“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了东北酱焖脊骨。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
东北人非常喜欢大酱，不仅可以直接吃大葱蘸酱，还喜欢用大酱做各种各样的菜，其中酱焖脊骨就几乎是每个东北餐馆的招牌菜。
原料：
脊骨1000克、胡萝卜适量、洋葱适量
调料：
大酱2.5大勺、葱段姜片各适量、大料3颗、葱姜末适量、干红辣椒2-3根、料酒1大勺、生抽酱油1大勺、糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量
制作：
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。
3.将煮好的骨头捞出备用。
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。
6.放入大酱炒匀。
7.加料酒。
8.加生抽酱油炒匀。
9.放入煮好的骨头炒匀。
10.加点糖炒匀。
11.倒入煮骨头的汤。
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开。
13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁(其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住)。
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。
15.加鸡精调味。
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜。
贴心提示：
还可以用这种方法制作酱焖猪蹄、酱焖豆腐、酱焖猪肝等美食。
小编有话说：以上就是小编教大家做的东北酱焖脊骨，喜欢吃这个味道的朋友还可以试试其他的菜，味道同样很好。
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东北酱土豆
食材明细：
大土豆（有小土豆更好）两个，五花肉300克，尖椒三四根，香菜一大把，葱三片，姜三片，花椒粉少许，料洒适量，酱油适量
东北酱土豆的做法步骤：
第1步五花肉切丁、葱姜切片备用；锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入适量酱油没过五花肉；
第2步土豆去皮用刀挖成块，放入锅中，翻炒均匀，加盖焖四十分钟；放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可。
小贴士：
土豆最好不用刀切，我是用刀剜成块的，香菜和尖椒也不要切，整个放进去就行。
东北酱骨架
食材明细：
脊骨/棒骨1.5公斤，干黄酱1汤匙，酱豆腐/南乳1汤匙（一块儿加点汁），甜面酱1汤匙，黄豆酱/柱侯酱2汤匙，冰糖20g，油1汤匙，大葱一段，姜片2-3片，大蒜4瓣，洋葱1/4-1/2个，卤料包适量，八角1个，香叶1片，草果1个，桂皮小拇指大小一个，丁香8颗，山奈2片，花椒1汤匙，小茴香1茶匙，料酒2+2汤匙
东北酱骨架的做法步骤：
第1步脊骨和棒骨买回来洗干净后先用清水浸泡半小时冷水将骨头下锅，放入大葱和两勺料酒。开大火煮沸，等浮末出来以后打干净
第2步捞出焯好水的骨头洗干净浮沫备用将姜片，大蒜，洋葱和卤料包的所有食材放进茶包袋中做成料包
第3步在小碗中放入干黄酱甜面酱酱豆腐黄豆酱和剩下的两勺料酒拌匀备用在锅中放入油和冰糖
第4步小火熬成糖色放入调好的酱中小火炒香
第5步放入焯好水的骨头裹匀酱汁加入开水没过所有食材
第6步放入准备好的料包好开大火烧开加盖后转中小火炖1小时，将骨头翻面后再炖1小时就可以啦～有高压锅的话直接压40分钟就可以了
第7步汤汁拌饭或者下面也是超香的！
小贴士：
南方比较难买到黄豆酱，可以用柱侯酱代替。其实我个人更喜欢柱侯酱熬出来的味道，大家可以试试。卤料包的香料如果没有那么多的话可以精简，主要的几味儿就是：八角桂皮香叶和花椒
东北酱骨头
食材明细：
猪骨适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，黄酱适量，山楂适量，桂皮适量，花椒适量，大料适量，陈皮适量，香叶适量，丁香适量
东北酱骨头的做法步骤：
第1步将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；
第2步另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
小贴士：
1．猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了；2．一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅；3．去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；4．炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放；5．为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；6．白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
【东北】油焖大虾
食材明细：
主料：大虾一千克
辅料：油适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，葱段适量，姜片适量，大蒜适量
【东北】油焖大虾的做法步骤：
1，大虾洗净控水，用厨房锡纸吸干水份，腌制20分钟
2，锅里放凉油葱段姜片大蒜和两个大料一起炒出香味把大虾放进去翻炒均匀倒入一小碗凉水
3，大火烧开，小火收汁
4，装盘开动吧
小贴士：
记得把虾头部剪下去一块，虾须剪掉
没时间的话可以腌制10分钟
东北扁豆焖排骨
食材明细：
东北扁豆，排骨，姜，蒜
东北扁豆焖排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，用清水浸泡一下，去除血水
2.准备姜蒜，热油锅爆香姜蒜，下排骨生炒
3.加生抽，盐，糖，加入清水和东北扁豆，大火烧开后转小火焖至入味即可
感谢您阅读“97美食网”的《东北酱焖脊骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东北酱骨头专题，希望您能喜欢！