俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“美味辣豆瓣炒春笋”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。 烹制材料（三人份） 材料： 春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支) 调料： 油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。
2春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
3烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
4加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。
5洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。
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美味炒春笋
食材明细：
主料：：春笋一只，
辅料：：腊肉少量，香菇少量，木耳适量，
美味炒春笋的做法步骤：
1.新鲜春笋一只。
2.春笋去皮，切片。腊肉切片。
3.锅中放少许油，放入腊肉，翻炒。至肉色晶莹透明。
4.将炒好的腊肉盛出，待用。
5.把切好的笋片放入开水中焯一下。
6.锅中放入少量油，放入焯好的笋片，翻炒。
7.加入少量香菇、木耳，翻炒。
8.快出锅时，加入少量的枸杞，翻炒几下，出锅。
9.美味炒春笋做好了。尝尝。
小贴士：
切好的春笋先要放入开水中焯一下，去掉多余的笋子的青涩味儿，这样炒出的春笋美味，可口。
小春笋豆瓣炒肉丝
食材明细：
主料：：小春笋6根，豆瓣60克，里脊肉90克，
辅料：：食用油适量，盐适量，料酒少许，
小春笋豆瓣炒肉丝的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.把小春笋的壳剥去，洗净备用。
3.里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
4.锅中放入少许水，盐。
5.把小春笋切好备用。
6.水煮开后放入小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
7.锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
8.放入豆瓣一同煸炒。
9.放入盐，翻炒均匀。
10.放入少许水，盖上锅盖。
11.等到汤汁基本收干即可。
小贴士：
焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。
豆瓣辣炒蛤蜊
说实话，以前对这些壳类的海鲜一点儿都不感兴趣，不爱吃我也不会做，总觉得费半天劲儿也过不了瘾，看着一大盘，落肚的东西没多少，还不如来几只虾吃的痛快，可时间长了，却发现自己已经不知不觉中已经爱上了这个味道，甚至几天不吃还会馋的感觉，可能就是这种劲儿让人对它欲罢不能哈。于是每次只要有空去早市，我都会绕道到海鲜摊位买点儿蛤蜊回来，这次买回来的蛤蜊质地非常好，因为一粒沙子都没有，吃起来格外过瘾。
蛤蜊应该属于海鲜里最便宜的品种哈，一斤六七元的价格感觉还是蛮亲民的，摊主说这种是无沙的品种，但我连着买了几次，每次回来都还是让它先吐吐沙，前两次买回来的多多少少都有些沙子，而这次的确实非常棒，一点儿沙都没有，吃起来格外爽。
蛤蜊这种东东我还是喜欢做成辣味儿的，第一次放的辣椒不是很多，俺家先生竟然说是不辣不好吃，好吧，只要多放辣椒这点儿要求一点儿不高哈，而且这菜确实是越辣越过瘾，所以不怕辣的尽管多多放辣椒吧
欲罢不能的豆瓣辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊、青椒、香葱、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐
豆瓣辣炒蛤蜊的做法
1、蛤蜊放入清水中加两滴香油帮助吐沙
2、所有配料切好备用
3、热油爆香豆瓣酱和姜蒜末
4、加入洗净的蛤蜊
5、大火翻炒至蛤蜊开口
6、淋入料酒
7、加入青红椒
8、加入盐
9、起锅前加入香葱段即可
豆瓣辣炒蛤蜊做法小贴士
1、蛤蜊提前用加了香油的水泡泡有利于吐沙，做之前将蛤蜊外壳洗净沥一下水份
2、蛤蜊炒至全部开口即熟，再炒就会太老
3、里面的调味品随自己的喜好放吧
这个蛤蜊个头儿还是很不错的哈，最主要是无沙吃着更舒服
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
香辣豆瓣炒花甲
食材明细：
主料：：花甲1斤，豆瓣酱1勺，
辅料：：小辣椒适量，酱油1勺，蚝油半勺，大蒜2瓣，姜片适量，水适量，料酒适量，花生油适量，香葱适量，
香辣豆瓣炒花甲的做法步骤：
1.花甲先用清水把壳洗干净，然后放水里吐沙至少2小时，然后再用清水清洗一遍。
2.锅中烧水，水开了之后把花甲倒进去，加2片姜片去腥，煮至花甲开口。
3.花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。
4.把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
5.锅烧热，加入花生油，把大蒜、姜片放进锅里爆香，然后转小火，把豆瓣酱放入，煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火，否则容易焦
6.豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里，大火翻炒，然后再加一点料酒翻炒均匀。
7.然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤，但是需要沉淀过的，避免有杂质
8.最后加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
9.香辣的炒花甲做好啦，来杯小酒更搭，夏天这样吃最爽了。
小贴士：
花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。
美味辣炒肠
食材明细：
主料：：粉肠半根，青椒2根，红青椒1根，
辅料：：蒜末适量，
配料：：盐适量，十三香少许，味精少许，
美味辣炒肠的做法步骤：
1.将青红辣椒洗净，控水。
2.将粉肠洗净。
3.将洗好的粉肠切成小片的。
4.将辣椒切成小片的。
5.准备好蒜末。
6.油热后下切好的辣椒翻炒。
7.等辣椒被炒软，在加入切好的粉肠片翻炒，在加入盐、十三香翻炒。
8.关火加入味精，盛盘之后在撒上蒜末即可。
炒豆瓣
食材明细：
主料：：大豆瓣180克，韭菜10棵，肉适量，
辅料：：老抽酱油5ml，盐1克，葱1段，姜适量，
炒豆瓣的做法步骤：
1.豆瓣洗净放入开水焯2分钟
2.肉片「按个人喜好控制用量」切片，韭菜洗净切小段
3.油烧热投入葱姜沫
4.加入肉片和老抽翻炒
5.加入豆瓣盐翻炒
6.加入韭菜翻炒片刻
7.出锅〜
香辣豆瓣鱼
食材明细：
三文鱼排，葱，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴县豆瓣酱。
香辣豆瓣鱼的做法步骤：
锅里热油,下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开,大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花,出锅装盘~~~
三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,郫县豆瓣酱是个好东西,香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了,是居家旅行必备良酱
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