水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别从网络上整理了鸡腿炖土豆的做法，欢迎你阅读与收藏。
鸡腿炖土豆的做法
主料：鸡腿(琵琶腿)3只、新土豆2个(黄心的最好)
配料：葱姜蒜各适量、八角1颗、料酒3汤匙、冰糖1小把、酱油1汤匙、油盐适量。
鸡腿炖土豆的做法步骤：
1、鸡腿洗净剁成大小适中的块儿，冷水下锅加料酒，焯烫出血沫，然后捞出洗净沥水。
2、土豆去皮切成跟鸡腿大小相当的滚刀块儿。
3、热锅凉油，冰糖凉油下锅，小火，我们炒个糖色来给鸡腿上色。
4、块状冰糖在油温下会慢慢瓦解融化，待其变成褐色并有小泡开始冒出时，把鸡腿倒进去，快速翻炒上色。待鸡腿全部炒上糖色，加入葱姜蒜炒出香味儿。
5、然后再把土豆倒进去继续翻炒几分钟，事实证明，经过煸炒的土豆更好吃。
6、再加入料酒与酱油炒香炒上色，添加与食材齐平的清水，扔一颗八角进去，撒适量盐，大火烧开转小火。
7、土豆烧至筷子能轻松插透就可以大火收汁关火了。
8、黄心土豆就是好吃，非常的绵软，有些沙沙的感觉，就跟沙瓤西瓜似的。鸡腿更别说了，香嫩的很。有时我会在临睡前炖好，早餐就会变得很丰盛。
炝锅时我只用了葱姜蒜，锅中加水之后只是扔了一颗八角来提味儿，这样做出来，吃着不上火。天热了，人体本身就易上火，所以从饮食上就得多注意。
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鸡腿炖土豆
食材明细：
主料：土豆2个，胡萝卜1根，鸡腿2只
辅料：葱花适量，八角2颗，生抽适量，盐少许，白糖2勺，植物油适量，味精少许，清水适量，姜片适量
鸡腿炖土豆的做法步骤：
1，准备好材料
2，鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用。
3，锅中放白糖和植物油，开中火 不要去搅拌，不然会返沙。
4，待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。
5，鸡肉下锅翻炒。
6，放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下
7，锅中加入热水(或者温水)，然后加入土豆胡萝卜块。
8，盖上盖子大火炖。
9，开锅再炖一小会，加适量的盐。翻拌均匀。
10，收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。
11，OK了。
12，试试吧！
小贴士：
熬糖色的时候一定要看着锅，千万别熬糊了。
麻辣鸡腿炖土豆
食材明细：
土豆3个，蒜适量，姜适量，葱适量，鸡腿适量，郫县豆瓣酱超大勺，花椒适量，大料适量，干红椒适量
麻辣鸡腿炖土豆的做法步骤：
第1步焯水鸡腿蒜拍碎，姜片，干辣椒，大料，花椒
第2步土豆切块锅内小火加油，油热后放调料，爆出香味后放入一大勺豆瓣酱（可是盛饭的大勺子哦，越多越红越好看）炒出红油和香味
第3步粘锅就加点热水放入鸡腿
第4步翻炒上色均匀加入土豆翻炒，不用加盐哦，不用加盐哦，豆瓣酱超级咸的，里面全是盐！
第5步添汤没入菜，大火烧开！最好加热水，等土豆熟了就可以香喷喷的出锅啦！
小贴士：
不要放盐，喜欢红油多的，多放豆瓣酱，一定多放才红，放到咸度能接受的极限才好看，好吃！
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