“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“葱花缸炉”,相信你能从中找到需要的内容!
葱花缸炉是辽宁地区的著名美食,极具地方特色,内馅绵松,椒盐和葱香味扑面而来,不仅闻着香,吃着也是非常的香,老记忆里的美味。
油皮原料:
中筋面粉90克、猪油18克、温水45克(40度左右)
油酥原料:
低筋粉95克、猪油50克
内馅原料:
熟面粉45克、白砂糖55克、猪油35克、蛋液8克、熟花生米20克、熟芝麻50克、葱花25克、花椒面1.5克、盐3克
做法:
1.油皮原料中的面粉放盆里,把温水和猪油倒入面粉中间,利用温水把猪油稍微化开。
2.再用手揉成面团,不要过度揉搓以免出筋,然后用保鲜膜包好松弛30分钟。
3.油酥原料放入盆中。
4.用手揉成团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。利用面团松弛的这段时间来做馅料。
5.先将面粉放入烤盘中铺平,放入150度的烤箱烤15-20分钟至熟,放凉备用,也可以用炒锅炒熟。
6.熟花生米去皮,放入保鲜袋中用擀面杖敲碎。
7.然后把花生碎、熟芝麻、盐、糖、花椒面、蛋液、猪油放入碗中拌匀,再筛入熟面粉拌匀,最后放入葱花拌匀。
8.用手抓匀后揉成团,再分成10等份备用。
9.把松弛好的油皮面团擀成片,中间放入油酥面团。
10.将油皮四周向内折,把油酥包起来。
11.擀成约13厘米*11厘米的长方形大片。
12.卷成卷。
13.平均切成10个小剂子。
14.取一个剂子稍微按扁,四个角向内折起,再按扁,擀成圆形。
15.包入一个馅料,捏紧收口。
16.然后收口朝下放在案板上。
17.按扁,擀成椭圆形(稍微厚一些,我擀的有点薄,烤好的卷卷不够丰满)。
18.中间用刀切开。
19.把两条面片相错叠在一起。
20.在下边长的那一端抹上少许清水。
21.以手指为轴,从没有抹水的一端卷起,按紧收口处(不要卷的太紧)就可以烤制了。
22.烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准。
烤箱提前预热,上火170度、下火180度,中层,25-30分钟,烤好后立刻出炉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葱花缸炉,感兴趣的朋友赶紧试着做一下吧。
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葱花卷
食材明细:
面团适量,油适量,葱花适量
葱花卷的做法步骤:
第1步把面团干成均匀的面片,均匀的撒上油和葱花切好的面饼,散边朝外两手一起往里转圈到底部捏好就行了!
第2步葱花卷码好后凉水入锅,大火蒸20分钟即可。
葱花薄饼
食材明细:
主料:面粉一碗,鸡蛋一个,葱两颗
辅料:盐适量,花生油5克
葱花薄饼的做法步骤:
1,一碗面糊放入碗中,加入适量的清水,顺一个方向搅拌成糊状,面糊的状态又点像酸奶。
2,接着往面糊中磕入一个鸡蛋,再次用筷子搅拌均匀。鸡蛋的加入面糊会变得比较稀,没有关系,做薄饼面糊稀一点饼才会薄。
3,小葱切成葱花放入面糊中,根据个人口味调入适量的盐和少许油,搅拌均匀。葱花多一点,吃起来会比较香。将拌好的面糊静置15分钟,让面筋形成,这样做出来的薄饼才不容易裂开。
4,将搅拌均匀的面糊倒入到薄饼机配套的容器中。同时将薄饼机接通电源提前预热。
5,将预约好的薄饼机快速的在面糊中蘸一下,再翻转过来。
6,十几秒钟,一个薄薄的葱香鸡蛋饼就做好了,依次将剩余的面糊都用完。
7,超级简单的葱花鸡蛋饼就完成了。
8,软香可口,小朋友一口气吃了6张,真心不错。
9,同样您也可以做原味的饼,加上蔬菜卷起来食用。或者做成甜口的可丽饼,或者班戟等等。
葱花油饼
食材明细:
主料:面粉500g
辅料:葱花适量,油2匙,盐半匙
葱花油饼的做法步骤:
1,温水和面,葱洗净。
2,葱切碎,食盐半匙。
3,面擀成薄皮。
4,撒上葱花、盐,倒上1匙油。
5,卷起来。
6,从面的两头朝里卷。
7,把右边的面团压在左面团上。
8,用擀面杖擀均。
9,煎锅倒油,油温放入葱花饼。
10,小火慢煎,煎至两面金黄。
11,又酥又脆又香的葱花油饼做好了。
葱花蛋汤
食材明细:
鸡蛋150克,大葱100克,猪油(炼制)2克,酱油10克,盐1克,胡椒粉1克,味精1克
葱花蛋汤的做法步骤:
1.鸡蛋打在碗内搅散,葱切成末。
