食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《(图解)猪脚姜》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
驱风补血食补佳品--猪脚姜
猪脚姜，对产后的妈妈有很好的驱风、开胃、补血补钙的功效，姜具驱风、袪寒及活血的作用，用甜醋与猪脚同煲，是借醋将猪骨的钙质溶化，让产妇饮后能及时补充钙质，是广东地区流传已久的产后食补佳品。
当然，不是说只有坐月子的时候才能吃啦，平时女生可以煮来吃吃，有养颜美肤，温经补血的作用。
可能不同的家庭有不同的做法，其实，我的做法真的超简单，就把所有材料一煮就好了，对于喜欢吃猪脚姜的朋友来说，味道很正，又简单，喜欢可以试试噢。
猪脚姜材料：海天添丁甜醋2瓶，猪脚1只，鸡蛋几个，姜300克；
猪脚姜的做法
1、准备好海天的添丁甜醋；
2、切成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用。
3、姜洗净去皮。
4、将姜稍为拍一下以便更好的入味。
5、将姜放在瓦煲里。
6、倒入添丁甜醋。
7、瓦煲盖上盖，开大火煮开（要注意守在边上，以免醋溢出来），煮开后转小火煮30分钟左右。
8、倒入猪脚，开大火煮开，再转小火煮20分钟。
9、最后倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮10分钟左右。（让鸡蛋泡在里面即可）。
美食小提示
1、可以分几天完成，第一天可以煲姜，煲开后就关火让它闷在锅里，第二天再倒入猪脚一起煮，在要吃的时候再加入鸡蛋，鸡蛋如果加进去一起煮，会比较硬，当然，喜欢吃硬鸡蛋的就可以一起煮。
2、甜丁甜醋煮的猪脚很快就煮烂了，所以时间不用太长。
3、姜我选用的是黄姜，可以用老姜。
猪脚姜食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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沙姜猪脚
食材明细：
主料：：猪蹄1只，洋葱半个，
辅料：：香菜适量，沙姜70克，料酒2勺，酱油4勺，姜3片，葱少许，盐适量，
沙姜猪脚的做法步骤：
1.准备好材料。
2.猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。
3.重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
4.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好）
5. 沙姜拍扁切碎。
6.洋葱切小块。
7.炒锅下油，炒香沙姜。
8.倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）
9.倒入洋葱，炒两分钟左右。
10.炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。
小贴士：
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
滋补猪脚姜
滋补猪脚姜是一道滋补佳品，具有养颜祛皱、帮助消化、驱风驱湿、活血散瘀、暖胃健脾、舒缓压力等众多神奇的功效，不但适合气血两虚、体质偏寒的女性，现在就连男人和小孩也喜欢吃。
材料：猪脚1000克，鸡蛋4个，老姜一大块;
调料：海天添丁甜醋2瓶，红糖适量;
步骤：
1、烧一锅水，水滚后把鸡蛋放进去煮8-10分钟后捞出;
2、鸡蛋凉后就剥壳，然后用刀在鸡蛋上划几下;
3、烧一锅热水，水滚开后，把清冼干净后的猪脚倒入热水中，约煮3-5分钟;
4、把泡沫撇掉后捞出，再用冷水冲洗一遍，沥干下水份;
5、老姜洗净(不用去皮)，然后用刀背拍扁;
6、热锅，把老姜倒入锅中炒干水份(姜表皮开始变焦就可以了);
7、把两瓶海天添丁甜醋倒入砂锅中，然后大火煮滚;
8、等醋煮滚起泡后，倒入炒好的老姜，再煮滚;
9、把猪脚倒入锅中再次煮滚;
10、再净剥好的鸡蛋倒入煮滚后的猪脚醋煲里;
11、再加入红糖(红糖的量视自己口味，想要酸就少放，要甜就多放);
12、然后再一起中火慢慢炖至猪脚软烂就可以了。
烹饪技巧：
1、姜要买老姜，这样辣味才能出来;
2、糖的话也可以用冰糖，但是如果想滋补点还是用红糖好，特别是对女性朋友来说;
3、煮熟后的猪脚姜隔天吃更好吃。
猪蹄这这部位比较特殊，不太好下嘴，如果还做得硬邦邦的，吃的时候就像被猪往嘴里踹了一脚一样难受。所以，把猪蹄的韧劲卸掉，做得软嫩滑口的才对得起猪的素脚，也对得起自己的小馋嘴》》》怎么把猪蹄做得软嫩，吃起来不费牙?怎么把猪蹄做得软嫩，吃起来不费牙?
怎么把猪蹄做得软嫩，吃起来不费牙？猪蹄这这部位比较特殊，不太好下嘴，如果还做得硬邦邦的，吃的时候就像被猪往嘴里踹了一脚一样难受。所以，把猪蹄的韧劲卸掉，做得软嫩滑口的才对得起猪的素脚，也对得起自己的小馋嘴。下面开始吧。
主料：猪蹄
辅料：葱姜；八角；花椒
调料：生抽；料酒；鸡精；白糖；香油；水淀粉
炖好一锅软嫩的猪蹄不算难，但软嫩而不软烂，也就是不但软嫩，还要有一个好的外形和卖相，而不是软烂，不能一碰就夹不起来，就需要在烹制中做到三大纪律才行。
猪蹄好吃，但去除猪毛；砍劈分半不是轻而易举。不但要有耐心，还要有得心应手的五项工具才行。
具体操作如下：
1.五项工具的使用：猪蹄的工作量，全在猪蹄的初步处理上，其中猪蹄分半，肉贩处理的猪蹄形状不好看，肉贩是将猪蹄拦腰砍断，肉贩省事了，但猪蹄不便于入味。完成猪蹄的初步处理，家里需备用以下五种工具。
分别是：刮脸刀；小厨刀；镊子；生肉刀；砍刀
2.每种工具的使用方法如下:
刮脸刀：猪蹄洗净后，用它刮去猪蹄表面的猪毛。
小厨刀：剔除猪蹄的趾缝杂物。
镊子：猪蹄焯水后，表皮仍有残留的猪毛，其中的软猪毛是刮脸刀不能剔除干净的，需用镊子。
生肉刀：由猪蹄的趾缝处，将猪蹄从中间片开，砍刀切肉是不好使的。直到片不动遇到骨头为止，再交由砍刀处理。
砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。
3.猪蹄的趾尖要去除
4.猪蹄的分解要科学，要在关节处，用砍刀沿缝隙处剁开
5.一只猪蹄可分解为三节
6.炖制猪蹄的第一大纪律：洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！
大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的骨肉皮更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛。
7.炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！
油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。
焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒；生抽腌制10分钟。注意：生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑。腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤。锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟。
8.炖制猪蹄的第三大纪律：为了软嫩只放生抽不放盐！
盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。而且炖制的状态一定是最小火，似开不开的状态，时间要够三小时！
小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火容易将猪蹄炖烂。3小时的时间是保证软嫩不用牙的关键，入口即化！
这一步包括以下步骤：
炒糖色：锅中放少油，每500克猪蹄，放一汤匙白糖，当锅中白糖冒烟时，倒入猪蹄迅速炒匀，然后并倒入生抽，每500克猪蹄，放三汤匙生抽，仍然炒匀。再依次加入料酒；八角；花椒料包；鸡精，一定加入开水没过猪蹄，大火一开，即转入小火。盖盖焖3小时。
3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可。
我喜欢用一只大铁锅炖制，爱人多次提醒铁锅不上相的，但炖出的猪蹄很诱人啊！
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