红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许你正在查找类似"葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法"这样的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法
主料：大闸蟹3只
配料：油适量、盐适量、大葱1根姜1块生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蟹醋适量、
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法步骤
步骤一、淡盐水中浸泡半小时，用刷子清洗干净，反复冲洗2次
步骤二、上屉蒸10分钟(注意要重新困绑后再上屉蒸，避免掉腿)
步骤三、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤四、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤五、葱姜切段
步骤六、热油锅，爆香葱姜
步骤七、加入蟹块翻炒
步骤八、加入盐、胡椒粉、料酒和酱油调味
步骤九、出锅装盘，取小蝶倒入蟹醋，OK!
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法小窍门
1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头。
2、螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。
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葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法_美食方法
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法
主料：大闸蟹3只
配料：油适量、盐适量、大葱1根姜1块生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蟹醋适量、
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法步骤
步骤一、淡盐水中浸泡半小时，用刷子清洗干净，反复冲洗2次
步骤二、上屉蒸10分钟(注意要重新困绑后再上屉蒸，避免掉腿)
步骤三、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤四、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤五、葱姜切段
步骤六、热油锅，爆香葱姜
步骤七、加入蟹块翻炒
步骤八、加入盐、胡椒粉、料酒和酱油调味
步骤九、出锅装盘，取小蝶倒入蟹醋，OK!
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法小窍门
1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头。
2、螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。
怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹？清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是最好吃的一种做法。清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
清蒸阳澄湖大闸蟹的原料：需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：
1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟。
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，水开后蒸15分钟，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。
烹饪大闸蟹的注意事项：
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
5、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。
怎样做阳澄湖大闸蟹好吃？油煎阳澄湖大闸蟹的做法
阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
油煎阳澄湖大闸蟹的风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。油煎阳澄湖大闸蟹的原料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
油煎阳澄湖大闸蟹的做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
阳澄湖大闸蟹的选购技巧：
再选购阳澄湖大闸蟹的时候，就要仔细挑选。先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。更多参考：如何挑选阳澄湖大闸蟹？大闸蟹是母蟹好还是公蟹好
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？水煮阳澄湖大闸蟹的做法
阳澄湖大闸蟹为什么味美优质呢？是因为这与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。这么优质的大闸蟹，加上正宗阳澄湖大闸蟹水煮吃法，简直可以称之为完美之极。
水煮阳澄湖大闸蟹的原料：大闸蟹、姜、葱、食盐、水。
水煮阳澄湖大闸蟹的方法：
第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎。
第二步：锅中放入冷水，千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可。
第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味。
烹饪大闸蟹的注意事项：
烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老。吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒。
烹饪大闸蟹的饮食禁忌：
1、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸。
2、不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成胃柿石症，继而出现腹痛、呕吐等症状。
3、吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料。
4、蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
葱姜爆炒大闸蟹的做法
葱姜爆炒大闸蟹的做法
主料：大闸蟹两只、姜适量、白酒适量、干辣椒一个、葱适量、
配料：玉米淀粉适量、
葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤
步骤一、.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。
步骤二、螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。
步骤三、我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。
步骤四、煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。
步骤五、将螃蟹放在砧板上。
步骤六、螃蟹的下部去除。
步骤七、从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。
步骤八、从螃蟹中间将蟹心去除。
步骤九、把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。
步骤十、另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。
步骤十一、把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。
步骤十二、将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。
步骤十三、锅中放油加热，油放的略多。
步骤十四、把螃蟹放在油中煎炸至熟。
步骤十五、倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。
步骤十六、放入干红椒。
步骤十七、加葱段炒香。
步骤十八、加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。
葱姜焖大闸蟹怎么做好吃 葱姜焖大闸蟹的做法大全
葱姜焖大闸蟹
大闸蟹平时都是清蒸，这次就想换个方法来试试，所以我们就用做海蟹的方法葱姜焖来做了这大闸蟹，这方法做的跟清蒸的区别就是，清蒸的比较清淡，能吃到大闸蟹的原汁原味，它
食材配方
主料：
大闸蟹
300g辅料：
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量大蒜
适量
做法 共12个步骤
1.大闸蟹在中间斩断，把肚脐部分切掉，鳃去掉，辗成小块。
2.葱切段，姜切丝，蒜切蒜瓣。
3.锅中放入底油把大闸蟹放入锅中煎。
4.一面煎至发红凝固后翻面。
5.加入切好的姜丝。
6.加入大蒜瓣。
7.加入适量开水。
8.盖上盖子中火焖10分钟。
9.加入少许盐。
10.淋入适量料酒。
11.淋入适量生抽。
12.撒上葱花段，断生即可。
肉食者联盟清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
每道菜都是一台食光机，收藏着各种各样的美好时光！一直以为阳澄湖距离本地那么遥远，大闸蟹快递到了恐怕也死掉了，死掉的大闸蟹是不能吃的，安全起见，从未想过网上购买，还记得第一次亲自做阳澄湖大闸蟹也是来自该豆果的礼品，那一次恰巧是我的生日，赶上同学聚会，有感而发了一篇食记，网站作为奖品送上一盒大闸蟹，快递到家个个都是活的，原来遥远的北方也是可以吃到阳澄湖大闸蟹的。此后每到这个季节便想起阳澄湖大闸蟹，都忍不住买上一盒解馋，今年的更有意义，特别感谢豆果的好活动，又有机会品尝阳澄湖大闸蟹了。10月必吃的阳澄湖大闸蟹，快递到家个个都是活的，每个大闸蟹都有标签，吃的放心。阳澄湖大闸蟹吃的就是新鲜，最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅，原汁原味，就爱这一口，味道特别鲜美。北方人表示真解馋，再次感谢豆果美食！
材料：
阳澄湖大闸蟹6只，葱1根，姜1块，海鲜酱油适量，醋适量，糖适量，
肉食者联盟清蒸阳澄湖大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
步骤2，冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。（前几天去了南方看到餐厅老板做的清蒸，发现真的不用这么复杂，直接冷水冲洗就可以了）
步骤3，姜去皮洗净切片。
步骤4，锅中加入适量的水，加入葱段和姜片，留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料，否则还可以加点自带的调味料，上屉码入大闸蟹，上边放上姜片，目的都是去腥味，还可以保持大闸蟹的鲜味。
步骤5，大火烧开，蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分钟左右，六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
步骤6，再做一个调料汁，大闸蟹属于寒性，蘸点姜汁祛寒，姜切碎，刚好炒菜，浇点熟油，加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
步骤7，出锅开餐啦！味道真是鲜美，油汪汪的蟹黄滴滴答答，膏满肉肥，嫩嫩滑滑，回味无穷哦！光顾着吃了，都忘记给蟹黄拍个照了。
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