食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了酱烧肥牛粉丝，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
主料：肥牛300g、胡萝卜1根、粉丝1把
调料：葱姜蒜粉少许、香辣酱适量
做法：
1.胡萝卜洗净、去皮，擦成丝；
2.锅中烧水，水开后放入粉丝汆烫；
3.汆烫好的粉丝捞出，过冷水；
4.另起锅烧水，水开后放入肥牛，变色后捞出，洗去浮沫；
5.另起锅，放入少许油，烧热后放入胡萝卜丝；
6.超软之后盛出，铺在盘中；
7.锅中重新倒入油，烧热后加入少许葱姜蒜粉；
8.炒匀后放入肥牛片，翻炒均匀；
9.粉丝切几刀，放入锅中，迅速炒匀；
10.放入适量香辣酱，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.肥牛最好先用热水焯烫，洗去浮沫后再进行下一步操作；
2.胡萝卜丝也可与肥牛、粉丝同炒；
3.粉丝切段后使用，更方便食用；
4.粉丝如果后腰迅速翻炒，以免粘连。
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酱烤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛300g，
辅料：：孜然粉适量，蚝油酱适量，奥尔良炸鸡粉适量，
酱烤肥牛的做法步骤：
1.肥牛放孜然粉，耗油酱，奥尔良炸鸡粉腌制十分钟，同时把烤箱180℃预热10分钟
2.把肥牛放进烤箱中层15分钟
3.烤好后开吃，味道很好的
小贴士：
肥牛腌制也可以放大喜大的烤肉酱，因为家里没有了，所以别的代替了。放在锡纸上的肥牛要一片片铺开，我这是300克的。烤箱的温度和时间要根据各家烤箱决定，我用的海氏，仅供参考
金菇肥牛粉丝煲
食材明细：
主料：：金菇两扎，肥牛两盒，粉丝一扎，
辅料：：水半碗，生粉两茶匙，
配料：：耗油一茶匙，沙茶醬两茶匙，糖一茶匙，盐适量，
金菇肥牛粉丝煲的做法步骤：
1.金菇两扎，肥牛两盒，粉丝一扎，姜，蒜，蔥，辣椒。
2.沙茶醬，胡椒粉，耗油，醬油。
3.粉丝泡，泡变软。
4.牛肉下腌料。
5.用保鲜纸包好，腌30分钟。
6.其他材料洗干净，切好。
7............
8.锅里下油先把牛肉炒八分熟，盛起备用。
9...........
10.再起锅，爆香蒜蓉和姜片，把粉丝放入锅爆炒。
11.再把金菇放进一起炒至变软。
12.加点耗油。
13.再把牛肉一起倒进去，翻翻变熟。
14.然后倒入调料汁炒匀就可以了。
照烧肥牛盖饭
食材明细：
主料：：米饭适量，肥牛125g，芦笋25g，金大根20g，水少许，
辅料：：油适量，盐适量，小葱5g，洋葱35g，蒜5g，生抽1勺，味淋1/2勺，白糖适量，蚝油2/3勺，老抽少许，蜂蜜适量，碱面少许，黑胡椒粉少许，
照烧肥牛盖饭的做法步骤：
1.将芦笋洗净，切去根部，削去节蒂及厚皮。
2.放入开水锅中，放入碱面，待芦笋煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。
3.将金大根切成丁。
4.将小葱洗净，切段。
5.将洋葱切成丝，蒜切成粒。
6.在小杯中放入适量盐、生抽、味淋、白糖、蚝油、老抽、蜂蜜、水，调匀成照烧汁。
7.锅烧热放油，待油温升高后放入洋葱和蒜、黑胡椒粉，炒出香味。
8.倒入照烧汁，炒匀。
9.大火烧开，放入肥牛，转中火煮。
10.一面熟后翻面，至两面成熟，大火收浓汤汁。
11.盛碗米饭。
12.倒入肥牛，摆上金大根和芦笋，撒上黑芝麻和白芝麻，即可食用。
小贴士：
煮芦笋时，变色即可捞出，不要煮时间过长。
酱香金针肥牛
食材明细：
主料：：肥牛250g，金针菇200g，
辅料：：葱花适量，姜适量，
配料：：黄豆酱适量，
酱香金针肥牛的做法步骤：
1.准备好所有原材料
2.金针菇洗净开水烫熟备用
3.热锅冷油，爆香葱姜，下肥牛片炒至发白
4.放入烫熟的金针菇，加适量六月香黄豆酱翻炒均匀
5.装盘，香喷喷的金针肥牛就做好了，香菜只是点缀一下拍照好看点，自己吃不用放的。
小贴士：
1.酱放多少根据个人口味来放，不同牌子的酱味道有些差异，个人比较喜欢六月香黄豆酱的味道，大家可以按自己的口味来的。
2.喜欢吃辣的也可以放点辣椒干
脆骨烧粉丝
食材明细：
主料：：脆骨适量，粉丝适量，
辅料：：小米辣适量，
配料：：豆瓣适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
脆骨烧粉丝的做法步骤：
1.先把脆骨用这些调料腌制好放在一旁，
2.泡好的红薯粉
