好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别整理来自网络的番茄金针菇肥牛锅，仅供参考，欢迎阅读。
今天给大家奉上一道即美味又很快手的简易小火锅，用酸甜开胃的番茄做汤底，调入两个泡椒和泡椒水增加酸辣味，最后加入蔬菜、金针菇和提前烫过的肥牛，10分钟不到好吃又快手的简易小火锅就上桌了。最为重要的是，这一锅可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，非常适合想要减肥的人。
材料：
肥牛150g
金针菇100g
小油菜4棵
番茄2个
葱白1小段
姜2片
泡椒2个
盐3g
橄榄油适量
白开水适量
做法：
1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块。
2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。
3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味
4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。
5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。
6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。
贴心提示：
1.提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老。
2.番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚。
3.我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题。
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番茄金针菇肥牛片
食材明细：
主料：：西红柿三个，金针菇一把，肥牛片200g，
辅料：：食用油适量，生抽适量，鸡精少许，盐少许，番茄酱适量，葱少许，香油几滴，蒜适量，
番茄金针菇肥牛片的做法步骤：
1.准备好主要食材，将西红柿洗干净切成块，将金针菇去根，撕成小把，清洗干净备用。
2.将肥牛片入沸水焯烫几秒，至变色断生。
3.将焯烫好的肥牛片盛出备用。
4.锅中倒适量的食用油烧热，下入提前切好的葱花蒜片爆香。
5.倒入切好的西红柿块。
6.倒入番茄酱。
7.翻炒至西红柿的汤汁充分释放。
8.向锅中加一碗水。
9.水沸后加入金针菇煮几分钟。
10.加入焯烫好的肥牛片略煮片刻。
11.加入盐调味。
12.关火后滴几滴香油。
13.出锅装盘就可以了。
小贴士：
无。
番茄金针菇肥牛汤
食材明细：
主料：：番茄6个，金针菇1把，肥牛800克，
辅料：：油少许，小葱少许，盐适量，
番茄金针菇肥牛汤的做法步骤：
1.西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；
2.西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；
3.锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会有恶心、咽干、喉痛等不良反应；泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将其中的草酸去掉；
4.肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下可以去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；平时打火锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康；
5.另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，可预防男性前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的保护，也不会损失多少；同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝；
6.加适量热水入西红柿中，煮开；
7.将金针菇入西红柿汤中；
8.再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常漂亮。
9.番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！
小贴士：
此季的西红柿不是很酸，所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，本身就很鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放其它乱七八糟的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中带着清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；不管是浇在米饭上，还是最后煮把面条，再或者直接喝两碗，都是相当滋润的。
番茄金针菇肥牛卷
食材明细：
主料：：番茄3个，金针菇1包，肥牛1盒，
辅料：：生抽2-3勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，盐少许，
番茄金针菇肥牛卷的做法步骤：
1.成品。
2.金针菇去根、洗干净撕成小块，番茄开水中烫一下去皮、切丁。
3.万慕智能升降锅中烧水、水开把牛肉卷倒入。