2.器皿中放入油高火1分钟,放汤、加盐,高火5分钟,待汤开时将搅散的鸡蛋液淋入,用手勺抄底轻轻地推动,加酱油、味精烧开,撒上葱花、胡椒粉即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱花苦瓜
食材明细:
苦瓜250克,大葱15克,盐3克,香油5克
葱花苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜对半剖开,去瓤,切成丝,放入沸水锅焯熟,用凉开水冲凉,沥干水分,放入盘内,加入精盐拌匀;
2. 坐锅点火倒香油,将葱花炒出香味时关火,倒入苦瓜丝拌匀,即可出锅,装盘即成。
葱花培根面包
食材明细:
高筋粉350克,牛奶180克,鸡蛋1只,黄油15克,盐1克,酵母3克,葱适量,培根适量
葱花培根面包的做法步骤:
第1步把所有食材全放入面包筒内除黄油以外,和面20分钟放入黄油再和面20分钟
第2步20分钟后取出擀平放上葱花和培根粒(心急放培根忘拍了见谅)然后折起来擀平再折
第3步折好后放入面包筒内发酵1小时1小时发了好高哦
第4步四周放少许水,烘45分钟45分钟烤好取出面包筒
第5步倒出面包放凉即可
小贴士:
面包机烤一般皮会很厚很硬,在烤的时候上面放少许水,这样就不厚也不硬了
葱花肉卷
食材:面粉、发酵粉、温水
馅料:猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油
做法:
1、将面粉放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60―90分钟,夏季温度较高发酵过程约为45―60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
6、取出腌制好的肉馅,将肉馅均匀的铺在面皮上。(肉馅调制方法见图2步骤1/2/3)
7、从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧。
8、卷好的肉卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
9、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
肉馅的调制方法:
1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
2、切适量葱花,用香油、盐调匀后倒入肉馅中。
3、搅拌均匀即可。
(图2)
葱花血豆腐
食材明细:
主料:鸭血1盒
辅料:葱适量,盐适量,姜适量,五香粉适量
葱花血豆腐的做法步骤:
1,主料:鸭血
2,把鸭血取出切块。
3,锅中加水,放入葱姜、五香粉、盐,鸭血冷水入锅,烧开后即可关火。 浸泡1小时左右。
4,把鸭血捞出,撒少许盐提味。
5,摆入盘中,撒些葱花即可食用。
葱花鸡蛋饼
食材明细:
胡萝卜1根,鸡蛋2个,面粉200克,葱1根,盐1/4小勺,糖1/8小勺,生抽1/4小勺
葱花鸡蛋饼的做法步骤:
第1步鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。面粉加水搅成可流动的面糊。
第2步调入调料,放入鸡蛋。放入胡萝卜末和葱末,搅拌均匀。
第3步平底锅少许油烧热,转中小火,倒入面糊,晃匀。将鸡蛋饼两面煎至金黄色。
第4步稍稍放凉后,煎好的鸡蛋饼移至案板,按个人喜欢切成小块食用即可。
小贴士:
1、鸡蛋饼可以单吃,也可以再配上些小菜来碗米粥,实为一道营养美味的中式小餐。2、面糊一定要充分搅匀,口感才会好,多费点时间慢慢搅,直到看不见面疙瘩为止。
葱花猪肉煎饼
食材明细:
广岛风面煳70g,青葱末50g,薄片五花肉2片,青海苔粉少许,柴鱼片少许,煎饼酱汁适量
葱花猪肉煎饼的做法步骤:
1.先将薄片五花肉切成小片,炒熟备用。
2.平底锅加热后上一层薄油,取面煳50g倒入锅中,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。
3.将青葱末、作法1的五花肉片依序放在作法2的面皮上,再淋上剩余的面煳,用平铲压平,焖煎至表面上色酥脆。
4.淋上特制酱汁后对折成半圆形,继续焖煎至表面上色酥脆即可盛起,涂上煎饼酱汁,撒上柴鱼片、青海苔粉即完成。
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