“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“碧波瑞雪沙拉虾”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
今天小编教大家做的这道碧波瑞雪沙拉虾真的是超有创意的一道菜,绿色的果冻层,鲜美的虾仁,颜色做的很漂亮,还是很营养的减肥餐哦。
原料:
虾仁200克、蛋清2个、菠菜1棵
调料:
吉利丁片1.5片、沙拉酱适量、盐适量、鸡精适量、干淀粉1大勺
做法:
1.吉利丁片提前用冷水泡软。
2.菠菜切碎,加少许凉开水用搅拌机打成汁,用4层纱布过滤一下,菠菜汁会比较清澈。
3.泡软的吉利丁片放入碗中,加开水(约多半小碗,根据盘子大小),然后进微波炉高火煮滚,至吉利丁完全融化。
4.加少许盐和鸡精调味,也可以用糖调味,这个根据个人喜好吧。
5.加入适量菠菜汁调匀,一点点加,调到颜色满意为止。
6.调好后,倒入盘中,用香菜叶装饰,放到冰箱冷藏至凝固。
7.蛋白打发,如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。
8.蛋白打发后加干淀粉。
9.用打蛋器低速搅匀,时间不要太久。
10.平底锅倒少许油烧热,放入蛋白快速翻炒几下,关火,晾凉备用。
11.虾仁焯水,捞出,晾凉。
12.把虾仁和炒好的蛋清码盘中,挤上沙拉酱,再撒上黑芝麻就成了。
提示:
蛋清和虾仁一定要凉透才能码盘,避免盘底的果冻层遇热融化。
小编有话说:以上就是小编教大家做的碧波瑞雪沙拉虾,看着就是很美味的一道菜,你也试试吧。
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碧波魔芋
食材明细:
魔芋适量,苹果醋适量,盐适量,荷兰豆适量,葱适量,红辣椒适量,橄榄油适量,熟白芝麻适量
碧波魔芋的做法步骤:
第1步将魔芋洗净,竖刀切成底部相连的长条;然后横刀切成片;
第2步锅里加适量水、盐、苹果醋,放入切好的魔芋片煮8-12分钟,捞出沥干水份;荷兰豆、葱、红辣椒切成合适大小;
第3步锅里加入适量橄榄油,放入荷兰豆、葱、红辣椒煸炒片刻;加入煮好的魔芋片继续爆炒2-3分钟,加入适量盐调味、撒适量熟白芝麻即可。
小贴士:
1.市售魔芋买回来后,加入适量苹果醋汆烫几分钟,可以去除部分碱味,再烹饪味道比较好;2.市售魔芋一般都是处理过的,汆烫以后爆炒片刻就熟了;3.魔芋本身没有太多味道,可加入个人喜欢的配菜一起炒,口味或清淡、或浓厚,皆可自由选择搭配。
碧波田鸡(2)
食材明细:
主料:丝瓜150克,田鸡100克,生姜,葱各10克,红萝卜20克。
碧波田鸡的做法步骤:
1、丝瓜去皮切大条,田鸡杀净去皮砍成块,生姜切片,葱切段,红萝卜切花。
2、烧名下油,放入丝瓜、加入部分盐、味精、白糖炒熟,再用一部分湿生粉勾芡炒透,出锅摆入碟内。
3、锅内放油,下入生姜片、葱段、田鸡块、红萝卜花攒绍酒,调入剩下的盐、味精、白糖、胡椒粉炒至熟透,用剩下的湿生粉勾芡、淋麻油出锅放到丝瓜上面即成。
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