食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"黄金香葱蛋炒饭",仅供参考,大家一起来看看吧。
小时候没少吃过奶奶做的炒饭,
这些年,咱的厨艺也渐渐有了些起色,
一盘好看又好吃的黄金蛋炒饭,原来是很简单的啦,
说是黄金蛋炒饭是不是有点标题党的嫌疑,哈哈,
请原谅我,只因为这个做法,真的很简单而且颗粒分明金黄诱人。
居家必备的黄金香葱蛋炒饭
原料:剩米饭2碗、鸡蛋(小个头的)2个,香葱一小把,生抽、盐、油适量,
黄金香葱蛋炒饭的做法
1、将香葱洗干净,切成葱花备用。
2、把剩米饭取出,或者是刚煲好的米饭也行,冷透就可以了。
3、把鸡蛋磕在米饭里头,用筷子搅拌,直到几乎每一个米饭都是松散开来的。
4、小火热锅,到少少的油,然后倒搅好的鸡蛋和米饭。
5、保持中小火翻炒至米粒颗颗分明时,撒入切好的葱花。
6、再炒1分钟左右,调入生抽、盐就可以起锅了。
美食小提示
1、炒饭最好用剩饭哦,比较干爽,如果没有,也可以用现煲的,但是水要放少点哦。
2、先把鸡蛋打进饭里拌至均匀是关键所在哦,这样炒的时候饭饭就很容易散开来了,这样比起单纯打散饭粒要省事。
3、始终要用小火哦,大火容易糊了结块。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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葱香豆豉蛋炒饭
食材明细:
主料::隔夜米饭一碗,豆豉适量,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,盐适量,
葱香豆豉蛋炒饭的做法步骤:
1.隔夜米饭用勺子弄散备用。(炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。)
2.鸡蛋一枚,调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒,充分打散备用。(蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
3.豆豉切碎,葱花备用。
4.热锅冷油,油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液,用筷子翻炒搅散。(炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。)
5.入豆豉炒出香味。
6.入米饭翻炒均匀。
7.关火,调入葱花和盐翻匀,用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。
小贴士:
Ps:
1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。
2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。
4、关火后入葱花,锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。
香葱焗蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,鸡蛋适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,香葱适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,
香葱焗蛋炒饭的做法步骤:
1.准备原料,米饭,胡萝卜和黄瓜切成丁,香葱切碎
2.鸡蛋搅打成蛋液
3.锅内放入食用油,油热后放入蛋液摊成蛋饼,用木铲弄碎
4.放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几下
5.放入米饭翻炒,中间用木铲不停地按,让米饭散开
6.放入适量老抽炒上色
7.放入盐炒匀
8.放入适量鸡精炒匀
9.快要出锅时放入切好的香葱,快速翻炒几下就可以了
10.将米饭盛入碗中,用木铲稍微压一下
11.将碗倒扣在盘子里
12.漂亮又美味的蛋炒饭ok了!
小贴士:
用不粘锅炒最好,不会糊锅
香辣黄金蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜半个,长豆角一根,白菜三片,玉米粉适量,鸡蛋2个,香葱三棵,青椒两个,朝天椒2个,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,十三香适量,
香辣黄金蛋炒饭的做法步骤:
1.准备食材,胡萝卜切丁,长豆角切小段备用
2.白菜切丁,青红椒切丁备用
3.将鸡蛋磕在碗里,香葱切碎加入搅拌均匀加入适量的盐,十三香,鸡精,最后加入一点清水
