红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供豆腐煎蛋饼，供你参考和使用，请收藏和分享。
导读：黄黄的鸡蛋里面裹着白白嫩嫩的豆腐，不光好吃，颜色也很漂亮，做法简单又下饭。
材料：豆腐一块、鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个)、鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉
做法：
1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时
2、鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐
3、再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀
4、泡好的豆腐切成三角形
5、每块豆腐轻轻拍上一层生粉
6、平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄
7、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面
8、出锅后切成小块即可
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这款减肥食谱，帮助你排掉身体的毒素，在循序渐进的过程中，慢慢养成易瘦体质。让你在炎热夏季做一位美丽的瘦身女人!
减肥食谱：茄汁嫩豆腐
原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。
调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。
奇思妙制：
1.干瑶柱水泡，撕成丝状;
2.嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;
3.番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;
4.把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
减肥食谱：茄汁嫩豆腐
温馨提示：
嫩豆腐不下油锅，短暂的蒸煮保持了豆腐的鲜嫩，干瑶柱和番茄做的汁水，鲜美酸甜。它们会帮你做个短袖季节的俏美人。如果不打算裸露手臂，你将会遭遇被所有时装设计师抛弃的命运，因为袖子是夏天设计师最先剪掉的部分喔!
拥有美丽的玉臂不能全靠吃，也要结合一些瘦臂动作，这样才能更好的修炼出纤纤玉臂。
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关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。
豆腐丸制作简便，做法是：先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。
接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。
沙县豆腐丸
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午餐是很重要的，据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。
参考菜谱一：
原料：
北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可
经典菜谱家常豆腐
参考菜谱二：
材料：
豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量
做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段
2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出
3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒
4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅
参考菜谱三：
材料：
豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量
做法：
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出
2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片
3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可
经典菜谱家常豆腐
参考菜谱四：
原料：
南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
做法：
1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出
2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆
3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤
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在孕期，准妈妈需要补充各种营养来确保自身的健康和胎儿发育。蛋白质就是不可少的营养元素之一。豆腐就是富含蛋白质的食物，而豆腐的做法有很多。今天小编就要来介绍几款适合孕妇的豆腐类孕期食谱。
孕妇吃豆腐的好处
作为最重要的营养元素之一，蛋白质的摄入贯穿整个孕期。补蛋白质要看质，准妈妈补充的优质蛋白质不仅有动物性蛋白，植物性蛋白同样必不可少，豆腐就是优质的植物性蛋白典型代表。
豆腐类孕期食谱
绿茶豆腐
原料：绿茶汁1小杯，豆腐半块，香菇若干朵(2、3朵即可)，胡萝卜少许(只需一点胡萝卜片点缀一下即可)，酱油(生抽)1/2大匙，糖1小匙，盐少许，水淀粉少许(勾一点薄芡即可)，香油少许
制作方法
绿茶泡出茶汁备用;
香菇泡软，切片;胡萝卜洗净去皮，切小片备用;
豆腐类食谱帮孕妇补充蛋白质
豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄;
煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香。
金针花豆腐瘦肉汤
原料：金针花100克，豆腐200克，猪肉150克。
制作方法：
金针花泡发洗净，豆腐切成大块，猪肉切片。
豆腐类食谱帮孕妇补充蛋白质
将金针花猪肉一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸改小火炖1小时，再放入加豆腐炖10分钟左右。
加入葱、姜、盐、味精、湿淀粉适量，淋上香油即可。
准妈妈们，想要补充蛋白质就来试试豆腐大餐吧。
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苦瓜煎蛋饼
食材明细：
鸡蛋2个，苦瓜半个，盐适量，胡椒粉少许
苦瓜煎蛋饼的做法步骤：
第1步苦瓜洗净，对半切开，掏出里面的瓤。半根苦瓜先切条，再切丁。切丁可以让不爱吃苦瓜的人也能尝试一下。
第2步把苦瓜丁加适量盐腌10分钟。挤干水分备用。这样处理后就能去掉大部分苦味。鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉、苦瓜丁搅拌均匀。
第3步平底锅加适量油。油热后，倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至蛋液凝固。翻面煎另一面。
第4步直至两面煎至金黄即可出锅。切块装盘。
小贴士：
苦瓜丁加盐腌这部很重要，腌完后能去除大部分苦味。
芙蓉煎蛋饼
食材明细：
鸡蛋，面粉，火腿丁，芹菜丁，熏干丁，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，葱花。
芙蓉煎蛋饼的做法步骤：
1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开，均匀的抹上素油，撒少许盐，卷成团后再擀开，放入锅中小火烙熟取出切成四块；
2、鸡蛋打入碗中，加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀，再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀；
3、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下入鸡蛋液，摊至定型，再盖上烙饼，大翻锅，待烙饼热、鸡蛋熟时即成。
南瓜米饭煎蛋饼
食材明细：
主料：南瓜30克，米饭2大勺，鸡蛋1个，黑芝麻少许
辅料：糖1勺，植物油1勺，淀粉少许，牛奶少许
南瓜米饭煎蛋饼的做法步骤：
1，南瓜洗净，切开，挖去籽
2，入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸到熟透，将南瓜肉挖出。如果是比较大的南瓜，切块蒸也可以
3，将南瓜和少许倒入破壁机中，加少许牛奶，搅碎成米糊
4，取出后，再加适量米饭和糖，拌匀。如果太稀不好成型，也可以再加少许淀粉
5，电饼铛预热，刷油，挖一块儿用锅铲摊平，将底部烙脆
6，翻面，上面打一个鸡蛋，电饼铛上下火同时加热至八成熟即可
小贴士：
1. 如果没有上下同时加热的电饼铛，可在锅里打一个鸡蛋，将煎熟翻面的南瓜米饭饼盖在上面煎熟就行了
2. 也可以将糖替换成盐，做成咸口儿的。
3. 鸡蛋煎至八成熟，蛋清基本凝固，蛋黄的芯儿还有少许流动的时候最好吃。也可以选择煎至全熟
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