“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下蒜苔炒鸡丁的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
今天用鸡腿肉炒了个蒜苔，味道真的很不错，直接用它拌米饭特别下饭哦！
材料：
鸡腿2只，蒜苔1把，甜红椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，白糖少许，盐少许，
蒜苔炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿去皮去骨
步骤2，切成小丁，放料酒，黑胡椒粉，淀粉抓匀，腌制20分钟左右；
步骤3，蒜苔切成小丁清洗干净
步骤4，锅里倒入适量油，放葱白和姜丝炒香
步骤5，放入鸡丁滑熟捞出；
步骤6，锅里放少许油，倒入蒜苔炒断生；
步骤7，再倒入鸡丁；
步骤8，放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油；
步骤9，放入红椒炒匀，再放少许盐调味；
步骤10，起锅撒上黑胡椒粉；
步骤11，特别下饭好吃哦
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腊肉炒蒜苔的做法
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
香肠炒蒜苔
食材明细：
香肠，蒜苔，洋葱，大蒜，糖，盐，味精
香肠炒蒜苔的做法步骤：
1.材料，蒜苔，洋葱，香肠，大蒜
2.蒜苔切段，香肠，洋葱，大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱，因为香肠还会出油，油要少放，不然会很腻
6.蒜苔，香肠入锅翻炒
7.点少许酱油，一点点就够
8.出锅前调入糖，盐和味精
猪心炒蒜苔
食材明细：
猪心一个，蒜苔一小把，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡粉适量，油适量，料酒适量，蒜末适量，姜末适量
猪心炒蒜苔的做法步骤：
第1步蒜，姜切碎猪心洗干净，切片，用清水浸泡一会儿
第2步蒜苔掰小段热油，姜，蒜，爆香
第3步猪心捞出沥干水分，下锅，翻炒片刻，加入料酒一勺，生抽适量加入蒜苔一起翻炒片刻，加入盐
第4步加入一丁点糖，鸡粉，翻炒均匀，出锅好吃
小贴士：
蒜苔不宜炒太久
蒜苔炒牛肉
前段时间小朋友特虽馋肉，最近恰恰相反，有时做好吃点，有时根本都不吃。孩子现在是长个的时候，不吃吧又担心营养跟不上，只能想办法变换花样给做。
平时上班没太多时间，晚上的晚餐相对来讲比较简单和清淡，偶儿弄点肉大部分是猪肉或鱼，偶儿换个花样就是鸡腿或鸡翅，牛羊肉很少做，最近看小朋友不爱吃肉，就让爷爷买点牛肉回来，看是否也不喜欢吃，没想到做出来后还是蛮喜欢吃，原来不是不吃肉，估计是因为重复做类似的，吸引不了他的食诱。
蒜苔炒牛肉
材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法
1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟
2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净
3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
蒜苔炒卷心菜
蒜苔炒卷心菜是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。
材料：
主料：蒜苔适量，卷心菜适量，
辅料：腊肠适量，鸡精适量，食盐适量，，
蒜苔炒卷心菜的做法步骤：
1. 准备好食材。蒜苔切段，卷心菜、腊肠切条。锅中倒入油烧热，放入蒜苔炒一下。
2. 再放入卷心菜炒一下，放入适量盐炒匀。放入腊肠翻炒几下，放入鸡精炒匀。盛出即可。
蒜苔炒甜不辣
食材明细：
主料：洋蔥，胡蘿蔔，蒜苔，甜不辣
調料：食用油，醬油，米酒（白酒或者黃酒均可），鹽，胡椒粉
蒜苔炒甜不辣的做法步骤：
1、洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成細條狀，蒜苔切成段落，甜不拉切成薄片。
2、深鍋裡水開了，放入甜不辣焯水，瀝乾入盤。
3、鍋裡放入食用油，按順序放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔，以中火稍炒之後，加入適量的鹽稍微炒一炒。
4、再放入做法（2） 甜不辣炒熟，淋上適量的米酒、醬油，以小火炒至上色。
5、最後以胡椒粉撒一下，以小火再一次稍微炒，即入盤中。
小贴士：
1、醬油加入容易炒焦，因而以小火來炒。
2、如可以的話，中火也是ok 。
肉末炒蒜苔
美味家常菜---肉末炒蒜苔
材料：蒜苔，肉末，盐，老抽，味精，料酒，葱姜丝。
肉末炒蒜苔的做法
1，猪肉切细丁（最好是三肥七瘦的比例，有点儿肥的香）
2，将切好的肉丁加1大勺老抽，1大勺料酒，适量盐（这样小半碗儿肉大概加3克盐），味精拌匀腌制30分钟以上。
3，蒜苔洗净也切细丁，沥水备用。
4，炒锅入少许油，将沥好水的蒜苔丁投入翻炒一下，调入适量盐让蒜苔入味儿，炒一分钟就可以，盛出备用。
5，炒锅再加一点儿油，炒香葱姜，之后下入腌好的肉丁不停翻炒，肉丁要多炒一会儿，把肉末的油分都炒出来。
6，再将提前炒好的蒜苔倒入，洒适量味精翻匀，多翻几下，出锅即可。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
蒜苔炒酱肉
食材明细：
酱肉200克，蒜苔200克，生抽1小匙，糖1大匙
蒜苔炒酱肉的做法步骤：
酱肉蒸熟切片，蒜苔切段
锅中油热，入蒜苔炒2分钟，加入酱肉片，继续翻炒
加入生抽，糖炒匀，倒入少许水，盖上盖煮约3分钟，炒匀即可
蒜苔炒虾仁
食材明细：
蒜苔200g，虾仁150g，葱10g，姜10g，红辣椒25g，盐3g，鸡精1g，料酒5g，胡椒粉0.1g，蛋清适量
蒜苔炒虾仁的做法步骤：
第1步蒜苔、红辣椒改刀虾仁去虾线后用盐、料酒、胡椒粉、蛋清码味上浆
第2步蒜苔红椒焯水备用虾仁过油备用
第3步懒人做法，虾仁、蒜苔、红椒放到一起热锅凉油爆香葱姜
第4步料酒爆锅后将食材下锅翻炒，加入2g盐，鸡精，翻炒均匀装盘开吃
小贴士：
如果你是追求完美的人，在食材焯水过油后不要混在一起，葱姜爆香料酒烹锅，然后先下蒜苔红椒调味、勾薄芡，最后下虾仁翻匀，味道更好。因为虾仁本身有底味且蒜苔红椒本身不易入味，合在一起炒最后调味容易让虾仁过咸。
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