食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的五花肉烧干笔管鱼,供你参考,希望能帮到你。
说起干笔管鱼在青岛可是没有不知道的,用它做炖白菜,烧土豆,用小葱做凉拌菜味道都是超级美味的!喜欢她那韧韧的口感和回味无穷的鲜美滋味!
其实我最喜欢的做法还属加了猪五花肉和辣味适合的青红尖椒,还有脆爽可口的东北野生木耳一起烧制的这道五花肉烧干笔管鱼,浓厚的滋味,微辣的口感,无论是喝酒还是佐饭都是极好的伴侣!
今天就和大家一起分享我比较钟爱的这道五花肉烧干笔管鱼;
五花肉烧干笔管鱼
主料:干笔管鱼200克,猪五花肉100克,
配料:青红尖椒各50克,泡好的东北木耳50克,葱姜蒜片各5克
调料:海鲜酱10克,味达美酱油6克,香油适量,花生油适量
五花肉烧干笔管鱼的做法
1、首先要做的就是把干笔管鱼洗净,切半入温水浸泡2个小时左右;
2、青红尖椒切片,木耳摘洗干净,五花肉切片;
3、锅烧热加入花生油,放入五花肉煸炒至香,放入葱姜蒜片爆锅,放入海鲜酱炒香,加入酱油,少加入一点水,放入泡好的干闭关、尖椒片、木耳转小火烧制片刻即可淋上香油出锅装盘。
美食小提示
1、干笔管鱼一定要提前用温水浸泡透,泡的时间短了会咬不动,泡的时间久了,就没有口感了。
2、因为海鲜酱和酱油里已经有了滋味,本身干闭关也有一定的滋味,无需再加盐了。
3、五花肉一定要炒干香,再加葱姜蒜,这样烧出来的菜品口味才会醇厚!
这道菜品在中秋佳节和您的家人一起品尝一下,鲜美的滋味,韧韧的口感,是否也会品尝到岁月的艰辛和生活的甜美!
97Msw.com相关知识
五花肉烧干豆角
食材明细:
主料::五花肉700克,干豆角180克,
辅料::植物油少许,冰糖数粒,大蒜数瓣,八角两颗,红烧酱油适量,盐适量,白酒少许,
五花肉烧干豆角的做法步骤:
1. 干豆角清洗干净后,凉水中泡软待用
2. 带皮五花肉清洗干净后,切成小块,大小随意,小块更易熟
3.炒锅中倒少许油,再入几粒冰糖,油温热后,不时扒拉冰糖,促使其融化
4. 冰糖融化,炒成焦糖色
5.将肉块倒入锅中,不停地用铲子翻拌,中小火炒,将其中多余的油脂煸炒出来
6.炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否,再倒入少许的白酒去腥
7.加入大蒜瓣、八角翻炒
8. 如果觉得颜色浅,可以倒些红烧酱油;沿着锅边倒入热水,为了让肉块很好上色,就不要再翻动肉块了,盖上锅盖,小火焖烧
9.可以尝一尝肉块的成熟程度,将泡软的干豆角倒入锅中,尽量让干豆角都能埋在汤中,如果汤少了,可以酌量加热水;根据口味加入适量盐,盖盖子小火焖
10.尝尝豆角熟到自己满意的程度时,可以出锅啦
11.肉香混着干豆的香
12.超级下饭
小贴士:
干豆角挺吃油的,所以五花肉可以略肥一点儿;五花肉的烧法可以随意,按自己喜欢的方法来做,不用非得拘泥于我的这种; 干豆角提前泡软,不要过早放入肉锅中,待肉炖到6成左右时,再放入豆角同炖,这样既吸足了肉汁,还能保持一定的筋道。
茄子干烧五花肉
张爱玲在《公寓生活记趣》里曾这么说道茄子,许多身边杂事自有它们的愉快性质。看不到田园里的茄子,到菜场上去看看也好那么复杂的,油润的紫色。其实,诸如这般,我也曾不经意的随着目光,愉悦的赞赏过一只健朗茄子的幽紫肤色,尤其是,那种曲线完美而又色泽丰沛的茄子姑娘。然而到了冬季,茄子已不上市,那么就用上干茄子,配上五花肉,来解解馋吧。
茄子干烧五花肉
食材:茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱;
茄子干烧五花肉的步骤
1、红尖椒去蒂洗净,切细丁;大蒜仔、生姜切末;
2、茄子干切成小块,洗净备用;备好一大碗温水;
3、超市已处理好的粗条五花肉,略清洗,沥干水份备用;
4、坐锅,加少许油,倒入五花肉,小火煎至五花肉出油,表皮微黄,倒入蒜末、姜末,小火煸出香味;
5.倒入茄子干,略翻炒,加入备好的温水,至少没过五花肉;
6.加入生抽、老抽、盐、蚝油,中火煨至汤汁收一半时,加入一勺豆豉酱;
7.改小火,焖至汤汁快收干时,加入红尖椒;
8.烧至汤汁基本收干,加一点糖提鲜,即可关火起锅装盘。
干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖,干茄子焖得软烂,
吸收了五花肉的脂香味,相当地好吃入味。
而五花肉色泽油亮红润,味道是超级的朴实和自然。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
萝卜干烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,萝卜干100g,
