东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编整理了糖醋里脊的做法,请继续阅读本文相关内容!
糖醋里脊的做法
主料:里脊肉
配料:白醋,白糖,番茄酱,酱油,料酒,盐,蛋清,淀粉,面粉,胡椒粉,葱姜末
步骤一、把里脊肉洗净,切成比小指细一点的条,放到碗里
步骤二、碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒,盐抓匀腌半个小时,让肉把料酒和蛋清都吸收掉
步骤三、肉腌好后,加一大把干淀粉,一点点面粉进去,搅拌均匀
步骤四、起锅热油,挨个下里脊条,肉如果能一下就漂起来,周围有气泡,就说明温度可以
步骤五、炸到金黄色捞出,沥油待用,等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
3种糖醋汁:
1.白醋100克,白糖100克,番茄酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
2.白醋120克,白糖120克,酱油5克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
3.白醋100克,白糖100克,果酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
上面三种糖醋汁,大家按着自己口味选
步骤六、锅留底油烧热,倒入糖醋汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
步骤七、转中火,倒入里脊条翻炒均匀
步骤八、盛出,开吃!喜欢的话,还可以撒上芝麻
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糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊
主料:里脊肉100克。
调味料:植物油、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、精盐、葱末、姜末各适量。
糖醋里脊的家常做法
1.里脊肉先剞上刀花、然后切成厚片,用湿淀粉挂一层销稠的糊。
2.用葱末、姜末、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、清水、适量的淀粉调成芡汁。
3.炒锅上火,加入植物油,烧至八成热时,分散地下入挂糊的肉块,炸成金黄色,倒入漏勺沥净油。
4.再以少许油起锅,将调好的芡汁冲入,用手勺推搅,豉起明油亮泡时,将炸好的里脊肉放入,裹匀即成。
特色介绍:外焦里嫩,味酸甜咸适口。
【糖醋里脊】
食材明细:
主料:里脊肉适量
辅料:葱花适量
配料:白醋适量,白糖适量,番茄酱适量
【糖醋里脊】的做法步骤:
1,准备原料
2,里脊肉切成条加料酒胡椒粉,盐腌制
3,面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋,盐适量调成糊糊
4,里脊肉过上面糊
5,油温5成热炸制金黄色
6,捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸
7,倒入番茄酱适量,白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子,锅中一点点油即可炒到粘稠
8,8、倒入炸好的里脊和芝麻即可
糖醋里脊做法大全
糖醋里脊色泽红亮,酸甜味美,皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去,浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香,等吃到里面,才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间,味道和口感贴合得天衣无缝,搭得瓷实。再把她妆扮成花,就会给你带来一视觉和味觉的双重盛宴!
糖醋里脊材料:里脊肉200g,番茄酱40g,白糖5g,醋7g,盐3g,料酒5毫升,白胡椒粉2g,姜汁3毫升,适量蛋清,淀粉15毫升
糖醋里脊做法大全
1,里脊肉去掉筋膜,切成大小均匀的方块
2,在肉块下面放两根筷子,先切片
3,调转90度再切丝,原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4,切好的里脊肉加盐1g,料酒5毫升,白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5,腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下,然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6,锅内放入花生油,烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中,快速炸至定型后捞出,
7,将油烧热后再复炸一次。
8,将番茄酱40g,白糖5g,醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9,另起锅,小火烧至汤汁粘稠,浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
糖醋“里脊”怎么做好吃 糖醋“里脊”
糖醋“里脊”
“糖醋里脊”色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口,深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同,盘子吃光都找不到半点里脊,为什么呢,因为它是用红薯做的。想不到吧,红薯也
食材配方
主料:
红薯
100g辅料:
油
适量面粉
70g淀粉
70g鸡蛋
1个蒜
适量白糖
适量米醋
适量番茄沙司
适量做法 共9个步骤
1.把红薯切成长条。
2.放入微波炉中高火两分钟,使其稍软。
3.蒜切成末。
4.在碗中放入两小勺米醋、两小勺白糖、三小勺番茄沙司、再掺入三小勺清水,调成料汁。
5.在碗内放入面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,再加少量水调成稠一些的面糊。
6.锅内放多一些油,烧至六七成热时,将红薯条裹上面糊一根根放入油中,中火炸至金黄色捞出。
7.锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香。
8.将兑好的调料汁倒入锅中,烧开。
9.放入炸过的红薯条,翻炒均匀,出锅装盘。
糖醋里脊的做法及步骤
糖醋里脊的做法
主料:里脊肉
配料:白醋,白糖,番茄酱,酱油,料酒,盐,蛋清,淀粉,面粉,胡椒粉,葱姜末
步骤一、把里脊肉洗净,切成比小指细一点的条,放到碗里
步骤二、碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒,盐抓匀腌半个小时,让肉把料酒和蛋清都吸收掉
步骤三、肉腌好后,加一大把干淀粉,一点点面粉进去,搅拌均匀
步骤四、起锅热油,挨个下里脊条,肉如果能一下就漂起来,周围有气泡,就说明温度可以
步骤五、炸到金黄色捞出,沥油待用,等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
3种糖醋汁:
1.白醋100克,白糖100克,番茄酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
2.白醋120克,白糖120克,酱油5克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
3.白醋100克,白糖100克,果酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
上面三种糖醋汁,大家按着自己口味选
步骤六、锅留底油烧热,倒入糖醋汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
步骤七、转中火,倒入里脊条翻炒均匀
步骤八、盛出,开吃!喜欢的话,还可以撒上芝麻
糖醋里脊最简单的做法
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。下面一起来看看糖醋里脊最简单的做法,希望对你有帮助!
糖醋里脊的家常做法
材料
猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。
2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。
3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。
制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。
糖醋里脊的做法简单
材料
猪里脊300g,番茄酱4汤匙,醋2汤匙,白糖3.5汤匙,料酒1汤匙,盐一点点,淀粉
做法
1.猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3.淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用
4.锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多
5.全部肉条炸好,捞出沥油
6.锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7.全部肉条捞出沥油
8.锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油
9.加入前面准备好的调味芡汁
10.芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅
糖醋里脊的做法
材料
猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙
做法
1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中,抓匀。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温-成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。
糖醋里脊絲
食材明细:
里脊肉300克,淀粉1小匙,米酒1小匙,蛋白0.5只,生抽1大匙,香油1小匙,老醋1大匙,水2大匙,黃砂糖1大匙,鹽1小匙
糖醋里脊絲的做法步骤:
1.里脊肉切絲用蛋白米酒和淀粉拌勻,靜置30分鐘。
2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻備用。
3.炒鍋燒熱加入2大匙素油,等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色,轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。
小贴士:
以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡,要用甜面醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好后可以試味,根據個人口味調整糖醋和咸度即可。不必勾芡,拌腌肉絲時候用到的淀粉就夠了。
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