“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别从网络上整理了酸奶吐司（2），相信你能从中找到需要的内容！
准备材料：
高筋面粉375克、盐6克、高活性酵母4.5克、细砂糖45克、无糖酸奶150ml、牛奶120ml
做法：
1、将所有材料放入面包机桶中。
2、先用面包机和面程序将所有材料搅拌成团。
3、和面结束后，再选一次牛奶面包模式，选择750克重量和中烧色模式，再和第二次面，并开始发酵、烘焙。
4、到全部程序结束后，立刻开盖，取出做好的面包。
小贴士：
1、所有材料都要放置到室温才能使用，牛奶可以加热后放凉到比体温略高一点（测量温度大概在40度左右）。
2、盐和糖分别放在不同角落，和酵母分开一些，酵母放在面粉最上层，和液体、盐糖不要太早混合，以免影响发酵效果。
3、在第一次和面程序完成时，可以放入一些自己喜欢的果干，如葡萄干、核桃、瓜子仁等等一起制作。
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椰蓉吐司（2）
材料：高筋面粉300g、水158g、鸡蛋28g、糖45g、黄油17g、盐3g、酵母3g
椰蓉馅材料：黄油70g、椰丝70g、糖50g、奶粉40g、鸡蛋25g
做法：
1、椰蓉馅材料准备好。
2、黄油室温软化，加入糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后放入椰丝和奶粉拌匀，椰蓉馅就做好了，放一边备用。
3、将清水和蛋液倒入面包桶（清水预留20%，如果搅拌5分钟后面团还不能成团，表示水量少了，可再加10%，直至水量够为止，水量一定要加入黄油前加够）。
4、然后倒入面粉，左下角倒入糖，右上角倒入盐，面粉中间挖个洞，倒入酵母，然后盖上面粉。
5、启动面包机1标准程序，选择重量750克，我用的是东菱dl-100，标准程序全程2:58分钟，和面时间为25分钟，即2:33分钟结束（开始和面的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团）。
6、和面20分钟时，机器会发出“滴滴”的鸣叫声，这时面团已具有一定筋性，加入黄油，再继续和面5分钟，25分钟的和面程序结束。
7、长按面包机的开始键，终止标准程序，重新选择8发面程序，全程是1:40分钟，前面有20分钟的和面时间，这样可以继续和面20分钟，加之前的25分钟，一共是45分钟。
8、到了1:25分钟，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。
9、暂停面包机，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形，面团这时已揉到完全阶段，如果没揉到完全阶段，那继续和面，如果已出膜，可把面团拿出来，让机器空转。
10、暂停面包机进行整行（面包机的暂停时间为10分钟），揉好的面团分成二等份，滚圆。
11、碾成比较宽的长舌状，表面撒上椰蓉馅。
12、再由上往下卷成圆柱形，中间深切一刀（不用切断）。
13、两头向中间卷进去（像卷花卷一样），依次卷好的面团整齐的排放在面包桶里。
14、再次运行面包机的8发面程序，整个发面程序是1:20分钟，发至8分满即可（如果没有发到位，可以停下面包机利用余温发到8分满）。
15、启动面包机12的烘烤程序，烧色调浅烧、时间40分钟。面包烤好后，面包机会发出“滴滴”的响声提示你，这时小心取出面包桶，将面包倒出来放在网上，放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存，吃的时候切片即可（这款面包40分钟皮比较薄，颜色较浅，如果喜欢深色皮厚的，可以延长5-8分钟）。
小贴士：
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间，整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留20克清水，慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl-100，和面时间为40-45分钟。
4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。
5、这款吐司馅料较多，如果想上色深皮厚些，可以延长5-8分钟烘烤时间。
6、一发的吐司最好在两天内吃完，要不然会变硬。
酸奶蜜豆吐司
材料：
高筋粉（金像）375g，酸奶150g，牛奶120g，盐一小勺，糖40g，耐高糖酵母一小勺半。
做法：
1、面包桶内倒入酸奶，
2、倒入牛奶。
3、在一角放入糖。
4、另一角放入盐。
5、放入面粉。
6、放入酵母。
7、放入酵母
8、启动一个15分钟的揉面程序。
9、结束后，启动“和风面包”程序。
10、倒计时显示2：15的时候，揉面程序已经完成了，有一段长达23分钟的休息时间，我揪出一块面团拉一下膜，很不错，嘿嘿。
11、休息时间结束后，倒计时显示1：52的时候，刀片会转动10下调整位置，这时如果想搞个造型什么的，可以取出面团操作。（注意，只是取出面团，不需要关闭程序哈，我们卷个馅料也花不了一两分钟时间。自家吃这步也完全可以省略，和风程序在剩余2：25的时候，会提示投料，那时把配料放进去就行，想弄造型的可以放在这里进行）
