食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“红椒奶酪欧式面包”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
学习烘焙是近一两年的兴趣
小时候,蛋糕面包这些食物在我家都是必备~一家四口都爱吃
我妈妈也是因为看我们那么爱吃蛋糕,她才去努力学了好一阵子
为了配合家里的口味,我妈做的蛋糕都会有极大的变化
怕胖~就减糖喜欢坚果就在食材里猛力狂加~这就是她做家庭烘焙的初衷
一切都是为了家人的喜好而做出独有的风味
红椒奶酪欧式面包
准备材料:(一个包份量)
Biga意式酵头:
高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水200g
1、将所有材料放入面包机中,搅拌约15分钟后,面团发黏不沾手.搅拌盆里加入少量橄榄油,将面团放在盆中,
2、并将面团表面均匀抹上油,后室温发酵3小时,入冰箱冷藏24小时后使用.(面团完成总重量448g)
主面团:
A意式酵头225g,T55粉180g,盐5g,黄砂糖7g,即发干酵母2g,橄榄油7g,室温清水130g,
B红辣椒圈2大匙,辣味奶酪50g,手粉适量
红椒奶酪欧式面包的做法
1、酵头分成数个小面团,室温解冰约1小时;红辣椒切成圈后入炒锅中小干炒至软化后捞起备用;奶酪切成小块备用
2、面包机中放入清水+糖+盐+意式酵头+酵母+高粉+油一起搅拌成面团约13分.后将面团铺平,开始浸泡动作.
(每20分钟将面团折迭一次,共三次折迭,一小时完成浸泡)
3、浸泡完成的面团以手揉成发黏确不黏手的面团.开始第一次发酵约50分钟.
4、发酵完毕后,面团用手排气,左右折迭后松弛约20分钟.
5、后面团用手拍打拉开成长方型,表片加入1/2量的辣椒圈+奶酪.将面团两边往内折迭,再将剩下的
辣椒圈+奶酪铺上,再折迭,将所有馅料都包裹好不要漏出,整型成球状
6、面团放入已洒有手粉的藤篮中,进行最后发酵约80分钟.
7、烤箱于面团第二次发酵結束前20分钟后开始预热.底层放置烤盘+石头250度加热.
8、铸铁烤盘在燃气炉上大火预热后关火(须小心烫手)
9、发酵好的面包胚倒扣在防沾烤纸上,再移到预热好的铸铁烤盘上
10、在放有石头烤盘内浇入100度滚水230cc.后即刻连同铸铁烤盘+面包胚一起放入烤箱中开始烘烤.
11、约30秒后,向烤箱壁内喷水.我共喷了三次.
12、烤箱温度持续设在250度,烤约15分钟后,转盘一次.继续再烤约20-25分钟后完成出炉.
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
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北欧式甜面包——校园甜面包
食材明细：
主料：：面粉230克，酵母4克，泡打粉1/3茶匙，香草糖粉25克，牛奶1.25dl，无盐黄油50克，椰丝适量，
香草酱：：牛奶1.33dl，蛋黄3个，玉米淀粉2/3汤匙，吉利丁粉1茶匙，香草糖粉15克，
糖霜：：蛋白1/3个，糖粉25克，
北欧式甜面包——校园甜面包的做法步骤：
1.除黄油外的其他面团材料混合，面包机揉成团
2.加入黄油，揉至光滑
3.盖湿布，发至两倍大
4.蛋黄，牛奶，糖，淀粉混合
5.搅拌均匀后小火慢煮
6.待煮热之后加入吉利丁粉，继续煮至浓稠，不停的搅拌。不要煮沸。
7.隔冰水冷却凝固，中途还要搅拌一下
8.面团发好后，排出空气，分成四份。入烤箱二次发酵。
9.发好后用手在中间压出凹槽
10.填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟
11.填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟。出炉后网架晾凉
12.蛋白粉三次加入糖粉，搅拌均匀
13.围绕中间的香草酱，在四周淋上糖霜，趁糖霜未干，撒上椰丝就完成了
奶酪面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，奶油芝士50g，牛奶120g，鸡蛋1只，芝士碎适量（也可不用），酵母粉3g，白砂糖42g，奶油60g，黄油25g，盐1g，
辅料：：水适量（调节面团干湿度），
奶酪面包的做法步骤：
1.备好材料，没出镜的还有牛奶和芝士碎哈。
2.中种：210g高筋粉、50克奶油芝士（妙可蓝多）、120克牛奶、12克糖、3克酵母、1克盐，放入面包机，搅拌发酵面团，程序约1小时30分钟。视面粉情况加入少许水，我又加了20克水，但不能太湿了。
3.中种面团做好了。
4.面包机内放入90克高筋面粉、60g奶油、一只鸡蛋、30克糖，启动和面程序。（奶油是以前没用完的，冰冻结块，请忽略。）中种面团分小块放入，一起搅拌。
5.约15分钟后，面团搅拌成型，加入25克黄油，重新设定一次和面程序，23分钟。
6.面团准备好了。
7.可拉出手套膜。
8.面团分成小团，醒发15分钟。
9.面团粘少许干粉（一定要少），擀薄卷起。
10.放入烤盘，围成圈。（预留发酵间隙）
11.烤箱底层放一盆热水，面团放入发酵，中途可换几次热水，发至2.5倍大小。
12.排包：面团擀薄卷起，放入模具。
13.排包同上，完成发酵。
14.撒上芝士碎。
15.烤箱预热，中层180度20分钟，中途如果表层颜色达标了，应用锡纸遮盖，以免烤过头。18分钟时取出，刷一层高浓度蜂蜜水，继续烤2分钟。
16.奶酪面包。
17.烤好后的排包。
【奶酪面包】
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，黄油25，糖50克，酵母4克，牛奶90克，水120克，盐4克，
辅料：：奶油奶酪150克，糖40克，鸡蛋1只，
【奶酪面包】的做法步骤：
1.奶油奶酪打顺滑，分次加入蛋液打融合。
2.加糖打到融合制成奶酪馅备用。
3.后加黄油法将面包原料和成面团，揉到完成。
4.把面团放在盆中放温暖处基础发酵到2倍大。
