没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编为大家整理的“双色鱼丸的做法 ”,不妨参考一下。希望你喜欢！
原料:
净鱼肉200克鸡蛋70克猪化油25克水淀粉30克精盐3克味精1克胡椒粉1克特制清汤1050克
主体程序: 泥茸沸特制清汤
↓↓
鱼肉→刀工处理→制鱼泥子（糁）→制丸→煮→装碗→成菜
制作过程:
1、鲜鱼去内脏、鳃、鳞、皮、刺，用刀背捶成泥茸，理去筋和鱼刺，放在盆中，用50克清汤解散，加入蛋清50克搅为一体。再加入猪化油、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉搅成发亮的鱼泥子，即“鱼糁”。然后分一半鱼糁加入蛋黄搅匀成黄色的鱼糁。
2、锅置火上烧水至沸而不腾，按先白后黄顺序将鱼糁挤捏成丸子放入，煮至丸子全熟捞出，放入已沸的特制清汤中，再一起倒入汤碗中即成。
注意事项:
1、加工的工具都应净而无污。
2、如蛋黄色不够，或蛋黄太稀，可用蛋黄粉代替。
3、煮丸子的汤要保持沸而不腾。
成菜风味:
色美、汤清澈；质嫩，味鲜美。
适宜范围:
筵席的二汤和座汤菜。
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多色墨鱼丸的做法
材料：
墨鱼丸十个，洋葱半个，尖椒半个，胡萝卜半个，酱油50ml，，
多色墨鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，材料切好之后，往锅里放油，待油热时把材料全部放入锅里翻炒，直至变成金黄色
双色饺子的做法
逢元旦放假，中国北方人过节素来将饺子作为必备食品之一，像我小时候在农村通常在春节才能吃上几顿饺子，而在平时甚至其他不太重要的节日，母亲是不会包饺子的，她总说又是剁馅儿，又是和面，太过麻烦，而炒菜就简单多了，我说不好为什么自己就没有和母亲一样，我爱料理，爱美食，从来不嫌其烦，尤其是美好的食物呈现在眼前的感觉，总让我觉得有无限成就，比享用的时光都要重要呢。参与活动:
材料：
南瓜一块儿238g，菠菜三根176g，虾皮一小把，青椒一根，小银杏仁25粒，胡萝卜一根，鸡蛋2枚，饺子粉适量，芝麻油适量，盐适量，糖适量，姜一块儿，五香粉适量，鸡精适量，纯净水适量，，
双色饺子的做法的做法步骤：
步骤1，将所有主要原材料准备好
步骤2，南瓜去皮切成小丁，置于料理机，并加入适量纯净水，打成南瓜糊
步骤3，取一个粉筛，置于容器上方，将料理机中的南瓜糊倒入粉筛过滤，只留取汁液，南瓜渣另作它途（不要丢弃哦，可以做蔬菜饼吃）
步骤4，相同的方法取菠菜汁备用
步骤5，南瓜汁中加入饺子粉和成软硬适中的面团
步骤6，同样，菠菜汁中加入适量饺子粉和成软硬适中的光滑面团备用
步骤7，将两个面团盖上屉布，置于案板备用，开始准备饺子馅儿——首先将小银杏仁切碎
步骤8，将青椒切碎、胡萝卜擦成丝，虾皮洗净控干水分，和小银杏仁碎一并放到容器中备用
步骤9，鸡蛋打散，并搅打均匀
步骤10，锅内入适量植物油，将鸡蛋炒熟
步骤11，炒熟的鸡蛋切碎
步骤12，鸡蛋碎加入拌馅的容器，并加入姜蓉、盐、糖、鸡精、五香粉、芝麻油拌匀，自此，饺子馅儿准备完毕
步骤13，重新揉一下两块儿静置的面团，并各自切下一块儿，先揉成长条，再切成大小比较均匀的小剂子
步骤14，将小剂子压扁后拿擀面杖擀成大小厚薄适中的圆皮儿
步骤15，取一张饺子皮放在左手，右手用筷子取馅儿放到中央，然后对折，先捏紧中央再捏两边儿，包成饺子，可以重复捏两遍边缘
步骤16，包好的饺子放到案板上备用，注意案板上要撒上一些面粉，以防黏连
步骤17，锅内添水，水多些为宜，先往锅内放包好的一半饺子
步骤18，锅内饺子浮起后将剩余的饺子加入，煮开后加第一遍凉水，少量即可，再开再加，三滚后再小火略闷，饺子即煮熟了
双色吐司的做法
没有抹茶粉的也可以不放，直接做成普通的吐司也可以。
材料：
鸡蛋1个，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母3.5克，牛奶160克，黄油25克，青岚抹茶粉8克，
双色吐司的做法的做法步骤：
步骤1，除了黄油和抹茶粉之外，所有材料倒入面包机内。选择和面按钮（牛奶最好在面团边搅拌的时候边加入进去，根据自家面粉吸水情况酌情增减。）
步骤2，一个和面程序结束后，加入黄油。然后继续选择和面按钮。
步骤3，搅拌到能拉出套手膜为止
步骤4，然后将面团一分为二，其中一个加入八克抹茶粉揉匀，揉的时候也可以用面包机代劳，如果觉得面团干了，可以在加一点点水进去，切记不能加太多水
步骤5，揉好的面团放在面包机内发酵，中间用一张油纸隔开。发酵到两倍大为止
步骤6，发酵好的面团取出排气揉匀，盖上保鲜膜吗静置15分钟左右
步骤7，静置好后将两个面团分别擀成薄片，然后叠加在一起
步骤8，由上而下卷起后放入吐司盒里
步骤9，然后送入烤箱发酵，烤箱内记得放碗温热的水。发酵至八分满为止
步骤10，发酵好的吐司可以在表面刷上黄油。（烤箱预热175度）
步骤11，最后送入烤箱中下层，上火177度下火170度烤40分钟（温度仅供参考）
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
双色豆腐的做法
记得上大学的时候很喜欢吃学校附近的鸭血粉丝汤，每次都会让老板多给我来几块鸭血，感觉鸭血很好吃！在威海好像没有看到有卖鸭血的地方，猪血倒是挺多卖的猪血相对于鸭血口感没有那么细腻，不过也挺好吃的！估计很多人听到血都会觉得害怕，其实吃到嘴里就没啥啦！
材料：
南豆腐200克，猪血200克，猪肉100g，葱适量，姜适量，，
双色豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐，血豆腐切小块，切适量的葱
步骤2，猪肉切小块，葱姜切小块
步骤3，用料理机将猪肉绞成肉末
步骤4，锅中放入适量油，油热，将肉末倒入锅中，翻炒均匀，炒至水份差不多干了
步骤5，接着锅中放入适量的料酒，生抽
步骤6，将豆腐，血豆腐，放入锅中，接着放入葱
