没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地花时间为你收集并编辑了锅烤时蔬蒜香鸡腿,更多信息请继续关注我们的网站。
锅烤时蔬蒜香鸡腿,这样做出来的鸡肉酥烂入味,味道进入每丝纹理,口感丰腴,好看又美味。搭配的蔬菜很丰富,口感好的同时,颜色也美丽。
准备材料:
鸡腿4-6只、胡萝卜1只、西兰花半个、洋葱半个、带皮蒜头2-3个
准备调料:
红烧汁4匙、油1小匙
制作过程:
1、胡萝卜去皮,和西兰花、洋葱切成差不多大小的块状,蒜头去掉外皮,切去上部三分之一。
2、鸡腿从蒂部切一刀将筋络切断,将鸡腿上的肉往下剔剔,用厨房纸巾吸干鸡腿表面水分待用。
3、珐琅锅放1匙油,开小火慢慢让锅和油预热1-2分钟,将鸡腿放入锅中略煎,到两面略煎后盛出,关火。
4、保留锅中底油,将切好的蔬菜倒入铺匀,将煎好的鸡腿放上。
5、红烧汁加水稀释成1小碗,均匀倒入铸铁锅中,将锅子盖盖,中火烧开。
6、提前将烤箱预热到200度,将烧开的珐琅锅连盖一起移入烤箱,放中下层,烤40分钟即可,中间可以取出让鸡腿翻翻面。
小提示:
1、鸡腿切断筋络并把肉往下剔,能避免鸡腿肉在加热过程中往上收缩,吃起来更方便。
2、煎鸡腿时要注意不要乱动鸡腿,用筷子轻轻动一下能轻松脱落就是煎好了,再翻面,煎好一面再翻才能避免鸡皮粘锅。不过即使掌握不好沾了锅也没关系,后面加入蔬菜和汤汁微火烹饪的过程,粘在锅壁上的鸡皮会软化脱落,也不会有什么影响。
3、红烧汁就已经有足够咸味,不用再放盐和其他调料了。如果不用现成的红烧汁,可以用少量盐、2匙生抽、半匙老抽、1匙蚝油、半匙糖加适量水调成汤汁,或者按自己喜好自由发挥。
4、一起烤的蔬菜品种可以自己调整,这次放的西兰花其实不是好选择,烤完太软烂了。西葫芦、蘑菇、土豆、小番茄、茄子等都是不错的选择,如果选用含水分量大的蔬菜,汤汁的量可以再减少一些。而且蔬菜最好块切大一些,否则可能会太绵软缺乏口感。
5、烤出来的蒜很好吃,整头一起烤是为了烤完不会因为太绵软而化在锅里无法捞出,不喜蒜的可省略或者做配菜不吃只取其香味。
每天学点食材处理小技巧》》》烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
我们很喜欢吃鸡腿,大口吃上去,超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除,这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨,赶紧来学!
先在鸡腿细的那端用小刀划一圈,把皮和筋都切断。
然后掉过鸡腿,把和骨头相连的部分切断。
然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断,这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。
把鸡腿肉从粗的那端翻过来,肉朝外,皮向内,向细的那端拉。
拉到尽头的时候,可能会觉得有些紧,略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外,鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头,不用丢掉,放冷冻格里面冻起来,积攒到一定数量的时候,把骨头敲断煮一锅汤,就是很好的高汤。
结语:以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨,你学会了吗?赶紧试试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
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鸡腿烤时蔬
最近托新烤箱的福,做了不少甜点,吃着有点腻了,所以柏翠PE5326烤箱试用第二烤,来份香喷喷、美味鲜香的烤鸡腿吧,搭配上新鲜的时蔬,不仅解腻开胃,更是营养丰富,实在是不能错过的美味呀!
