俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《天然酵母红豆面包》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
天然酵母红豆面包原料：
levain酵头：天然酵母13克、水26克，金像面包粉39克。
主面团：金像面包粉154克、低筋面粉50克、levain酵头75克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水96克、黄油25克。
馅料：红豆馅
表面装饰：蛋液、白芝麻
做法：
⒈将levain酵头的原料放在一起（图1），室温放12小时，至体积约4倍左右大（图2），里面是蜂窝状。
⒉将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段后（图3），室温放置约4小时（图4）。
⒋将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛30分钟。
⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上红豆馅，封好口。
⒍将面团封口朝下放到烤盘中，用手压扁后，用剪刀剪六个开口（图5），送入发酵箱最后发酵约3小时。
⒎最后发酵结束，表面刷蛋液，中间放白芝麻（图6）。
⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。
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天然酵母裸麦核桃面包
中秋节是团圆的日子，做了圆形的核桃面包，祝大家阖家欢乐，圆满，幸福！
裸麦老面养了好几个月，每周喂养一次，已经用了几斤面了，最近用的比较多，活力比小白老面强,面团比较有张力，用老面发酵，能凸显裸麦面包特有的风味。
裸麦粉也叫黑麦粉，由裸麦磨制而成，没有面筋，缺乏弹性，要和高筋粉混合使用。
裸麦面包颜色发黑，虽然样子不是很美，但营养丰富，碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此黑麦面包比较适合糖尿病人选择。
平时送朋友的都是软甜包，无糖无油的欧包都是自己吃，这次尝试让朋友试吃，开始还担心吃不惯这种无糖无油的面包，没想到非常受欢迎！
天然酵母裸麦核桃面包
酵头：小黑老面50克，法国面包粉125克，水80克。
主面团：高筋粉150克，裸麦粉200克，盐7克，酵母3.5克，麦芽精3克，水235克，酵头250克，核桃135克。
天然酵母裸麦核桃面包的做法
1、酵头所有材料搅拌均匀，
2、室温发酵2小时，放冰箱冷藏不超过24小时。
3、主面团面粉加水搅拌，浸泡1个小时。加入主面团剩余材料，先慢速搅拌混合，再快速搅拌。搅拌到面团光滑，有延展性，
4、加入核桃或葡萄干。
5、基础发酵300分钟，上下对折1/3再左右对折1/3，翻面延续发酵30分钟。
6、轻压面团排气。
7、将面团分成两份，一份大概520克，一份300克，延续发酵15分钟，按模具整成圆形和长性。
8、撒粉放入藤篮
9、放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟。
10。二次发酵到藤篮9分满。
11、收口朝下倒入烤盘，用锋利刀割几刀
12、烤箱最下一次放入装有石头的烤盘，230度，预热30分钟，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽。过三分钟再到水。10分钟拿出装石头烤盘
特别提示
1、基础的裸麦面团，可以直接做成裸麦面包，或者按喜好加入葡萄，核桃。
2、入藤篮，要在面团上撒粉，才不粘。
3、小黑老面，我是用小白老面，加入1:1的裸麦粉和水，十次以上，基本就成了小黑老面。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
天然酵母胡萝卜面包
胡萝卜可谓是每一个孩子童年的噩梦。明明是红红白白小兔子的最爱，但怎么着都咽不下去。只能切的碎碎的拌进米饭里，或者煮熟了才能勉强吃下去几根。妈妈们让孩子吃胡萝卜可谓是煞费苦心。
这款胡萝卜面包相信可以帮大家从胡萝卜的苦海里拯救出来。胡萝卜进入面粉做出的胡萝卜面包，不但没有胡萝卜那股奇怪的生味，只有淡淡的甜味。配上鸡蛋生菜培根，一分好吃好看营养满分的早餐就有啦。特地做出胡萝卜的形状，让小朋友以后就算面对胡萝卜也不会太过排斥。
