“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的腌渍蒜苔的做法，更多信息请继续关注本网站。
腌渍蒜苔的做法
主料：蒜薹2斤
配料：盐适量
酱汁：生抽半碗、老抽100克、白糖2勺、香醋半碗、盐适量、生姜4片、花椒八角适量、干辣椒适量
腌渍蒜苔的做法步骤：
1、这个季节的蒜薹特别鲜嫩好吃，水分也很多，略微有点甜丝丝的感觉，反正回家随手一做就特别好吃。每年忍不住要吃很多，至少也要20斤以上;刚刚买回来的蒜薹洗净沥干水分，切成大小一致的小段;
2、切段的蒜薹放入碗里，加入适量盐，搅拌均匀，然后腌渍20分钟;
3、趁着腌渍的时间，我们调个简单的料汁：小半碗的生抽、100克老抽、小半碗香醋、白糖2勺、食盐根据自己的口味来加，我放了1勺半;
4、在准备一些大料;生姜、花椒八角、干辣家这样的;锅内不用放油，直接把大料放进去，稍微炒下;
5、然后倒入刚刚调好的料汁煮开，然后改小火煮大约3分钟，煮出大料的香味即可;然后关火放凉备用;
6、再来看看蒜薹，蒜薹已经腌渍出很多水分了，水分倒掉，留出蒜薹;
7、准备一个密封的大瓶子，提前放入开水锅里，煮3分钟消消毒，倒扣沥干水分;然后把蒜薹放进去;最后把凉凉的酱汁倒进去即可;
8、这样腌渍一个晚上就可以吃了，特别脆嫩爽口，作为下酒菜或是搭配粥来吃，真的很香!这样腌渍的蒜薹，我家一顿一盘不够吃!
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蒜酱蒜苔
食材明细：
蒜苔2000克，大蒜(白皮)150克，酱油200克，味精3克
蒜酱蒜苔的做法步骤：
1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。
2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。
3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入卤汁，搅拌均匀，10天后即可食用。
腌渍豇豆
食材明细：
主料：豇豆适量
辅料：盐适量
腌渍豇豆的做法步骤：
1，豇豆洗净控水
2，盐备用
3，风干的豇豆切碎
4，加盐拌匀
5，容器提前消毒
6，装入瓶子压实
7，保鲜膜包裹瓶口，盖上盖子阴凉处保存
8，一周后即可食用
9，静等美味呈现。
小贴士：
全程无水操作哦！
蒜苔炒牛肉的做法
蒜苔炒牛肉的做法
主料：牛里脊肉、蒜苔
配料：辣椒、食用油、蚝油、生抽酱油、鸡粉、盐、葱、姜;
蒜苔炒牛肉的做法步骤：
1、先把牛里脊肉切成肉丝;
2、用生抽酱油、蚝油、鸡粉一起拌均匀，腌制3分钟;
3、蒜苔洗净后切成小段;
4、辣椒斜切成小段，炒这道菜建议选择这种细长的辣椒，比较辣，炒出来香;
5、炒锅上火烧热，放少许食用油，先用葱、姜炝锅，再放进腌制过的牛肉丝;
6、牛肉翻炒变色，这种里脊肉很容易熟，变色后就可以加入蒜苔了;
7、把切好的蒜苔、辣椒放进去一起翻炒;
8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，简单翻炒后，加少许盐调味就可以出锅装盘了。
一盘简单快手又下饭的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味儿更浓烈，可以把辣椒在炝锅的时候就放进锅里翻炒，这样辣味浸到油里，炒出来的牛肉丝都是辣味浓浓的，更加的开胃下饭。
蒜苔炒鸡丁的做法
今天用鸡腿肉炒了个蒜苔，味道真的很不错，直接用它拌米饭特别下饭哦！
材料：
鸡腿2只，蒜苔1把，甜红椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，白糖少许，盐少许，
蒜苔炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿去皮去骨
步骤2，切成小丁，放料酒，黑胡椒粉，淀粉抓匀，腌制20分钟左右；
步骤3，蒜苔切成小丁清洗干净
步骤4，锅里倒入适量油，放葱白和姜丝炒香
步骤5，放入鸡丁滑熟捞出；
步骤6，锅里放少许油，倒入蒜苔炒断生；
步骤7，再倒入鸡丁；
步骤8，放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油；
步骤9，放入红椒炒匀，再放少许盐调味；
步骤10，起锅撒上黑胡椒粉；
步骤11，特别下饭好吃哦
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