食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编经过整理,为你编辑了茄汁焖豆腐,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
豆腐不仅美味,而且营养极高。它脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有植物肉之美称。我们一个人一天钙的需要量只需两块豆腐即可满足。
小时候,我爷爷奶奶会常做豆腐吃,因为老人牙齿都掉得差不多了嘛,很多东西都吃不了,而豆腐滑嫩的质地入口即化,既无需咀嚼又可口,实在是招老人喜欢。
豆腐的做法非常多,但我最青睐的是香煎豆腐,只需将豆腐块煎得外焦里嫩,然后调入自己喜欢的酱汁,即成了一道异常可口的素菜,老少咸宜。大家都试试吧!
茄汁焖豆腐
材料:北豆腐2大块。
调料:禾然有机豆瓣酱1勺,禾然原酿酱油1勺,蚝油1勺,番茄酱3勺,高汤或水70ML,黑胡椒碎少许,盐适量。
茄汁焖豆腐的做法
1、将豆腐切成1厘米厚的片状。
2、将所有调料混合,拌匀备用。
3、不粘锅抹油,平铺豆腐块,中小火煎。
4、煎至一面金黄时,再俐落翻面。
5、当豆腐两面全部煎好时,开大火,倒入调料汁。
6、汁水快收干时,出锅即可。
美食小提示
1、调料中的黑胡椒碎即可增香,又可不让番茄酱的味道过于腻人。
2、喜欢甜味的可添加适量白糖。
3、煎豆腐时,需耐心等候,待煎好时再轻轻翻面即可。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
茄汁焖大虾
食材明细:
主料::虾适量,番茄酱适量,
辅料::姜适量,芝麻适量,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,冰糖适量,
茄汁焖大虾的做法步骤:
1.原料图如上。
2.虾去虾肠,背后开刀方便入味。用姜丝,盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
3.油锅烧热,虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4.油全部倒掉,锅里沾的油就够了,炒一下番茄酱,番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5.放入水,冰糖,煮滚,熬粘稠,调入盐尝一下味道。虾到进入,焖三到五分钟。捞出来。
6.剩下汤汁勾芡,放芝麻,虾重新倒进去拌匀即可。
小贴士:
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐,这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
茄汁焖米饭
食材明细:
主料::大米150g,西红柿2个,鸡蛋2个,
辅料::盐8g,糖20g,鸡精3g,香油3g,
茄汁焖米饭的做法步骤:
1.西红柿去皮,切成粒或小块
2.大米投洗干净
3.锅中放油,油五成热下入西红柿,煸炒,放盐,糖,鸡精
4.西红柿炒出红油汁,下入大米,如果觉得西红柿汁不太多,可以补点水,
5.将大米导入电压力锅,加香油,按煮饭键
6.煮饭的同时,两个鸡蛋打散,加料酒几滴,加适量清水
7.下锅煎成片
8.大米饭蒸好,等压力阀自然落下,揭盖
9.将鸡蛋片倒入锅中,搅拌均匀
10.出锅装盘
茄汁油焖虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::蒜头适量,
茄汁油焖虾的做法步骤:
1.处理干净的虾大火热油下锅,看颜色都变红后改小火焖。
2.焖虾油至虾壳变酥后,加入蒜头焖出蒜香味。起锅前加耗油、蕃茄酱,少评糖、盐调味。
3.成品。
脆皮茄汁豆腐
食材明细:
主料::水豆腐1块,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,盐适量,番茄酱两匙,白糖1匙,
辅料::油适量,
脆皮茄汁豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小方块。
2.准备好面包糠、面粉、鸡蛋和番茄酱。
3.将每一块豆腐均均的抹上适量盐。
4.上小汤锅,加入适量油,烧至七成热。
5.将豆腐朝面粉里,整块裹满面粉。
6.再放入打散的鸡蛋液里裹一圈。
7.最后放入面包糠里,将整块豆腐都裹满面包糠。
8.再放入油锅里炸至表面金黄酥脆就OK了。
9.将炸好的豆腐排入盘里。不喜欢下番茄酱的话,这样就可以直接食用,酥脆可口香。(本人喜欢再配上番茄酱,接下来制作番茄酱)
10.上锅入少许油,加入番茄酱。
11.兑入少许水,稀释黏稠的番茄酱。
12.加入白糖和少量的盐。
13.煮开关火。
14.将番茄酱淋在豆腐表面完成。开吃喽?
