水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?在此,你不妨阅读一下女人补肾腰花炒芹菜,我们后续还将不断提供这方面的内容。
一说补肾大家的第一反应肯定是男性要补肾,其实女人也是需要补肾的,而鲜嫩的腰花就是补肾的最佳食材,只是很多人会觉得比较腥,其实处理好了就会没有腥味非常的好吃,今天小编教大家做的就是女人补肾腰花炒芹菜。
食材
腰花1个、芹菜150g、油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.洗干净摘掉叶的芹菜和去掉白色心的猪腰
2.猪腰切花,先横着切,再竖着切。千万不要切段,切花的猪腰用水清洗装盘备用
3.芹菜切段,锅内加热水,加入芹菜
4.等颜色一变绿就出锅,再把猪腰放进去
8.等变色即可出锅再用水冲洗干净
9.锅内倒油,加入生姜丝,再加入猪腰,翻炒变色
10.加入生抽、料酒、盐继续翻炒,再加入芹菜,翻炒均匀即可出锅
小贴士
猪腰没异味的小方法
1、泡:腰子切完腰花后,要泡入清水中,第一次去除血水和异味
2、焯:锅中做开水,放入醋和腰花,立即关火,腰花变色后捞出沥水。第二次去除血水和异味
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炒素腰花
食材明细:
素腰花(魔芋)适量,红、黄椒适量,葱姜蒜适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量
炒素腰花的做法步骤:
第1步素腰花用沸水焯一下,浸泡1小时,用蚝油腌制半小时;红、黄椒切片,蒜姜切片葱切末备用.
第2步起锅入油,加温至7分热时,放入葱姜蒜爆香。倒入素腰花和红、黄椒片煸炒2分钟,加盐、糖炒匀,最后淋入水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。
沙茶炒素腰花
食材明细:
素腰花250公克,芹菜200公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,素沙茶酱1大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许
沙茶炒素腰花的做法步骤:
1.芹菜洗净切段;辣椒洗净切片;姜洗净切丝,备用。
2.素腰花洗净,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分.备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜丝、辣椒片,再放入作法2素腰花略拌炒。
4.于作法3锅中放入作法1芹菜段拌炒均匀,加入所有调味料拌炒至入味即可。
猪肝炒芹菜
食材明细:
猪肝、芹菜各250克,油1000克(约耗75克)、酱油大匙,精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺,花椒面,葱、姜末少许,淀粉适量。
猪肝炒芹菜的做法步骤:
1、猪肝切成片,加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀,下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅,放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
脆嫩鲜香,红绿分明,营养丰富。
大师叮咛
1、猪肝切制时,薄厚、大小要适度。
2、此菜须旺火速成,以免质老。
山药炒芹菜
食材明细:
主料:山药200g,芹菜150g
辅料:油适量,盐适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量
山药炒芹菜的做法步骤:
1,芹菜摘洗干净,山药去皮洗干净。
2,山药切成条,放到冷水中浸泡。
3,芹菜切成斜刀片。
4,起油锅,葱姜入锅煸香。
5,芹菜入锅炒。
6,山药入锅炒,视情况加少许水,盖上锅盖烧一会儿。
7,加盐、鸡粉炒。
8,炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜清淡不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
芹菜炒香干
食材明细:
芹菜300克,香干3块,盐3克,白糖3克
芹菜炒香干的做法步骤:
第1步将芹菜的叶子摘去,将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;香干先横批切成两半的片,再改刀成丝;
第2步热锅入油,待油温时倒入香干炒出香味;倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐和糖,炒匀后大火20秒钟即可。
芹菜炒肉末
食材明细:
芹菜1把,红尖椒2个,肉末1小碗(约100g),生姜1片,蒜瓣2粒,盐适量,生粉1茶匙,生抽适量,老抽少许,糖少许,香麻油适量,料酒适量
芹菜炒肉末的做法步骤:
第1步芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;
第2步将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;
第3步将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。
肉丝炒芹菜
食材明细:
芹菜300克,猪肉(瘦)100克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱6克,姜6克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克
肉丝炒芹菜的做法步骤:
1.将芹菜去叶洗净,切成三厘米长的段,入沸水中烫一下捞出,沥去水。
2.将猪肉洗净,切成均匀的丝,用湿淀粉10克(8淀粉加水)抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟,散入肉丝滑炒至散,再放入葱丝(切)、姜丝(切)、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀,出锅装盘即成。
芹菜炒河虾
食材明细:
主料:河虾200克,芹菜100克
辅料:油适量,盐适量,花椒适量,辣椒适量,十三香调料粉适量
芹菜炒河虾的做法步骤:
1,河虾洗净后控干水分备用。
2,芹菜择去叶子洗净后切成条,辣椒切长段,准备好花椒和十三香调料粉。
3,炒锅上火,冷油放入花椒和辣椒小火炒香。
4,放入河虾翻炒一会。
5,放入芹菜翻炒翻炒。
6,放入十三香调料粉翻炒均匀。
7,放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
河虾稍炒干一些更香。辣椒和花椒的用量依个人的口味放入。
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