天然酵母胡萝卜面包
材料：高粉350克，海盐5克，酵母3克，淡奶油35克，蜂蜜56克，鸡蛋53克，胡萝卜汁105克，老面140克，黄油35克。
老面：天然酵种（1：1）19克，水50克，法国面粉T55120克。
天然酵母胡萝卜面包的做法
1、法国老面搅拌均匀，室温两个小时发大后放冰箱冷藏一晚。
2、胡萝卜一根加水榨汁冷藏。
3、所有材料除黄油以外的材料混合，静置半个小时。
4、后油法将面团搅拌到完全阶段。
5、加入胡萝卜炸搅拌均匀。
6、面团盖保鲜膜室温1个小时，放入冰箱。
7、冰箱放24小时，发到两倍大。
8、面团取出回温，分割成12个，每个70克，静置20分钟。
9、面团擀成牛舌状。
10、面团卷起卷成圆形，静置15分钟。
11、面团搓成40cm左右。
12、绕螺旋管一圈，收口压住。
13、所有面团整形完毕放烤盘。
14、室温发酵至两倍大。
15、烤箱预热180度，烘烤20分钟。
16、凉后密封，可以家奶油说蔬菜。
特别提示
1、面温控制在搅拌后不超过25度。
2、用天然酵母老面，回甘，能带来面粉的香味。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
【红豆面包】
食材明细：
主料：：高筋粉200克，低筋粉50克，
辅料：：干酵母3克，白砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，黄油25克，水120克，黑芝麻少许，蛋液（刷表面）少许，
配料：：红豆泥270克，白砂糖50克，黄油50克，
【红豆面包】的做法步骤：
1.后油法将所有材料揉出薄膜
2.发酵至两倍大，用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可（我是低温发酵）
3.制作红豆泥：将红豆洗净浸泡6小时左右
4.泡好的红豆放电高压锅煮粥模式，煮好了捞出豆子放奶锅，加入白糖和黄油，小火，边加热边搅拌，成红豆泥了，然后放冷藏室一小时，我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。
5.将发酵好的面团轻压排气后分成9等份，51克一个；揉圆醒发15分钟。
6.红豆馅分成9等份，35克一个，揉圆备用。
7.将小面团擀成圆形，中间略厚边缘稍薄。
8.将馅放到饼上
9.包起来，收口捏紧
10.包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵，我是烤箱下层放盛热水的烤盘，进行的发酵。
11.发酵好的面包表面刷蛋液
12.用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻，然后再压到面包中央
13.烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄，各家烤箱不一样所以温度不同，我家烤箱只有两层，仅供参考
小贴士：
1，红豆馅的制作：我第一次做的时候用的搅拌机磨细，这次红豆煮的很烂，在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了，省事了，煮出来的红豆里面有水分，用奶锅小火边加热边搅拌，等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了，放冷藏降温。
2，包的时候一定收口捏紧，否则容易露出红豆馅，我也是第一做，还好，包的很严实。
3，烤制温度是活的，我的烤箱只有两层所以参考价值很低，方子的烤制温度我也写出来了，想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制，时间不要比方子上面的过长，那样表面的水分流失口感降低。
天然酵母法式葡萄面包
欧式面包给我的印象是硬，健康，少油，少糖，口感扎实，材料简单，对烘焙技术要求比较高。
吃惯了多糖多油软甜口面包的亚洲人，对于这种面包接受还有一个过程。
软欧包的新感念，让这种过程加快了脚步。
软欧包有着欧包的外表，外表朴实粗狂，内心柔软又有弹性，保湿度好，由从面粉，水果中培养的天然酵母发酵，含有多种酵母菌，让面包产生更多风味，有特殊的香气，健康又有营养。
家庭烘焙也与时俱进，各种酵种养起来。