4.烫至变色后捞出，冲洗干净。可以升降的小火锅哦。
5.锅里入油，放入番茄翻炒至出汁变软。
6.加适量清水煮开。。
7.下午金针菇。
8.倒入肥牛。
9.加生抽、蚝油、番茄酱，少许盐调味。
10.煮三到四分钟入味就可以了。
11.来一口，酸甜开胃。
12.嫩嫩的很好吃哦。
金针菇肥牛锅的做法
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，肥牛是经过排酸处理后切成薄片在火锅里涮食的部位。吃肥牛可以配合着菌类、海鲜、青菜类，营养更容易吸收。所以用肥牛做出各种小火锅，相信很多人都喜欢。主要的用料有肥牛和金针菇，其他的可根据自己喜欢任意的加选食材呦……
材料：
肥牛肉卷200g，金针菇100g，西红柿2个，青菜少许，葱姜蒜适量，淀粉30g，盐少许，，
金针菇肥牛锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备用料
步骤2，金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。
步骤3，锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。
步骤4，放入西红柿炒出汤汁。
步骤5，加热水煮开。
步骤6，金针菇沸水烫煮一下。青菜也简单烫一下。
步骤7，肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中汆烫。
步骤8，西红柿汤底锅里摆入金针菇、青菜，最上面放肥牛即可。煮10分钟左右就好了。
步骤9，成品
步骤10，很适合冬天吃的小火锅。西红柿的酸中和了肥牛的油腻，味道酸溜溜的爽口……
步骤11，快来尝一下吧！
金针肥牛（肥牛金针菇）
食材明细：
主料：：金针菇适量，牛肉片适量，
辅料：：青椒适量，葫萝卜适量，葱姜丝适量，植物油适量，蒜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，孜然粒适量，料酒适量，蚝油适量，
金针肥牛（肥牛金针菇）的做法步骤：
1.金针菇汆水过凉备用，牛肉切片（用现成的牛肉片也行）
青椒、葫萝卜切丝
2.锅添油葫萝卜下锅翻炒。
3.加入葱姜丝，加花椒粉、糖、料酒
4.下入肉片翻炒至肉变色，加孜然粒
5.加入金针菇，加盐、蚝油调味出锅即可
6.看着还可以吗？
7.马上行动吧，营养丰富的一道快手菜！
番茄金针菇肥牛的做法
好吃到一滴汤汁都不剩的番茄金针菇肥牛❗️酸爽开胃的番茄金针菇肥牛~肥牛鲜嫩爽滑，汤汁浓郁超下饭❗终极下饭神器~
材料：
肥牛片300g，金针菇150g，糖20g，盐3g，生抽10g，老抽5g，蚝油20g，水2碗，油适量，葱末适量，番茄2个，，
番茄金针菇肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备
步骤2，开水放入肥牛卷。
步骤3，焯水至变色。
步骤4，盛出备用。
步骤5，另起锅放油炒生姜蒜末。
步骤6，加入提前去皮切丁的番茄丁。
步骤7，翻炒至出沙。
步骤8，加蚝油。
步骤9，加生抽。
步骤10，翻拌均匀。
步骤11，加两碗开水烧开。
步骤12，加金针菇煮三分钟。
步骤13，加肥牛卷煮开。
步骤14，加一勺料酒。
步骤15，加少许盐。
步骤16，撒葱花搅拌均匀。
步骤17，美食就完成了。
步骤18，开胃下饭。
步骤19，无敌好吃呀。
金针菇番茄肥牛汤(1)
食材明细：
主料：：肥牛片300克，番茄2只，金针菇1把，
辅料：：盐少许，
金针菇番茄肥牛汤的做法步骤：
1.准备的原料。
2.水烧开，牛肉片汆水，变色就捞出。
3.再将肉片过两遍温水，去除表面浮沫。
4.番茄用开水泡几分钟，去皮。
5.金针菇去根掰散。
6.热锅凉油，煸炒番茄块。
7.炒到番茄变软就可以。
8.加入清水烧开。
9.加入金针菇，牛肉片少许的盐。
10.再次烧开就可以。
11.咸鲜味美的牛肉汤就好了。
小贴士：
1.牛肉片汆水为了去除血沫，不需要煮太久。
2.番茄用开水焖上几分钟，好去皮。
金针菇肥牛煲
食材明细：
主料：：金针菇适量，肥牛卷适量，
辅料：：洋葱适量，姜末适量，葱花适量，香菜末适量，淀粉适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
金针菇肥牛煲的做法步骤：
1.我用的肥牛是直接在超市买的肥牛卷，已经切好的。金针菇把老的根角切掉洗净，把姜、蒜、洋葱，葱，香菜切末备用。
2.锅里烧开水，把金针菇放进去大火煮三分钟，然后捞起沥干水分。
3.烧水的同时，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌五分钟。
4.锅里放油，油热后放入姜末，蒜末，洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥牛快速翻炒，边炒边用锅铲把肥牛分散，不要粘在一起。
6.肥牛刚断生就把刚煮过的金针菇放入锅中，再放入盐、鸡精，少量的糖，少量的胡椒粉（因刚腌肥牛时放过，所以这时少放点），翻炒几下最后加入葱花和香菜末就可以起锅了。
小贴士：
这道菜方便易做，而且味道鲜香爽口，是我的保留菜哦。呵呵。
金针菇浸肥牛
食材明细：
主料：：金针菇150g，肥牛150g，
辅料：：姜片3片，
配料：：盐适量，
金针菇浸肥牛的做法步骤：
1.肥牛，金针菇，姜片，盐。
2.姜切薄片。
3.金针菇切去老根头，洗净撕开。
4.汤锅里放适量水，姜片大火烧。
5.放入金针菇， 我喜欢冷水放金针菇，这样慢慢由冷到热，让金针菇的养分彻底的释放出来，汤更鲜美。
6.金针菇煮至软身。
7.放进肥牛继续大火煮。
8.肥牛烫至变色，放盐调味即可出锅了。
9.撒些香菜。
小贴士：
肥牛快熟，大火烧煮至变色即可。保留嫩滑。
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