食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的双芹牛肉,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
香溢满屋的双芹牛肉
一锅香气四溢的牛肉,软嫩多汁,热腾腾的冒着白烟,一大口吃下去,满口牛肉的香味,满足啊!
怎么把牛肉炖得更香?除了在调料上精心选择,配菜也是很重要的。芹菜,洋葱,都是压味提鲜的大功臣。我选择了两种芹,西芹和欧芹,后者是外表类似香菜的一种香料(图中装饰用绿色叶子就是新鲜的欧芹)。炖起来,满屋都是牛肉飘香!
双芹牛肉原料:牛肉1000g
欧芹150g
盐适量
西芹300g
洋葱3个
土豆适量
胡萝卜300g
料酒适量
酱油适量
双芹牛肉做法1、牛脊肉切厚片泡去血水,放入慢炖锅
2、西芹切段放入锅中,加入盐,料酒,和酱油调味
3、洋葱切大块,欧芹洗干净放入锅中
4、慢炖到牛肉熟,放入胡萝卜和土豆,炖软
5、装盘,浇少许汤汁到牛肉表面,用新鲜欧芹点缀
双芹牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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西芹牛肉
食材明细:
主料::牛肉1块,西芹适量,
辅料::小米辣3个,花椒10颗,豆瓣酱1勺,姜丝适量,蒜片适量,盐适量,植物油适量,
西芹牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丝,先用芡粉抓匀,再放点生油拌均匀。
2.西芹切薄片,葱姜蒜辣椒备好。
3.热锅倒油,油热放花椒和调料,转小火。
4.炒香放豆瓣酱,继续煸炒。
5.大火放牛肉,牛肉变色放西芹。
6.翻炒几下放盐,牛肉不易炒久了,炒几下西芹阉了就起锅。
西芹荟双仁
食材明细:
主料::西芹适量,百合适量,胡萝卜适量,虾适量,小核桃仁适量,
辅料::生粉适量,盐适量,
西芹荟双仁的做法步骤:
1.准备材料
2.干百合提前泡发
3.虾去壳,去掉虾线
4.虾用适量的料酒、生粉腌制十分钟
5.胡萝卜切片,用磨具压出花型
6.西芹洗净,斜切段
7.胡萝卜水里焯熟
8.西芹百合焯一下,十几秒即可
9.锅放油,炒虾
10.放入西芹百合,翻炒一下,再加入小核桃仁,放适量水煮开
11.生粉用冷水化开
12.倒入锅中,加适量盐调味
13.装盘
西芹牛肉羹
食材明细:
西芹100克,牛肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,鸡蛋65克,香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克
西芹牛肉羹的做法步骤:
1. 将牛肉冲洗干净,用清水漂净血污后,切成粒状;
2. 西芹去根,黄叶和老茎,洗净,焯一下水,切成粒;
3. 香菜去老根和黄叶,洗净,切成末;
4. 豆腐切成粒,用沸水烫去豆腥味;
5. 鸡蛋磕入碗内,用筷子搅散备用;
6. 炒锅洗净上火,倒入高汤,放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;
7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀;
8. 淀粉放入碗内,加少许清水搅匀,倒进锅内,起锅装入汤碗内;
9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内,边淋边用筷子不停地搅动,待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双椒牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,青辣椒适量,红辣椒适量,新鲜大蒜适量,姜适量,淀粉适量,油适量,小米椒适量,胡椒粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒适量,生抽适量,老抽少许,
双椒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.切好所有的食材,牛肉按纹路的纵切面切好,青红辣椒和大蒜斜切,姜切丝。
3.盐、鸡精、耗油、米酒、胡椒粉调成汁待用。
4.牛肉加淀粉,少许油抓匀。
5.起锅烧油。
6.下牛肉快速翻炒变白,盛出待用。
7.锅中留油,下姜丝,米椒翻炒。
8.下大蒜翻炒均匀,出香味。
9.下青红辣椒翻炒均匀断生。
10.下炒好的牛肉。
11.翻炒均匀。
12.加入调好的汁快速翻炒出锅(为了减少炒菜的时间使牛肉更嫩不老)。
双菇牛肉
食材明细:
主料::平菇250g,杏鲍菇150g,牛肉50g,
辅料::盐适量,小葱3根,
双菇牛肉的做法步骤:
1.备齐材料。
2.鲜蘑菇和杏鲍菇洗净,鲜蘑菇用手撕成条,杏鲍菇切成条,小葱切成寸段。
3.炒锅内放适量油。
