食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐姜爆回锅排骨,请阅读后分享你的朋友!
都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。。
挑动夏日味觉的大肉菜姜爆回锅排骨
食材:猪小排600g,青椒3个(20g),红椒3个(6g),洋葱(半个)100g,姜25g
配料:豆豉20g,豆瓣酱15g,香叶1个,桂皮1个,草果1个,八角1个,花椒十几粒,葱8g,蒜8g
调料:料酒2勺,生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许
姜爆回锅排骨的做法
1:备好配料。
2:青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。
3:猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。
4:锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。
5:捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。
6:转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。
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7:锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。
8:倒入排骨,加入少许的冷水。
9:翻炒均匀。
10:加入洋葱丝。
11:进行翻炒均匀。
12:最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味。
姜爆回锅排骨食材搭配小提示
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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姜爆肉丝
食材明细:
主料::仔姜300g,瘦肉250g,杭椒两根,葱一根,
辅料::花生油50克,花椒少许,淀粉5-10克,香油5克,酱油1调羹,盐适量,鸡精味精少许,
姜爆肉丝的做法步骤:
1.猪肉洗净。
2.切成丝。
3.肉丝里放入一勺酱油,香油,少许鸡精,盐,淀粉抓匀,有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽,炒出来的肉丝颜色能深一点,好看一些。,
4.放入几粒花椒。
5.仔姜洗净
6.先切薄片。
7.再切成细丝。
8.杭椒洗净。
9.滚刀斜切成细丝。
10.葱切寸段。
11.锅烧热,倒入花生油,烧至七八成热后冷却到4成热。
12.倒入码好味的肉丝,等下面受热凝固。
13.再翻面后划散。
14.炒到肉丝断生。
15.盛到盘中备用。
16.锅里留底油,倒入姜丝和杭椒丝。
17.翻炒至断生后,放入适量的盐。
18.再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后,调入少许味精即可。
19.装盘。
20.成品。
姜爆海带
食材明细:
主料::海带400g,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,油适量,
姜爆海带的做法步骤:
1.海带丝洗干净
2.锅内放油
3.放入海带丝
4.加入适量的盐
5.加入姜丝
6.翻炒均匀,就可以出锅
小贴士:
海带丝要多洗几次有粘液和沙子
姜爆仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭适量,
辅料::鲜仔姜适量,葱适量,
配料::菜籽油适量,花椒适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,蒜适量,白糖适量,胡椒面适量,泡椒适量,鸡精适量,
姜爆仔鸭的做法步骤:
1.把仔姜清洗干净。
2.把洗净的仔姜切成片。
3.把葱摘洗干净切成段。
4.把泡椒、蒜切碎备用。
5.仔鸭取半只剁成小块。
6.锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
7.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.倒入焯好的鸭肉。
9.放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
10.加水没过鸭肉大火烧开。
11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.翻炒均匀后加入鸡精。
15.最后装盘。
子姜爆鸭
食材明细:
主料::鸭肉400g,子姜150g,
辅料::泡椒30g,青椒100g,豆瓣酱20g,料酒适量,白糖适量,花椒油适量,盐适量,
子姜爆鸭的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,鸭肉切成小块
2.2.子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末
3.3.锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4.4.待鸭肉水分煸炒干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟
5.5.临出锅前,下入青椒继续翻炒1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用
小贴士:
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒,无需焯水,让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感,最好买仔鸭,老鸭口感较硬,更适合煲汤,而仔鸭肉质娇嫩,更适合这样的煸炒
仔姜爆乳鸽
食材明细:
雏鸽400克,子姜25克,青椒20克,柿子椒20克,盐8克,味精1克,鸡精2克,白砂糖10克,醋5克,辣椒油15克,大葱15克,料酒25克,植物油100克
仔姜爆乳鸽的做法步骤:
1. 乳鸽洗净去血水,改刀;
2. 仔姜用、盐、料酒码好;
3. 泡仔姜改刀;
4. 青红椒改刀成条;
5. 锅置火上,下油,待油温七成热时,把码好的乳鸽爆制出来;
6. 另起一锅,下红油把仔姜、青红椒炒香;
7. 下乳鸽,烹入料酒,下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱,翻炒均匀,起锅装盘即成。
小贴士:
油爆乳鸽的温度时间要掌握好,以免影响其肉质。1. 乳鸽肉营养丰富,易于消化;2. 乳鸽除含蛋白质、脂肪外,所含微量元素和维生素也比较均衡;3. 中医认为鸽肉味咸性平,具有滋肾益气、祛风解毒之功效。
子姜爆鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉半只,
辅料::花椒适量(我放的比较多),泡椒适量(自制),大蒜适量,子姜大概一斤多点,老抽适量,红油豆瓣酱自制的(买的那种不够辣),尖椒2个,
子姜爆鸭肉的做法步骤:
1.基本食材,鸭肉斩块最好用水焯一下,清洗干净浮沫(当然也可以生炒),忘记拍切好焯水的图片,见谅
2.油烧热,倒入处理干净的鸭肉,我用的时间久,这个鸭子是老家养的,时间比较长,但是肉很香
3.爆香后加入切好的花椒,泡椒,大蒜,豆瓣酱,老抽等
4.翻炒出香味
5.加水煮,大火烧开换小火炖到40分钟,因为肉比较老,如果市场买的用不了这么久啦
6.加入子姜继续焖煮,直到水干
7.水干后倒入青椒翻炒,最后加盐调味就ok了
8.出锅,开吃
小贴士:
俗话说冬吃萝卜夏吃姜
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