茄汁卤豆腐
食材明细:
主料::北豆腐适量,香菇适量,虾仁适量,豌豆适量,胡萝卜适量,
辅料::小葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,番茄沙司适量,
茄汁卤豆腐的做法步骤:
1.虾仁切成碎粒,加一点盐,料酒,淀粉水拌匀。
2.胡萝卜和香菇切成小丁。
3.豌豆放入开水中汆烫下,捞出过凉,沥水。
4.豆腐切成薄片,撒一点盐,上锅蒸10分钟。
5.炒锅中倒油,放入虾仁滑散,盛出。
6.倒入胡萝卜丁翻炒一会,放入香菇丁和豌豆翻炒。
7.放入滑过的虾仁,加番茄沙司翻炒,一点盐和糖调味,加水煮开后小火煮3分钟。
8.转大火,淋入淀粉水勾芡。
9.撒上小葱末炒匀。
10.蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的茄汁卤即可。
茄汁西施豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,西兰花50克,洋葱适量,大蒜适量,
辅料::番茄沙司2汤匙,糖2汤匙,醋2汤匙,生粉少许,
茄汁西施豆腐的做法步骤:
1.将青椒切片,洋葱切成适当大小。
2.西兰花切成小扇形片并放入滚水中汆烫2分钟,捞起沥干。
3.将豆腐放入滚水中汆烫2分钟,捞起沥干。
4.切成3公分厚正方形。
5.将番茄沙司、糖、醋、洋葱、大蒜、青椒的材料混合烧热,以生粉勾薄芡。
6.加入做法4的豆腐略拌炒下后一起焖煮。
7.将6放入盘中后,摆放上2中的西兰花即可。
茄汁菜花焖面
食材明细:
主料::细面条适量,菜花一个,梅花肉适量,木耳适量,西红柿一个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,
配料::番茄酱适量,老抽适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,花椒适量,
茄汁菜花焖面的做法步骤:
1.菜花切小块洗净,用盐水浸泡十分钟,据说可以去除藏在花朵里的小虫子
2.梅花肉切丁,用料酒腌上。梅花肉很嫩,又不像五花肉那样有点肥,我们仨都很喜欢吃。
3.木耳泡开,切成小片
4.葱、姜、蒜切好备用
5.热锅冷油,中火将肉丁滑至表面变色,盛出备用
6.重新起锅,花椒炸糊,放入葱姜蒜爆香
7.调小火,放入西红柿煸软,加入番茄酱,拌匀
8.火稍微开大一点,加入菜花、肉丁、木耳,加入生抽、少量老抽,盐,拌匀,加入适量水,加盖炖一会儿
9.打开锅盖,看到菜汤刚好没过菜,将面条均匀地铺在上面,加盖焖十分钟
10.加盖焖面
11.出锅前洒上香菜,看到汤汁收尽后,将面菜拌匀即可
茄汁豆腐条
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::玉米淀粉适量,食用油适量,
配料::盐适量,白糖适量,番茄酱适量,生抽适量,
茄汁豆腐条的做法步骤:
1.准备原料。
2.豆腐切厚片,撒少许盐,拍玉米淀粉。
3.热油炸制。
4.番茄酱里放入白糖。
5.放入少许盐,玉米淀粉,凉水,少许生抽调匀。
6.豆腐炸至金黄捞出。
7.豆腐切条,炸好的豆腐要有一层壳。
8.炒锅倒油炒碗汁。
9.汁炒至浓稠。
10.倒入豆腐条翻炒均匀即可。
11.开动吧。
小贴士:
炸豆腐时油一定要热,豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳,口感才酥脆。
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