12、把面团擀成大片。
芒果酸奶吐司
食材明细：
主料：吐司2片
辅料：酸奶半杯，小芒果1个，鸡蛋1个
芒果酸奶吐司的做法步骤：
1，将芒果去皮切成丁，加入酸奶搅拌均匀，吐司去边，取一片吐司将芒果酸奶舀入吐司上边，再用另一片吐司盖起来
2，鸡蛋打散裹在吐司上，锅中一点点油烧热，放入吐司煎至两面金黄即可
3，?是不是无敌简单❓味道却惊人的好吃喔外酥里嫩的吐司夹着酸奶的酸，芒果的甜，咬一口还爆浆❗️绝对是迄今为止吃过最好吃的好吃不怕胖～芒果酸奶夹心吐司啦
酸奶蛋糕（2）
居然出品：酸奶蛋糕（约等于6寸量）
材料：黄油36克、低粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个
烤箱：coussco-2701170度底层水浴，40分钟
装饰：巧克力，水果适量
做法：
1、将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。
2、将蛋黄与蛋白分离，蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中，
3、每加一次混合均匀后再加下一次。
4、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。
5、蛋黄糊过筛备用，
6、过筛后的蛋黄糊很细腻，和轻乳酪糊十分像，过筛能减少酸奶带来的气泡，但是无法完全避免
7、蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分发（湿性发泡）
8、舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，
9、再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均匀
10拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制，放置的时间越长，气泡越多
11乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴，
12把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中，把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中，在平板上震几下，消去大泡。烤盘倒入温水，放入预热好的烤箱中进行水浴烤。（面糊貌似多了一点点，我用另外一个碗又烤了一小碗）
13随时观察烤箱内蛋糕的情况，蛋糕烤到中间的时候会长的很高，后面就会慢慢回落，回落的时候就是烤好了。
14取出立刻脱模具。即可食用，也可冷藏享用，冷藏后口感会更细腻一点，装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。
小贴士：
1、水浴法烤蛋糕，出来的成品更加细腻，湿润，口感相当不错。
2、蛋白不要到硬性发泡，硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长，这样酸奶很容易导致消泡哦
豆沙辫子吐司(2)
材料：
金像高粉300克，白砂糖50克，鸡蛋1个（带壳58克），酵母3.5克，
盐3克，黄油20克，清水120克
馅料：红豆沙150克
（面粉受气温、牌子等因素影响，吸水性也有差别，所以请预留10%~20%的水量，根据面团的实际情况添加）
做法：
1、面包机桶里倒入清水；
2、放盐；
4、放进白糖，磕进鸡蛋；
4、倒入高粉；
5、高粉上面挖一小坑，倒入酵母粉；
6、用筷子把材料搅拌均匀，以免开动面包机时面粉乱飞；
7、启动和面程序，选择菜单“9”，和面23分钟，和面结束后，放入软化的黄油；
8、继续一个和面程序23分钟；
9、面团在面包机里醒发15分钟，取出压扁排气，取150克左右的红豆沙备用；
10、用擀面杖擀开面团；
11、把面团三折，再擀开；（擀开时候的长度请记得根据面包机的长度来决定，我就忘记了这点，等辫子编好以后才发现太长了，于是两边向中间挤进去，导致两边面团高，中间低，影响成品美观呢）
12、铺上一层红豆沙；
水果酸奶(2)
食材明细：
主料：蒙牛纯牛奶2大包，益生菌原味酸奶1盒
辅料：热水1000毫升
水果酸奶的做法步骤：
1，容器消毒。把刚烧开的热水倒进容器中，泡5分钟把水倒出来。
2，准备好酸奶、牛奶。
3，把牛奶倒入容器中，添加酸奶后搅匀。
4，容器盖上盖，放入酸奶机中。盖上酸奶机得盖子后，通上电源7小时候酸奶就做好了。
5，做好的酸奶需要放到冰箱冷藏钝化。
6，钝化后的酸奶是这个样子，不错吧。
7，放上两瓣橙子就成了水果酸奶了。
酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）
食材明细：
主料：高筋粉250克，细砂糖35克，盐1/4小勺，原味酸奶80克，干酵母5克，水80克，黄油20克
辅料：黄油40克，糖粉30克，全蛋15克，低筋粉55克，奶粉10克
酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法步骤：
1，准备面团料（主料）
2，将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
3，用机器搅拌至面筋形成
4，加入黄油
5，搅拌至出膜
6，装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
7，第二天傍晚取出，回温一小时
8，排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9，分别擀成椭圆形
10，沿长边卷起
11，搓成约30CM的长条
12，将三根长条的一头捏在一起
13，松松地编成辫子
14，放入吐司模中
15，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
16，第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
17，准备菠萝皮用料（辅料）
18，将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
19，加入蛋液，搅拌均匀
20，加入奶粉，搅拌均匀
21，加入低筋粉
22，拌匀成菠萝皮面团
23，倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
24，面团涨至7、8分满
25，将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
26，放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
27，出炉后立刻脱模晾凉
小贴士：
自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了
酸奶布丁吐司的做法
家里没零食吃的时候，烤上1大盘，简单又快手，比超市买的零食强多了，没有添加剂，好吃还便宜。吐司搭配鸡蛋和酸奶，满足一天的营养，口感丰富，外焦里嫩，是下午茶的不二之选！这个吐司强烈建议你们试试，布丁软嫩，不甜不腻，好吃的停不下来～
材料：
鸡蛋2个，淀粉10克，酸奶100克，白糖15克，吐司4片，，
酸奶布丁吐司的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，一个全蛋和一个蛋清混合，还有一个蛋黄留着备用
步骤3，往全蛋和蛋清的碗中加入细砂糖、浓稠酸奶和玉米淀粉
步骤4，.用筷子混合搅拌均匀
步骤5，用勺子给吐司表面压扁，边缘不用压
步骤6，往吐司上倒入酸奶布丁液
步骤7，用勺子取蛋黄液淋在吐司表面上，入预热的烤箱中层，上下火200度约16分钟
步骤8，趁着烤箱工作的时间，泡杯红茶，再加点蜂蜜，搭配吐司的饮品也有了
步骤9，布丁软嫩，不甜不腻，好吃的停不下来
步骤10，非常美味的酸奶布丁吐司就制作完成了，边角酥的掉渣渣！
葡萄干酸奶吐司
食材明细：
高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克，无盐奶油54克，葡萄干100克，朗姆酒适量，蛋液适量，无盐奶油适量（室温融化状），杏仁片适量
葡萄干酸奶吐司的做法步骤：
第1步葡萄干 朗姆酒，浸泡3小时以上。浸泡好的葡萄干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。
第2步将面A所有材料高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克：混合搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
第3步基本发酵后，将面团分割成等分（我将面团分割成：入小椭圆模的左边两排，35克/个；入250克水立方的中间两排68克/个；入椭圆模的右边两个125克/个）面团滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。
第4步面团翻面，横过来卷起，收口处捏紧。（入水立方的，排气、翻面、收口处捏紧滚圆入模；水立方模需提前用融化的无盐奶油刷模）面团收口处朝下，放入模中，放入发酵箱进行最后发酵，温度38℃，60分钟左右。
第5步最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液。无盐奶油室温软化后，装入裱花袋中，挤在面团中间。
第6步撒上适量杏仁片，放入预热的烤箱中以180℃烘烤25分钟，取出后（除水立方模，两个水立方模多烘烤5分钟）面包出炉后，放在凉架上待凉后，切片。
小贴士：
问过自 由JJ，椭圆模一个入模是250克。偶将方子*2，做了个250克椭圆模的、2个250克水立方，和5个小小椭圆模面包，嘿嘿~~ 在搅拌过程中，感觉面团稍稍有些干，又加了些酸奶约3个左右吧（没有具体称），所以将方子中的酸奶又多加了3克。个人感觉应该和酸奶的稀稠有关，看自家的酸奶浓稠增减吧~~
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