软化,从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合,双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒,让黄油颗粒均匀的分布在面粉中,并且还是松散的状态。加入蛋黄和水,简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起,再切开压叠两次,整理成整齐的面团,包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。
第2步将派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓;将整形好的塔皮上垫一张锡纸,然后放入红小豆,压住塔皮。烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色。培根切块,芦笋切段,洋葱切末。炒锅热后直接小火煎熟培根,再放入洋葱和芦笋煸炒,然后依次放入淡奶油、牛奶、盐和黑胡椒,稍微搅拌关火放凉一会。烤箱再调至190度。
第3步最后将鸡蛋打散,把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋液中,一边倒一边搅拌。将培根奶油馅倒入烤好的塔皮中。再继续入烤箱中上层,190度烤约20-25分钟。
小贴士:
1.咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前室温软化,而是刚从冰箱取出后切小丁,跟面粉搓合起来不容易很快融化,保证派皮的口感。面团用切叠的手法是为了防止面筋的形成,否则口感偏硬。2.培根的油份比较大,所以煎过后直接煸炒其他菜类而不需要再放入食用油。
培根烤饭
以前吃烤饭都是剩米饭变着花样的想要变好吃,今天小编教大家做的是用生米来做培根烤饭,味道美味的值得推荐。
培根烤饭
配料:大米150克,开水165克,洋葱1/3个,香茹3朵,黄油15克,意大利综合香料1/小勺,盐1/4小勺,黑胡椒粉1/8小勺,培根3片
做法:
1、准备材料,把洋葱切成末,香茹切成小粒,培根切成片。
2、米用清水洗净并完全沥干水分备用(米不需事先浸泡)。
3、炒锅烧热,放入黄油。待黄油融化以后,倒入切碎的洋葱、炒香,加培根香茹,中火翻炒1分钟。
4、把米倒入炒锅,继续用中火翻炒2分钟,炒均匀炒透,加入盐、黑胡椒粉、意大利综合香料。
5、炒好的米倒入平底的乐扣格拉斯耐烤碗中,倒入165克烧沸的开水,拌匀。
6、用锡纸把烤碗的表面盖起来,把烤碗放入已预热的烤箱,180度,上下火,中层,烤25分钟。
*中途打开把米挖松一次,烤好以后,先不要急着取出来,让烤碗在烤箱里焖15分钟再取出来。再次把烤好的米饭挖松拌匀,就可以吃了。
小贴士:
1、意大利综合香料如果没有可以不放。
2、如果没有这种平底的耐烤器皿,也可以用烤盘代替。把米直接铺在烤盘上,就可以了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的培根烤饭,不一样的美味,你也试试吧。
酱油芝麻烤芦笋
食材明细:
熟芝麻油1汤匙,酱油1汤匙,大蒜3个,捣碎,红糖1茶匙,芦笋1大把,掐头去尾,熟芝麻2汤匙
酱油芝麻烤芦笋的做法步骤:
1.高火预热烤炉。
2.在一个浅的烤盘中倒入芝麻油、酱油、蒜和糖调和好;将芦笋放入拌一下,均匀裹上汁。
3.在栅格上刷少许油,将芦笋放在栅格上烤8分钟,要勤翻动;直到芦笋有点发焦,脆而不硬。最后撒上芝麻即可上桌。
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