“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“维多利亚女王蛋糕”,更多相关内容请继续关注本网站。
原料(一)蛋糕:蛋黄3个糖30g蛋白3个糖60g柠檬皮2.5g香草香精(纯天然)少许低筋面粉90g泡打粉2g黄油80g
原料(二)夹馅:冷冻覆盆子150g糖30g柠檬汁10ml水20ml白兰地少许淡奶油100g糖g
原料(三)装饰:防潮糖粉适量
分量:18cm圆形蛋糕模
事先准备:
1.覆盆子解冻。
2.模具底部及四周垫油纸。
3.黄油隔水溶化并保持在50―60度。
4.泡打粉与低筋面粉混合均匀。
做法:
1.蛋黄打散,加入30g糖搅匀至淡黄色,加入香草香精和柠檬皮搅匀。
2.蛋白分三次加入60g糖,打发至硬性发泡。
3.取1/2蛋白加入蛋黄中大致拌和。
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女王厨房:果仁巧克力蛋糕
巧克力瘾又发作了… by天堂游heaven_travel 果仁巧克力蛋糕 我多次说明我有个奇特的私人爱好,就是喜欢连续吃一个东西相当长的时间。或者突然很想吃某个东西。就会连续做上好几天。这次我的巧克力瘾又犯了。往常的话我可能跑去喝巧克力奶,或者啃巧克力饼干,又可能直接啃巧克力。不过我学会做蛋糕以后。这次打算做巧克力蛋糕啃!要大口大口的啃!
原文出处:[原创]女王的厨房之果仁巧克力蛋糕
本来我想做布朗尼的,不过没原条黑色巧克力,就做巧克力果仁蛋糕。味道也不错。脱模以后我本来打算先拍个全图的,但是我已经忍不住切开啃了2块了。所以只好上个切件图了。。。。 材料:低筋面粉70g吉士粉10g(如无可不用)可可粉30g色拉油45ml(或融化牛油)盐5g泡打粉6g砂糖80g(分开2份)鸡蛋4只金钻奶油50ml碎果仁若干白醋糖霜
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1.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用低筋面粉过筛后与盐泡打粉吉士粉可可粉混合搅拌均匀备用 2.蛋黄加入20g砂糖用直型打蛋器打至乳白色无颗粒状态 3.色拉油(或牛油)逐茶匙加入蛋黄内快速搅拌均匀 4.奶油同步骤3
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5.混合好的面粉分3次筛入蛋黄内从下往上翻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋 6.蛋清加入1-2滴白醋用电动打蛋器打30秒以后,分3次加入砂糖(60g)打至硬性发泡倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出 7.蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋 8.撒上碎果仁,烤箱预热180度 9.烤箱180度中层烤20-25分钟以后转170度烤15-20分钟即可
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10.取出烤好的蛋糕,自由落体一样跌到地面(注意距离不要太高)牙签沿着蛋糕模型划一圈倒扣放凉 11.完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜即可 啥也别说,先咬一口,我就是狠狠喜欢那浓浓的巧克力味道! theendheaven_travel
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莎摩亚柠檬海绵蛋糕
这蛋糕其实就是柠香海绵蛋糕,名字源自法国东部的莎摩亚地区,特点是用粟粉代替一半的面粉。
材料:
低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
做法:
1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170度。
2、烤模刷上奶油(另外准备),铺上杏仁片备用。
3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。
4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。
5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。
6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。
7、分次加入液状奶油搅拌均匀,倒入2之烤模中。
8、放进已预热的烤箱中层,烤35-40分,以竹签刺穿中央,不沾黏即熟。
马亚菜饭团
食材明细:
红萝卜1/2条,茄子1条,高丽菜1/4个,菜豆2条,油豆腐2个,白饭2碗,虾米1大匙,夏威夷豆5个,红葱头3瓣,红辣椒2根,虾酱1小匙,黄姜粉2小匙,椰奶1罐,水2杯,盐少许
马亚菜饭团的做法步骤:
1.)将调味料1全部放入果汁机里打碎成泥状备用。
2.)红萝卜去皮后切成粗长条,茄子切滚刀块,高丽菜切粗丝,菜豆去头尾后切小段,油豆腐切片备用。
3.)将锅烧热,加入2大匙油,将作法(1)的酱料泥放入炒香,再加入调味料2,用大火煮开。
4.)最后将所有蔬菜及油豆腐放入,转中小火煮至所有蔬菜熟透,盛入盘中。将白饭用手或小碟子做出半圆球造型,放在盘子里,上面用香菜装饰后上桌。吃的时候,拿一个饭团到碗中,再将盘中的菜夹入,一起食用。
亚参豆酱鸡腿
食材明细:
材料:去皮鸡腿5只洋葱200克芫荽粉2汤匙,细黄豆酱1汤匙老抽1汤匙亚参膏60克,清水300毫升白糖1汤匙盐1茶匙
亚参豆酱鸡腿的做法步骤:
将鸡腿洗净后沥干水分,从中间竖着切一刀切开,但不要切断,然后抹上适量盐调味
把洋葱磨碎成洋葱泥,亚参糕与清水搅拌成汁后捞出亚参子扔掉,芫荽粉烤2分钟备用
炒锅内倒入适量油烧热后,倒入洋葱泥中火炒香,然后加入黄豆酱翻炒均匀,再加入芫荽粉
放入码过盐的鸡腿及老抽一起翻炒,然后倒入调匀的亚参汁没过鸡腿,最后调入白糖
炒匀后盖上锅盖,用中小火焖约半小时即可,中途不时翻动搅拌
小贴士:
1、如果买不到去皮鸡腿,那就自己从鸡皮下剪一刀,然后撕下来,全部的鸡皮可以做另一道菜,比如照烧鸡皮、辣子鸡皮等
2、黄豆酱有两种,一种是整粒豆子的豆酱、另一种是全部碾碎的膏状豆酱,这道菜使用第二种
3、这道菜口感酸甜,较开胃,特别是在做好后放一夜,使鸡腿更入味,第二天再享用更棒
奇亚籽腐乳肉
食材明细:
主料:五花肉1000g,腐乳汁200g,奇亚籽5g,红糖30g
辅料:水1L
奇亚籽腐乳肉的做法步骤:
1,将五花肉洗净后汆水后洗净备用
2,准备好红糖和汆水后的五花肉,将过烧热
3,在锅内放入红糖,将红糖融化
4,红糖融化后倒入汆过水的五花肉,进行翻炒后,将所有的糖都裹上
5,倒入腐乳汁和水之后,大火煮开后转小火炖煮
6,炖煮45分钟之后,待肉用筷子戳的动即好了
7,最后将汁水收干即可
8,装盘后肉肉很透亮
9,最后撒上一些奇亚籽即可
小贴士:
如果没有红糖可以用冰糖代替
感谢您阅读“97美食网”的《维多利亚女王蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了维也娜沙哈蛋糕专题,希望您能喜欢!