步骤7，锅中加入适量的老卤或者高汤，如果都没有的话放入适量的开水！放入适量的盐，中火煮至汤汁浓稠！
步骤8，装盘，放入适量的葱装饰！
步骤9，热乎乎的吃起来很好吃
双色面条的做法
家里的机器越来越多，但人也越来越懒啦。每天都起床做早餐，但就是懒得写博客懒得写豆果。。。最近买了压面机，真是一个体力活，不过吃自己做的面条比较放心，而且可以按照每天不同的心情，做自己想做的口味。最近都懒懒散散的，什么都不想做。很多东西想学，但很多东西也很懒得去做。我不要这样啊！！！！
材料：
面粉500，鸡蛋一个，水75，菠菜汁75，
双色面条的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋和面粉都平均分成两份，一份用水和面，一份用菠菜汁和面。
步骤2，活到手光面光盆光的时候盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤3，分别用面条机压成自己喜欢的粗细。压面的时候必须来回多压几遍才会有嚼劲。
三色鸡鱼丸的做法
主料：鸡脯肉150克、鱼肉150克。
配料：番茄酱30克、鸡蛋清25克、鸡蛋黄25克、冬笋20克、菠菜心10克。
调料：精盐5克、湿淀粉50克、姜末10克、绍酒15克、清汤100克葱油25克。
做法
1、鸡脯肉、鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥，放入碗内。加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、绍酒，分三等分装入三个碗内，一碗加鸡蛋黄搅匀成黄色，一碗加番茄酱搅匀成红色，一碗呈白色。冬笋切成片。
2、汤锅内放清水1000克，旺火烧至六成热（约60℃）时，将三种颜色的鸡、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，烧沸撇去浮沫，熟透捞出摆入盘内。
3、炒锅加清汤、精盐、冬笋、菠菜心、绍酒、旺火烧沸撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇入鸡鱼丸上即成。
特点
丸子红、白、黄相同，软嫩滑爽，味道鲜美，尤其适宜老年人和婴幼儿食用。
双色肉皮冻的做法
做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。2、一清理：肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮：再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻，也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻，在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁，可调制出五彩肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：
生猪肉皮，水，醋，生抽，辣椒油，白糖，蒜蓉，，
双色肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉皮用清水浸泡二小时以上
步骤2，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
步骤3，捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤4，再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
步骤5，停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
步骤6，肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右
步骤7，盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘
双色莲花酥的做法
在这个充满地沟油的年代，来一份用非转基因油，纯自己手工制作的美味酥饼，是不是很赞呢？
材料：
面粉200g，细砂糖70g，玉米油100g，抹茶粉或红曲粉4g，水20g，花生碎或黑芝麻100g，
双色莲花酥的做法的做法步骤：
步骤1，四分之一面粉放油，调和成油面备用，剩下四分之三面粉加入水和油调和成水面备用！
步骤2，这是调和好的状态，接着把水面分成大小均匀的面块，擀圆备用。
步骤3，将油面放入擀好的水面皮内，像包包子一样，包好再擀平卷好。
步骤4，将擀好的面团按压成面皮形状，放上馅料包好，用手找圆。
步骤5，刷上蛋液，放上黑芝麻点缀，这就完成了，入锅无油小火烤8分钟即可。
步骤6，同上图二
步骤7，同上图三
步骤8，同上图四
步骤9，同上图四
步骤10，同上图五
步骤11，同上图五
双色鱿鱼卷的做法
材料：
鲜墨鱼300克，水发鱿鱼300克，油菜心8棵，泡椒汁5克，姜汁5克，蒜汁5克，白糖3克，白醋2克，盐适量，味精适量，料酒20克，油100克，胡椒粉3克，番茄酱25克，水淀粉适量，鸡汤适量，
双色鱿鱼卷的做法的做法步骤：
步骤1，鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
步骤2，起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。
步骤3，另起锅放少许油，下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤，水淀粉勾芡，下入墨鱼翻匀，淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。
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