4.先将杏鲍菇放入。
5.待杏鲍菇变软,放入平菇。
6.翻炒均匀,蘑菇出水后,加盖焖煮一会儿,再把牛肉放入。
7.快速翻炒均匀,加盐,放入葱段,再翻炒均匀后关火。
小贴士:
1、按照软硬度,杏鲍菇先炒制,后平菇,这样可以缩短时间。
2、蘑菇出水后少焖煮就好了,不要煮过久,以免营养流失。
牛肉双粒
食材明细:
主料::牛肉适量,豌豆粒适量,玉米粒适量,
辅料::盐适量,
牛肉双粒的做法步骤:
1.起锅烧水,两种焯焯水,两分钟。倒出过过冷水。沥干。
2.牛肉切片,下蚝油、十三香腌十分钟。
3.冷锅热油,下入牛肉划炒断生,倒入沥干水的粒粒,翻炒均匀,下盐调味翻炒均匀。起盘。
小贴士:
我不会切牛肉,所以都是请档主帮我切好
牛肉炒榨菜西芹
食材明细:
主料::牛肉约100克,榨菜约75克,西芹约200克,
腌肉调料::生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙,小苏打1/4小匙,
上锅调料::白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,白酒1大匙,
牛肉炒榨菜西芹的做法步骤:
1.牛肉顺纹切丝后入一容器,加生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙,抓均后加清水1大匙,再抓匀,入贮藏盒隔一夜;
2.准备好袋装榨菜,西芹切丝;
3.开锅升中火,加入榨菜煸出味;
4.把榨菜拨一边,加入牛肉丝,滑炒至六七成熟后把榨菜牛肉拨一边;
5.放芹菜丝,稍翻几下;
6.与其它材料一起混炒,烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在锅边淋入白酒1大匙,翻炒均匀,出锅,享用,Enjoy !
小贴士:
榨菜比较咸,所以炒时就不用加盐了。
西芹牛肉煎饺
北方有句俚语,叫“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,今年7月14日是头伏的第一天,正巧那天吃了水饺,但却忘记了现正是伏天,只因挪威这儿只有22度。今日赶紧将饺子的图片整理出来给大家上一盘西芹牛肉馅的煎饺。
材料:
主料:面粉650克,牛肉400克,西芹900克,,
辅料:细香葱1根,姜10克,鸡蛋1个,植物油20克,食盐4克,白砂糖2克,生抽5克,老抽10克,蚝油15克,五香粉适量,胡椒粉适量,,
西芹牛肉煎饺的做法步骤:
1. 面粉650克加水380克和成团。让面团静置10分钟,然后再来和,反复两次面团就很光滑了。
2. 将西芹切碎。
3. 切碎的西芹加盐2克,稍微杀点水,让西芹不要太硬。
4. 肉泥中加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱、姜和一个鸡蛋拌均。
5. 最后将肉泥和西芹混合在一起拌均。
6. 擀皮
7. 包馅料。
8. 捏饺子。
9. 锅中放少量的油烧到温热,将锅贴码入。
10. 略煎,然后加水漫过饺子底部一点,盖锅,中火煎到水干。约7分钟。
西芹孜然牛肉
食材明细:
主料::牛里脊肉250g,
辅料::西芹200g,青椒1个,白芝麻少许,葱姜蒜适量,
配料::孜然粉少许,
西芹孜然牛肉的做法步骤:
1.所有原材料备齐:牛里脊肉、西芹、青红辣椒、葱姜蒜、孜然粉,辣籽儿、少许白芝麻。
2.牛肉切丁,西芹切丁,青红椒切圈儿,姜蒜切片儿。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽腌制20分钟。
3.无水无油锅烧热关火,放入白芝麻翻炒至表皮微黄盛出。
4.锅内放油,烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至发白后,盛起。
5.锅内留油,放入姜蒜爆香后倒入青红椒煸炒。
6.继续放入西芹煸炒1分钟,加少许鸡精。
7.下4中的牛肉丁一起翻炒,注意不要加水,如果锅内比较干的话火调小一点儿。再加点孜然粉,喜辣得同学可以加点辣籽和胡椒粉。
8.牛肉熟后关火,撒上白芝麻,用锅铲翻炒均匀,上盘儿。
小贴士:
1、随时注意火候大小,牛肉在锅里时不要加水,容易烹干牛肉,使肉变老影响口感。
2、先前腌制牛肉时有生抽和孜然的咸度,其后无须再放盐。
西芹滑牛肉丝
食材明细:
主料::牛肉适量,西芹适量,
辅料::豆豉适量,姜蒜适量,
西芹滑牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,加入生抽,淀粉,豆豉腌制10分钟;西芹洗净切小段,姜切丝,蒜切粒;锅里加少许水烧开放入西芹,加一点点色拉油一点盐,过水捞出,用凉水泡上片刻;捞出,沥干水分。
2.油锅烧热,放入姜蒜,放入牛肉滑熟,加少许甜面酱,糖,料酒煸炒片刻。
3.倒入西芹。
4.少许盐煸炒均匀。
5.装盘...。
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