鸡腿烤时蔬
主料:鸡腿3个、土豆100克、胡萝卜50克、莴笋50克、南瓜30克、洋葱20克
辅料:料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蒜、姜、油、盐、蕃茄酱、排骨酱、蜂蜜、水
鸡腿烤时蔬的做法
1.鸡腿洗净,用叉子在上面戳些小洞便于入味。加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蒜粒、姜片腌制,最好腌制一晚上最能入味。
2.土豆、胡萝卜、莴笋、南瓜去皮切成滚刀块,用清水冲洗干净,洋葱切瓣。
3.鸡腿放入个不锈钢盆中,直接200度烤制25分钟。
4.锅里倒入油,放入蒜粒爆香,把所有配菜全部掉入锅中翻炒,加入适量盐。
5.把配菜倒入烤盘中,把鸡腿取出,用锡纸把根部包好,放在配菜上面,再放入烤箱200度烤10分钟,中间要翻一次面。
6.用蕃茄酱、排骨酱、蜂蜜加少许水调成酱料,刷在鸡腿上,再放回烤箱200度烤10分钟,中间再翻面一次,直到表面色泽金黄。
注意:
1.第一次时间烤完鸡腿后要换容器,因为会烤出来血水,底部会很脏。
2.鸡腿根部一定要包锡纸,否则会提前烤黑、烤干。
3.配菜提前炒一下,烤后会更好吃,不然口感不香。炒时已经加过盐,鸡腿腌制时也加过盐,所以出炉后味道正好。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
香烤时蔬鸡腿配意面
今天的这道菜做起来太太简单,而且完全无油烟,基本不需要时间,
通常周末的早晨,起来喝杯水,然后开始准备,十几分钟的时间就搞定,
接下来就是耐心的等待,收拾收拾房间,听听音乐,洗两件衣服,
然后就可以舒舒服服的吃个brunch,嗯,快乐的一天开始了。
轻松一人食----香烤时蔬鸡腿配意面
用料
小鸡腿:4个蘑菇:5个小番茄:10个小土豆:100G盐:3-4小勺大蒜:5-6瓣
罗勒:适量百里香:适量现磨黑胡椒:1小勺橄榄油:1大勺
香烤时蔬鸡腿配意的做法
1.小鸡腿洗净晾干水分,小番茄切两半,蘑菇切四瓣,小土豆洗净晾干。
2.小番茄放在最下面一层,上面放上蘑菇和小土豆,撒一层盐和一大勺橄榄油,还有百里香和罗勒。
3.小鸡腿皮朝上,上下两面都均匀抹上一层食盐,现磨黑胡椒,少许橄榄油。
4.放入预热180度的烤箱,上下火烤制60分钟,剩余20分钟的时候可以把多余的汤汁倒出来。
5.鸡腿快烤好的时候煮面,煮好的面用刚才烤鸡腿倒出来的汤汁拌一下就可以装盘了。
美食小提示
1.搭配的蔬菜可以根据自己的喜好,胡萝卜,洋葱,芦笋都可以。
2.鸡腿一定要擦干水分,盐的量比平时的量稍微再多一点,因为烤的时间比较久,所以会入味,不需要腌制。
3.中途倒出的鸡汁配意面很香,如果有新鲜的香草更好。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
烤时蔬
食材明细:
主料::孢子甘蓝15个,杏鲍菇2个,土豆1个,胡萝卜1个,
辅料::蒜3块,橄榄油3勺,盐1茶匙,黑胡椒1茶匙,柠檬汁1茶匙,
烤时蔬的做法步骤:
1.首先把蔬菜切块切片。我用的是孢子甘蓝,杏鲍菇,土豆,和胡萝卜。
2.蒜切小块。
3.大碗里把蔬菜都倒进去,加入橄榄油,蒜,盐,黑胡椒,和几滴柠檬汁。
4.把蔬菜放烤盘里,尽量都铺匀。
5.烤箱预热375华氏度,把烤盘放进去。
6.大概十五分钟的时候打开烤箱把蔬菜翻一翻。
7.再烤个十五分钟应该就全好了。刚从烤箱里拿出来好香啊!