4.热锅放油,放入胡萝卜丁跟豆角进行翻炒
5.加入白菜翻炒,超至八分熟加入盐,酱油盛出
6.热锅放油,将鸡蛋倒入翻炒捣碎后盛出备用
7.热锅放油放入米饭翻炒
8.加入玉米淀粉进行翻炒
9.加入胡萝卜跟鸡蛋进行翻炒,加入适量盐,最后加入香油
10.香喷喷的黄金蛋炒饭就好了
黄金蛋炒饭包子
食材明细:
主料::面粉适量,大米适量,鸡蛋四颗,洋葱1颗,黑木耳少许,黄花菜少许,香菇少许,小虾米少许,
辅料::花生油适量,盐少许,蚝油少许,
黄金蛋炒饭包子的做法步骤:
1.黑木耳、香菇、黄花菜先用清水泡发好,切碎备用。
2.洋葱切碎备用。
3.蒸好的米饭放凉,用前一天的剩米饭也行。
4.把分离的蛋黄倒信米饭里,蛋清放到另一个碗里备用。
5.把米饭和蛋黄拌均,使每一颗米都粘有蛋黄。
6.在炒制馅料前先把面活好,我是用发酵粉活的面,活到面光、手光、盆光时,盖上湿布醒发。
7.热锅凉油。
8.先放入洋葱炒出香味。
9.待洋葱变成透明状,乘出备用。
10.再倒入拌均的蛋黄米饭。
11.炒到米在锅内跳起来时,也乘出备用。
12.锅内再加花生油,把打散的蛋清倒入,注意尽量倒开,面积越大越好,就是薄薄的一层。
13.在凝固过程中不用动。
14.凝固后用锅铲打散成蛋清米。
15.;加入黑木耳、黄花菜、香菇碎,炒均。
16.再倒入先炒好的洋葱和米饭,炒均。
17.再加入小虾米炒均,可以补钙。
18.倒入蚝油调味。
19.馅料制作好了,放凉就可以包,这段时间面也发好了。
20.擀面皮,包入馅料,凉水上火,开始蒸。
21.这次面发的不错,蒸出来每个都是白白又胖胖的。
22.还包了三角的花包子,但是发面的,效果不太好,呵呵。
至尊黄金蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,蛋黄适量,洋葱适量,青瓜适量,红萝卜适量,小葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,
至尊黄金蛋炒饭的做法步骤:
1.准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。
2.米饭一碗。
3.鸡蛋两个。
4.洋葱、青瓜、红萝卜切丁。
5.小葱切花备用。
6.用矿泉水瓶吸出蛋黄。
7.挤到碗中。
8.搅拌好备用。
9.加入米饭拌均。
10.热锅热油下饭。
11.翻炒二分钟。
12.加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。
13.洒上小葱花。
14.起锅装盘。
15.色泽诱人,营养丰富~!
【开封】黄金蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭100克,蛋黄两个,胡萝卜适量,洋葱适量,青笋适量,芹菜适量,
辅料::调和油适量,盐适量,胡椒粉适量,
【开封】黄金蛋炒饭的做法步骤:
1.蒸好的米饭,晾凉备用
2.两个蛋黄
3.胡罗卜、洋葱、青笋、芹菜切碎粒备用
4.蛋黄液和米饭混合均匀
5.热锅,用少许油润锅
6.倒入蛋黄米饭,翻炒散开,炒至米饭粒在锅里跳动并粒粒分开才可
7.倒入蔬菜粒翻炒均匀
8.出锅前加少许盐、胡椒粉调味
黄金蛋炒饭(1)
食材明细:
米饭适量,鸡蛋2个,葱花适量,盐少许,食用油适量,蒜头2个
黄金蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备食材。我用的饭不是隔夜饭,是中午家里吃剩的,所以会比隔夜饭水份多一些把蛋清蛋白分离,分别搅匀,葱花、蒜头切粒备用。米饭里倒一些油,打散,搅拌均匀。可以直接碗里搅拌,我比较懒,用保鲜袋装了倒油,摇几下就好了。
第2步开火。热锅温油下鸡蛋清,用筷子迅速搅拌,断生就起锅备用依旧热锅温油,下蒜粒,炒出香味
第3步把裹了油的米饭倒入锅内,翻炒几下把鸡蛋黄倒入饭内上色,翻炒均匀
第4步把之前炒好备用的蛋白也倒入锅内与米饭翻炒均匀放适量盐炒匀,起锅前撒入葱花
第5步成品
小贴士:
1.在锅内先炒米饭再浇蛋黄液是因为不是隔夜饭,水份较多,如果下锅前就拌好蛋黄液容易蛋老饭还黏2.黄金蛋炒饭粒粒分明,粒粒饭上面都有蛋3.蒜粒属于个人爱好,也完全可以不放4.不要添加过多调料,盐、葱就很香很好吃了
黄金蛋炒饭的做法
看顶级厨师,从刘一帆那里学的
材料:
鸡蛋随你,冷饭随你,葱,盐,鸡精,料酒适量,,
黄金蛋炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,热锅冷油,润锅后将多余的油倒出
步骤2,将饭扒松,下锅翻炒
步骤3,打好的鸡蛋液(料酒,盐,鸡精),倒入锅中,将包裹鸡蛋液的米饭炒至粒粒跳动
步骤4,放入葱,盐,鸡精,盛出
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