3.先放油把脆骨先放下去炒一会儿，这时你会闻到很香的味道，然后倒水进去把脆骨淹到煮40分钟
4.水煮得差不多的时候就可以把粉丝倒下去在闷煮一会就可以了
5.最后放入香葱就可以了
小贴士：
我在腌制脆骨的时候调料味道放得很重，所以在煮的过程中我没有放调料了，味道很棒哟。
粉丝烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：粉丝1大把，生菜苗1小碗，
配料：：盐适量，姜1厚片，干辣椒适量，大蒜1头，香醋适量，
粉丝烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗净备用。
2.生菜苗洗净备用。
3.蒜切片，厚姜片用到拍松。
4.烧热油，依次放入姜、大蒜片、干辣椒。喜欢辣可以将辣椒掰开。
5.鲫鱼两面煎一下。
6.塞鱼肚里点作料。
7.倒入酱油烧开。
8.加适量水大火烧开，转小火焖20分钟。
9.加入泡发的粉丝，烧熟。
10.加入生菜苗。生菜苗是栽种生菜剩下的，估计一般买不到。。。
11.出锅咯~
小贴士：
【1】姜、蒜、干辣椒，依次放油里，最先放姜，因为姜多煎会更香；辣椒怕糊，最后放。
【2】忘了放醋，吃的时候才反应过来。吃鱼不放醋，等于暴殄天物。。。
粉丝烧芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，粉丝适量，
辅料：：蒜粒适量，姜末适量，花生油适量，郫县豆瓣酱一勺，蚝油适量，生抽适量，盐适量，
粉丝烧芦笋的做法步骤：
1.水中放适量盐，芦笋绰一下水。
2.粉丝也稍绰下捞出备用。
3.蒜姜切末。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜炒香。
6.一勺郫县豆瓣酱。
7.一勺生抽。
8.半碗开水。
9.粉丝放入。
10.稍煮片刻，适量盐和生抽调味。
11.粉丝放芦笋上，汁浇到粉丝上即可。
12.成品。
13.成品。
粉丝烧丸子
食材明细：
主料：：猪肉丸子适量，
辅料：：绿豆粉丝适量，蒜苗适量，生抽适量，盐适量，
粉丝烧丸子的做法步骤：
1.丸子馅是马蹄胡萝卜
2.炸的丸子备用
3.锅中加入少许油炒香蒜末
4.加入适量清水和丸子粉丝
5.煮沸后加入适量盐
6.加入蒜苗生抽调味即可
7.装盘即可。
照烧肥牛饭(1)
食材明细：
主料：：肥牛卷180g，金针菇50g，洋葱丝50g，焯水小油菜1颗，米饭1碗，
辅料：：照烧汁30g，盐适量，
照烧肥牛饭的做法步骤：
1.准备材料：肥牛卷180g，金针菇50g，洋葱丝50g，焯水小油菜一棵，米饭一碗。
2.准备一小锅开水先将小油菜烫熟，金针菇、肥牛用热水快速焯烫一下捞出并挤去多余水分。将米饭装入小碗压实，倒扣在盘中，小油菜切开摆在旁边。
3.炒锅放入少量油，将洋葱炒软。
4.倒入照烧汁30g。没有可以用蚝油、生抽、蜂蜜或糖调配。
5.加入适量的水或高汤煮开，自己尝尝味道，再决定加不加盐，照烧汁口味偏甜、味淡，吃不惯的可以根据自己口味加点盐或生抽，甚至加一些辣椒酱。
6.放入焯烫好的金针菇、肥牛煮一分钟后，将肥牛和金针菇捞出装入米饭盘中。
7.将照烧汁大火收收汁。
8.将煮稠的照烧汁淋在肥牛上。
酱煮肥牛什锦锅
食材明细：
主料：：木耳50克（泡开），香菇50克（泡开），红椒1根，青椒1根，胡萝卜1根，金针菇300克，莲藕300克，肥牛片300克，
辅料：：食用油适量，食盐少许，鸡粉少许，葱花少许，蒜头2瓣，火锅底料半袋，郫县豆瓣酱2汤匙，
酱煮肥牛什锦锅的做法步骤：
1.备好食材（PS：忘记拍照郫县豆瓣酱了）
2.金针菇切去根须洗净干净
3.青、红椒和胡萝卜洗净切好备用
4.莲藕洗净切片备用
5.炒锅加热倒油，放入火锅调料及郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入木耳、香菇和藕片和适量清水，加盖大火
7.煮开后转小火、待香菇藕片等快熟烂时放入金针茹
8.加盖大火煮开、放些食盐调味
9.撒些鸡粉调味关火
10.用漏勺将食材捞出放至砂锅中备用
11.留底汤再烧开、放入肥牛片
12.大火顶开后离火
13.迅速连汤带肉一起倒入砂锅中，再撒些葱花和蒜片
14.另起锅倒油、爆香青、红椒和胡萝卜片，趁热淋在砂锅中
15.趁热淋在砂锅中
16.等不及了，开吃~
小贴士：
1、火锅底料和郫县豆瓣酱需炒出红油、香味会更浓
2、底料及酱料都有底味、所以食盐较平时可以少放些
3、肥牛片无需化冻，直接水煮，滚开后立即离火才会嫩滑
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