红酒搭配面包是国外常见的吃法，红酒加进面包里会怎么样呢？
果香，酒香，混合在一起，风味独特。盛邀女儿品尝新品，一直号称牙口不好的人品尝后，评价跟想象的有差距，味道还不错，能接受。
这娃，多年前啃法棍留下的阴影太重，看到五大三粗的样子就有点害怕。
加入酒精带来的操作问题也是不容忽视的，由于红酒的加入，会抑制酵母的发酵。
为了不让面团在长时间发酵产生过多的乳酸菌和醋酸菌，在酵头中加入老面增加酵头的活力，在主面团中加入少量速酵，即能保持天然酵母是迷人风味，又能补充发酵力不足，让发酵更可控制。
天然酵母法式葡萄面包
材料：葡萄天然酵种液，葡萄500克、水1000克、糖250克、酵头、高粉380克、小白老面80克、白葡萄酒125克、葡萄干浓液115克、
主面团：高粉430克、小麦胚芽粉25克、盐10克、水270克、核桃75克、葡萄干150克、低糖酵母7克、我用了一半的量，后期发酵加了5克、酵母
天然酵母法式葡萄面包的做法
1新鲜葡萄加入水，砂糖，室温26-27度静置7天，每天摇晃放气一次。
2酵头所有材料搅拌均匀，
3室温发酵14小时。
4主面团所有材料混合，酵头分两次加入搅拌。
5后油发搅拌到扩展阶段，搅拌完的面团温度27度。
6加入烘烤后的核桃和酒渍葡萄干。
7混合均匀后基础发酵90分钟。
8翻面延续发酵30分钟。
9平均分割成两块面团，延续发酵60分钟，滚圆。
10二次发酵60分钟到两倍大，撒粉。
11预热烤箱，210度上下火30分钟。
12出炉凉透保存。
我用了新鲜巨峰葡萄养酵种，颜色迷人，很有活力。
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
可可椰蓉卷儿(天然酵母面包)
食材：
面团：高筋面粉400克、低筋面粉100克、天然酵母200克、水270克、细砂糖60克、
黄油30克、可可粉4大勺、盐8克。
馅料：椰蓉100克、细砂糖50克、鸡蛋1个、黄油50克（室温融化好）
另准备刷模具的黄油适量。刷表面的蜂蜜水适量（1勺蜂蜜加一勺水拌匀）
做法：
1、面团做法，用后油法将面团打到扩展阶段，放在温暖处发酵3、4个小时至2倍大。
2、将面团分成2个420克一个的面团，盖保鲜膜静置20分钟（剩下的做了小圆餐包）。
3、饧面的时间，将椰蓉粉放入碗中，加入黄油、糖、鸡蛋搅拌均匀；
4、模具中刷上黄油备用。
5、将面团排气后，擀成长30厘米、宽22厘米的面片。
6、均匀的铺上椰蓉馅；
7、尽量将椰蓉馅在面皮边上抹均匀；
8、将面皮的短边往中间卷起，两边尽量卷的均匀。
9、卷好后切成大小均匀的6块儿；
10、将面卷水平方向拿在手上，拧成8字。
11、放到模具中，盖上保鲜膜，室温饧发至模具的9分满；
12、表面刷上蜂蜜水；
13、撒上杏仁片（或者白芝麻）
14、放入提前预热至180度的烤箱中烤25-30分钟即可。
天然酵母Panettone
中种面团：金像面包粉160克、低粉40克、天然酵母（水：粉=1：1）160克，牛奶88克、细砂糖40克
主面团：金像面包粉96克、低粉24克、细砂糖40克、盐4克、蛋80克、黄油160克、果干200克。
做法：
⒈果干用朗酒浸泡一夜，使用前沥去水分。
⒉中种面团原料混匀后放温暖处发酵12小时，至约4倍大（图1―2）。
⒊将发好的中种面团与主面团中除黄油、果干之外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
⒋加入黄油揉至完全后，加入沥去水分的果干揉匀，放温暖处松弛1小时左右（图3）。
⒌将松弛后的面团按需分割，滚圆后放入纸模中，在温暖湿润处进行最后发酵（图4）。
我的大面团分割300克/个，小面团120克/个。
⒍最后发酵结束（图5），面团表面刷蛋液，用利刀割十字开口，并在开口处放上黄油（图6）。
⒎入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
头一次采用这样的做法，没有什么经验，制作过程中发现2个可改进的地方：
⒈蛋加太少：我当时计算错误，中种部分完全使用了牛奶，蛋放在主面团，所以整体看来，蛋量太少，从切面可以看出，面团不够黄。
⒉中种部分没放盐，发酵太快：我晚上七点和的中种面团，里面没有放盐，面团发酵太快，到我睡觉前已经长到了约三倍大。我不能熬夜，将面团移到十几度的环境里过夜，到使用时放足了12小时。如果当时放点儿盐，能控制下发酵的速度。
红豆面包超人
食材明细：