小贴士:
柠檬汁是可有可无的,喜欢的话加几滴就好,千万不要加太多。
如果喜欢的话加些孜然粒调味也很好吃哦
【时蔬版】麻辣香锅
食材明细:
主料::鱼丸适量,鱼豆腐适量,鸡胸肉适量,山药一根,木耳适量,小白菜适量,茼蒿适量,宽粉适量,金针菇适量,花生适量,
辅料::麻椒适量,干辣椒适量,麻辣烫底料适量,麻辣香锅底料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【时蔬版】麻辣香锅的做法步骤:
1.准备材料(木耳过一遍水,宽粉用温水泡软)
2.小火炒花生米,炒至金黄色后乘出。
3.乘出备用。
4.山药切片备用。
5.鸡胸肉切条备用。
6.将青菜和金针菇快火炒熟。
7.乘出备用。
8.调制底料,放少许麻辣烫底料。主要是在香锅底料的基础上加上些许麻辣口味。
9.然后混入香锅底料,调匀。
10.小伙编葱姜蒜至金黄。(蒜用整蒜。煸炒后口感绵软入味。)
11.继续放入麻椒和辣椒段,编出香味。
12.倒入调好的底料。
13.先将鸡胸肉煸炒熟之后,放入木耳、宽粉和山药。
14.放入炒过的青菜和金针菇,少许盐和糖。
15.关火后放入花生米,收工!!
16.出锅喽~~~让人垂延欲滴的麻辣香锅做好了!
17.麻辣鲜香的一大份香锅~~~开动了!!miaomiaomiao~~~~
小贴士:
注: 1里面所用蔬菜可依自己喜欢定。
2木耳和宽粉用温水放软。
3由于快火短时间不能炒熟鱼丸,应该用水提前煮好。
时蔬烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,土豆2个,胡萝卜1个,青椒1个,莴笋1根,芦笋1把,洋葱半个,
辅料::奥尔良烤肉料4勺,蚝油1水,香菇酱2勺,大蒜1颗,
时蔬烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,用叉子扎小孔,加入奥尔良烤肉料拌匀腌制一夜。
2.准备好各种时蔬。
3.土豆、胡萝卜、莴笋分别洗净去皮切成滚刀块,洋葱切丝,青椒切块,芦笋切段,大蒜横切。
4.将各种时蔬放入腌制过鸡腿的腌料水中。
5.再加入蚝油、香菇酱。
6.拌匀腌制十分钟。
7.将各种时蔬配菜和鸡腿都摆放到烤盘中。
8.放入预热好的烤箱中层。
9.烤箱设定上管温度180度,下管160度,时间35分钟。
10.烤好之后取出就可以开动啦。
小贴士:
小贴士:
1.鸡腿腌制时间至少四个小时,时间长一些更加入味。我一般是晚上调好料放入冰箱腌制一夜,第二天再烤。
2.蔬菜可以根据自己的喜好自由选择。
3.腌肉料、蚝油、香菇酱都是有咸味的,腌制蔬菜的时候没有加盐,口味重的话可以加少许盐。
4.烤制温度根据自己烤箱性能调整。
香烤时蔬羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉500克,土豆300克,洋葱1个,胡萝卜100克,花菜100克,口蘑3个,
辅料::料酒2勺,盐3勺,烤肉酱4大勺,孜然粉4勺,花椒粉2勺,葱适量,姜适量,
香烤时蔬羊肉的做法步骤:
1.羊肉切小块,葱姜切段
2.羊肉中放入葱姜、烤肉酱、盐、料酒、孜然粉、花椒粉
3.充分拌匀腌2小时以上
4.其余时蔬切小块
5.用盐、孜然粉、花椒粉拌匀腌制
6.烤盘铺上锡纸,先铺上时蔬,再放入羊肉
7.烤箱预热,烤盘上先盖上一张锡纸,190度烤30分钟
8.去掉上面锡纸,再220度烤30分钟左右,中间翻次面,把水分倒掉。
小贴士:
腌的时间长点容易入味。开始先盖上锡纸低温烤制,防止表面发焦,口感不容易老。
干锅时蔬
食材明细:
主料::猪五花适量,胡萝卜适量,山药适量,杏鲍菇适量,花菜适量,炸豆腐适量,丸子适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,
干锅时蔬的做法步骤:
1.准备好材料
2.热锅凉油,猪五花下锅
3.倒入配料煸炒出香味,加调味
4.材料入锅翻炒上色,断生
5.倒入烧热的砂锅,我这个是韩国商店买的石锅拌饭用的,烧制1分钟,可以听到兹拉兹拉的好听声音
6.可以装盘~(≧▽≦)/~啦啦啦
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