辅料::葱20g,姜10g,八角3粒,肉桂3g,酱油10ml,美极鲜5ml,白砂糖5g,清水适量,花生油30ml,盐适量,
萝卜干烧五花肉的做法步骤:
1.萝卜干洗净用温水泡软。
2.五花肉切块。
3.热锅下油,放入白砂糖。
4.小火炒出糖色。
5.放入五花肉。
6.炒上糖色。
7.加入葱段和姜片炒出香味。
8.加入酱油 炒匀。
9.加水和剩余的调料。大火烧开。
10.盖盖转小火炖30分钟。
11.放入萝卜干。
12.炒匀再炖30分钟关火盛盘。
小贴士:
炖肉时,水要一次加足。
五花肉烧鳎目鱼
食材明细:
主料::鳎目鱼适量,五花肉适量,
辅料::豆瓣酱适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
五花肉烧鳎目鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.五花肉切片备用。
3.鳎目鱼去皮洗净,切块。
4.沾上干面粉,放锅里煎制。
5.煎到两面金黄色铲出。
6.油锅里放大料瓣炸制枣红色,放入五花肉煸炒。
7.调一个熬鱼汁,料酒,醋,酱油,白糖,少许盐。
8.五花肉炒到略带焦黄,放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱。
9.炒出酱香味,倒入调好的熬鱼汁,加入适量水。
10.放入煎好的鱼大火烧制,烧到收干汤汁即可。
11.五花肉烧鳎目鱼。
五花肉烧腐竹
食材明细:
主料::五花肉200g,腐竹150g,青蒜一点点,
辅料::油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,料酒少许,鸡精少许,蚝油少许,淀粉少许,葱少许,姜少许,蒜少许,
五花肉烧腐竹的做法步骤:
1.五花肉洗净切片。
2.泡发好的腐竹切成寸段。
3.备好葱姜蒜。
4.青蒜洗净切成寸段。
5.点火坐锅倒油,热锅凉油放入五花肉。
6.小火煸肉,煸出肉中的油后放入葱姜蒜煸香。
7.这时放入料酒翻炒几下后,放入少许的生抽,老抽,清水,糖,耗油,盐,开锅后倒入腐竹盖上锅盖焖上5分钟左右。
8.放入少许的鸡精,放入青蒜。
9.勾芡出锅。
芋艿烧五花肉
食材明细:
主料::芋艿适量,五花肉适量,
辅料::盐一勺,玉米油一小勺,老干妈一勺,生抽一勺,
芋艿烧五花肉的做法步骤:
1.炸好的五花肉切片备用
2.芋艿去皮煮熟备用
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒五花肉出香味
4.倒入芋艿,加入一勺老干妈,生抽一勺煸炒均匀
5.加入一勺盐
6.加入适量水,焖至大火收汁!
7.盛碗中,成品图。
8.午餐开吃。
地瓜烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉150克,
辅料::黄心地瓜2只,四季豆100克,蒜末半汤匙,油1碗,
配料::海天铁强化金标生抽王1汤匙,米酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/3汤匙,鸡粉1/2汤匙,
地瓜烧五花肉的做法步骤:
1.地瓜切成3厘米长,1厘米宽的条;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3厘米长的段。
2.烧热1碗油,放入地瓜条以中火炸3分钟,直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀,与地瓜条一同炸2分钟,捞起沥干油待用。
3.倒出锅内余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1汤匙米酒,以中火拌炒1分钟。
4.倒入炸好的地瓜条和四季豆,与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。
小贴士:
厨神贴士
1、尽量选取精瘦的五花肉,过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻;就算先将五花肉煸出油再炒成菜,还是很难去掉油腻的口感。
2、建议选购黄心地瓜入菜,黄心地瓜较易炸熟,甜味比较重,口感细滑绵软。
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致,这样下锅油炸时,才能将地瓜条炸匀炸透。
4、生四季豆含有毒素,应放入油中炸一下,再下锅炒制成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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