主料：：高粉150克，
辅料：：鸡蛋1枚，牛奶6克，黄油25克，温水80ML，
配料：：白砂糖25克，酵母2克，盐适量，
红豆面包超人的做法步骤：
1.材料：高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML
2.用配方分量内的一半温水溶解酵母。
3.将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
4.面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
5.把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
6.面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。（即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔）
7.揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
8.面团发酵到原来的2倍大， 把发酵好的面团挤出空气，分成所需要的份数，放在室温下醒发15分钟左右，进行第二次发酵。
9.松弛好的面团擀成圆片，翻面后包入馅料。
10.封好口，收口朝下放入并压扁。
11.将剩余的大面团擀开，用挤花嘴压出小的圆形。
12.取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压，使结合紧密。
将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
13.最后发酵结束，表面刷蛋液，烤箱230度、上下火、中层12分钟即可。
14.出炉晾凉后，用巧克力画上眼睛和嘴巴即可。
15.特点：松软可口、外形可爱。
自制红豆面包
食材明细：
主料：：面粉500克，酵母6克，鸡蛋1个，牛奶1盒，
辅料：：红豆300克，白糖60克，
自制红豆面包的做法步骤：
1.把所有食材放入一起揉成面团在加入油30克一起揉匀 在醒发到2倍大。
2.切成小节擀成片。
3.红豆提前煮好的加了白糖拌匀 然后舀一勺在面包皮中。
4.像包包子一样包起收口。
5.在擀成椭圆。
6.用刀斜切。
7.卷起来。
8.在从一端卷向另外一端。
9.把每个依次做好放入烤盘中醒发2倍大。
10.鸡蛋液拌匀。
11.醒发好的面包刷一层蛋液。
12.烤箱预热 上下火170度20分钟。
13.出炉。
小贴士：
烤箱温度根据自己家的掌握。
麻薯红豆面包
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，鸡蛋1个，
辅料：：熟花生碎50克，黄油45克，糖粉35克，
麻薯红豆面包的做法步骤：
1. 准备好食材。
2.麻薯预拌粉倒入厨师机，放入鸡蛋，水。
3.加入黑芝麻。
4.用和面钩开启二挡搅拌成团。
5.加入黄油继续搅拌均匀。
6.面团取出称重后分成10份。
7.压扁，包入15克蜜红豆收口团圆。
8.依次做好排入烤盘中。
9.烤箱预热后上下火中层烤35分钟。
小贴士：
1 如果面团比较粘手，可以用少许糯米粉或者玉米淀粉防粘。
2 馅料根据喜好可加可不加。
3 个数自己随。
日式红豆面包
食材明细：
主料：：高筋面粉400克，低筋面粉100克，杂粮粉50克，砂糖50克，水350克，核桃碎100克，红豆粒200克，
辅料：：干酵母7克，盐6克，烫种50克，黄油20克，
日式红豆面包的做法步骤：
1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀。
3.室温基本发酵40分钟。
4.将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
5.将基本面团杆开至圆形。
6.将坚果面团放在上面。
7.左手压住中间，右手折叠。（如图）
8.每一折要均与折起。（如图）
9.最后一折接口收紧。
10.以温度30℃，湿度75%发酵45分钟。
11.发酵完成后，表面洒上黑麦粉。
12.以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟。
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