5.发酵结束后将面团分割成2份滚圆并松弛15分钟。
6.取一个面团擀成长方形抹上奶酪馅。
7.顺着长边将面皮卷起来形成面卷。
8.将面卷切段分别装入模具中，最后发酵到模具的8分满，炉温200度，烤45分钟。
小贴士：
按照自家烤箱和模具来制定温度，我的模具外壁很厚因此设定200度，如果模具不厚可以按照180度来设定
欧式淡菜
食材明细：
主料：：淡菜1000克，
辅料：：洋葱一个，柠檬一个，盐少许，糖适量，奶酪20克，
欧式淡菜的做法步骤：
1.准备好主食材。
2.柠檬削下皮，切成丝，洋葱切碎。
3.炒锅油少许，炒香洋葱。后把奶酪放入融化。
4.然后倒淡菜和柠檬丝，翻炒二三分钟，再放盐和糖。等淡菜基本都开口时，大功告成，立马开动~~~
小贴士：
淡菜不宜炒老，开口即可。加入吃不惯奶酪的味道，可以化成鱼露或者蒸鱼豉油都可以，根据自己的口味灵活运用。
番茄奶酪面包
食材明细：
主料：：高筋粉100克，细砂糖10克，盐1/8小勺，番茄酱5克，蛋白15克，干酵母1/4小勺，水42克，黄油5克，切达奶酪25克，
辅料：：切达奶酪片3片，番茄酱3片，欧芹粉1/2小勺，黑胡椒粉少许，
番茄奶酪面包的做法步骤：
1.面团料
2.将除奶酪，黄油外的面团料倒入面包桶
3.启动和面程序，搅拌13分钟
4.加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟
5.成能拉出透明薄膜
6.放入碗中，进行基础发酵
7.准备装饰料
8.面团长大至2倍
9.分割成3等分，滚圆，松弛5分钟
10.包入切成丁的奶酪
11.再次松弛5分钟
12.按扁 ，擀成直径约8厘米的圆饼状，发酵约15分钟
13.在圆周剪4道长约1厘米的刀口，继续发酵5分钟
14.表面刷蛋液
15.放上奶酪片
16.再放上番茄片，并撒上欧芹粉和黑胡椒粉
17.放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤约15分钟左右
18.出炉
19.将连成片的奶酪分开，晾凉
小贴士：
在面团边缘剪上刀口，面包烘烤时就不会膨胀成球形。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
巧克力奶酪面包
食材明细：
主料：：高筋粉140克，奶粉10克，糖10克，盐1.5克，牛奶15克，水80克，干酵母1.5克，巧克力30克，可可粉1/2小勺，
辅料：：奶油奶酪80克，牛奶10克，糖20克，巧克力碎15克，
巧克力奶酪面包的做法步骤：
1.面团：高筋粉140克，奶粉10克，糖10克，盐1.5克，牛奶15克，水80克，干酵母1.5克，巧克力30克，可可粉1/2小勺
2.将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中，
3.搅拌成均匀面团，加入巧克力。
4.继续搅拌至能拉出薄膜。
5.放入碗中，进行基础发酵。
6.馅料：奶油奶酪80克，牛奶10克，糖20克，巧克力碎15克
7.奶油奶酪室温软化后，用橡皮刮刀刮拌顺滑，分次加入牛奶，搅拌均匀。
8.加入白糖，搅拌均匀。
9.倒入巧克力碎块，
10.搅拌均匀。冷藏备用。
11.面团长大至两倍。
12.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
13.擀成椭圆形，放入馅料。
14.卷起，捏紧收口。
15.收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。
16.发酵结束，表面刷蛋白，在表面轻轻割三道刀口。
17.放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，
18.出炉。晾凉后食用。
小贴士：
面团用水量需根据面粉不同酌情调整。
发酵温度不宜过高，以免影响内部组织。
喜欢浓郁口味的，可以将牛奶全部替换成淡奶油。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蓝莓奶酪面包
第一感觉像是挞，只不过挞皮是面包而已。
正好有汉堡模，很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形，但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒，赶在它消失之前，尝试一下这挞一般的奶酪面包。
非不沾模，少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼，放入模具，像做蛋挞一般，让面团形成碗状。发酵完成，那碗看起来浅浅的，不禁有些担心，能装进馅料吗？烘烤的时候会不会溢出？结果，既能装，也没有溢，倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。
总的说来，也还好，只是，若这模具是下小上大的锥形，这面包看起来要可爱许多。。。
蓝莓奶酪面包
面团：高筋粉125克，酵母1.5克，糖10克，水75毫升，黄油15克
馅料：奶油奶酪60克，鸡蛋半个，糖10克，新鲜蓝莓适量
蓝莓奶酪面包的做法
将除黄油外的所有材料倒入面包桶，搅拌至均匀面团，加入黄油。继续搅拌至拉出薄膜。放入碗中，发酵。面团长大至两倍。排气。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。擀成圆饼状，放入抹油撒粉的模具中，使面团形成碗状。最后发酵35分钟。
奶油奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑。分次加入蛋液搅拌。成均匀糊状。
倒入发酵好的面团中，摆入蓝莓，面团边缘刷蛋液。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉。
很粗笨的样子
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