食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的芥末冲菜，仅供参考，欢迎大家阅读。
冲菜
1、苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的；
2、切得细细的；
3、锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间；
4、迅速盛起来，放入干净的容器中压紧；
5、盖上盖子密封；
6、最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了；
7、捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道；
8、调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了。
小贴士：
1、苁菜切细一些，更入味一些；
2、锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可；
3、炒好的冲菜，一定要迅速装入容器；
4、冲菜一定要压紧，一定要密封。
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冲菜炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆米适量，青菜适量，
辅料：：盐适量，蒜末适量，小米椒适量，
冲菜炒毛豆的做法步骤：
1.毛豆米洗净。
2.青菜洗净。
3.锅中烧开水，水开后放入毛豆米煮熟，捞起。
4.放入洗净的白菜焯水。
5.小米椒切碎，蒜切碎。
6.焯过水的青菜切碎。
7.锅中烧热油，放入小米椒和蒜末煸香。
8.放入青菜翻炒两下。
9.放入毛豆米，放盐调味，关火。
冲菜木耳蒸肉饼
食材明细：
主料：：绞夹心肉700g，冲菜丝100g，干木耳10g，
辅料：：酱油1大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，生粉2茶匙，鸡蛋2个，葱1根，枸杞子少许，
冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：
1.家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
2.这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
3.木耳用温水泡发，洗净。
4.夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
5.剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
6.剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
7.把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
8.在肉饼中间打上两个鸡蛋。
9.锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
10.蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
11.最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
12.最后撒上葱花即可。
13.肉饼劲道好吃，小孩最爱了。
芥末粉丝素拌菜
食材明细：
主料：：粉丝40g，菠菜250g，干黄花菜30g，海茸10g，金针菇100g，白芝麻2勺，
辅料：：味极鲜25ml，柠檬汁15ml，芥末酱2大勺，橄榄油15ml，辣椒油5ml，素香菇精适量，盐适量，黑胡椒适量，
芥末粉丝素拌菜的做法步骤：
1.粉丝提前15分钟泡软
2.干黄花菜、海茸提前泡好，冲洗干净。
3.菠菜洗净切段，金针菇洗净去根。
4.锅中水烧热，粉丝焯水2分钟，捞出冷水浸泡。
5.热水中加少许盐，金针菇、黄花菜、海茸焯水3分钟，捞出沥干水分。
6.菠菜焯水1分钟，捞出沥干。
7.调汁：味极鲜、柠檬汁、芥末酱 、橄榄油、素香菇精、盐 、黑胡椒, 混合均匀。
8.所有焯水的菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的汁拌匀。
9.根据个人口味再加适量辣椒油.
10.撒上白芝麻.
11.拌匀即可。
小贴士：
芥末酱我加了2种，一种是日式辣根，另一种是带芥末籽的法式黄芥末。这个根据个人口味任选，喜欢芥末味道的可以再多加点儿。
鲜蘑鹿冲
食材明细：
鹿肾1000克，母鸡500克，干贝30克，虾米30克，香菇(鲜)30克，蘑菇(鲜蘑)90克，猪肉(肥瘦)30克，黄酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，鸡油15克，香菜10克，大葱15克，姜15克，盐5克，味精2克
鲜蘑鹿冲的做法步骤：
1.取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
4.炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
小贴士：
本品需清汤约1750毫升，口感更好。滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。
芥末凉拌菜的做法
材料：
黄瓜，紫包菜，苦菊，香菜，红辣椒，芥末，醋，香油，酱油，白糖，
芥末凉拌菜的做法的做法步骤：
步骤1，紫包菜，黄瓜，苦菊，香菜，红辣椒，洗干净切丝
步骤2，加入芥末（芥末放多少要根据自己的囗味放），醋，香油，酱油少许（酱油放多了颜色不好看），白糖，盐少许，最好用手抓匀（可以用一次性手套），用手拌的比较均匀，特别是芥末可以更好的入味
胡萝卜冲牛奶
还有，如果环境中的铅得不到彻底驱除，即使经驱铅治疗将体内铅排尽，回到铅污染环境又会在短期内有大量铅进入体内。对此，专家建议，家长应多给孩子讲一些健康方面的知识，培养孩子勤洗手，勤剪指甲的良好习惯，不将异物放入口中。经常给孩子清洗玩具，尽量少带孩子到铅污染严重的道路、工厂玩耍。同时少给孩子吃含铅食品，如松花蛋、罐头等。排铅药也会排出钙铁锌，所以不是情况特别严重的，最好不要用药物来治疗。我们可以通过食疗达到排铅的目的，这道食谱我做的是三人份，建议大家可以每周给孩子吃一次。牛奶它所含的蛋白质成分，能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收，胡萝卜含有大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性，也可以减少铅的吸收。不过排铅是一个漫长的过程，通常这食谱需持续较长时间才有效，一般是1－2个月或更长，有铅中毒症状的人不妨一试。
胡萝卜冲牛奶
材料：纯牛奶200ml、胡萝卜50克（一人份）
胡萝卜冲牛奶的做法
1、胡萝卜洗净备用，胡萝卜跟牛奶需要按比例搭配
2、胡萝卜切成厚片
3、把胡萝卜放入碗内，在蒸锅里蒸熟
4、蒸熟的胡萝卜压成泥，最好不要用搅拌机什么，经过搅拌机的高速运转，胡萝卜中的有效成分就会遭到破坏
5、在胡萝卜泥里冲入牛奶即可服用，记得不要加调味品，更不要加糖，牛奶跟胡萝卜一起吃下去才有效。
除了这个食谱，我们老师还给了另外一个食谱，都是简单易行，而且非常有效的。另外一种是甘草10克，绿豆50克，煮汤服用，这也是一人份，同样不能加糖，连汤带绿豆一起吃下午。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
枸杞开水冲蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，枸杞适量，开水适量，
辅料：：糖适量，
枸杞开水冲蛋的做法步骤：
1.枸杞鸡蛋备用
2.鸡蛋磕入碗中打散
3.开水烧好立刻沿碗边缓缓倒入
4.蛋花浮起撒入枸杞
5.用盘子盖好捂两三分钟
6.喝的时候加糖即可，根据自己口味选择
7.成品图
8.成品图
小贴士：
一定要用沸水，沿碗边倒入，勿搅动哦
鲜橙汁冲米酒
食材明细：
柠檬汁300克，江米酒20克
鲜橙汁冲米酒的做法步骤：
将米酒冲入鲜橙汁内即可。
小贴士：
1. 行气，止痛。2. 适用于妇女急性乳腺炎早期，妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿、硬结疼痛等。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
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