中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读番茄奶酪面包,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::高筋粉100克,细砂糖10克,盐1/8小勺,番茄酱5克,蛋白15克,干酵母1/4小勺,水42克,黄油5克,切达奶酪25克,
辅料::切达奶酪片3片,番茄酱3片,欧芹粉1/2小勺,黑胡椒粉少许,
番茄奶酪面包的做法步骤:
1.面团料
2.将除奶酪,黄油外的面团料倒入面包桶
3.启动和面程序,搅拌13分钟
4.加入黄油,再次用和面程序搅拌30分钟
5.成能拉出透明薄膜
6.放入碗中,进行基础发酵
7.准备装饰料
8.面团长大至2倍
9.分割成3等分,滚圆,松弛5分钟
10.包入切成丁的奶酪
11.再次松弛5分钟
12.按扁 ,擀成直径约8厘米的圆饼状,发酵约15分钟
13.在圆周剪4道长约1厘米的刀口,继续发酵5分钟
14.表面刷蛋液
15.放上奶酪片
16.再放上番茄片,并撒上欧芹粉和黑胡椒粉
17.放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤约15分钟左右
18.出炉
19.将连成片的奶酪分开,晾凉
小贴士:
在面团边缘剪上刀口,面包烘烤时就不会膨胀成球形。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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【奶酪面包】
食材明细:
主料::高筋面粉350克,黄油25,糖50克,酵母4克,牛奶90克,水120克,盐4克,
辅料::奶油奶酪150克,糖40克,鸡蛋1只,
【奶酪面包】的做法步骤:
1.奶油奶酪打顺滑,分次加入蛋液打融合。
2.加糖打到融合制成奶酪馅备用。
3.后加黄油法将面包原料和成面团,揉到完成。
4.把面团放在盆中放温暖处基础发酵到2倍大。
5.发酵结束后将面团分割成2份滚圆并松弛15分钟。
6.取一个面团擀成长方形抹上奶酪馅。
7.顺着长边将面皮卷起来形成面卷。
8.将面卷切段分别装入模具中,最后发酵到模具的8分满,炉温200度,烤45分钟。
小贴士:
按照自家烤箱和模具来制定温度,我的模具外壁很厚因此设定200度,如果模具不厚可以按照180度来设定
巧克力奶酪面包
食材明细:
主料::高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺,
辅料::奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克,
巧克力奶酪面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺
2.将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中,
3.搅拌成均匀面团,加入巧克力。
4.继续搅拌至能拉出薄膜。
5.放入碗中,进行基础发酵。
6.馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克
7.奶油奶酪室温软化后,用橡皮刮刀刮拌顺滑,分次加入牛奶,搅拌均匀。
8.加入白糖,搅拌均匀。
9.倒入巧克力碎块,
10.搅拌均匀。冷藏备用。
11.面团长大至两倍。
12.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
13.擀成椭圆形,放入馅料。
14.卷起,捏紧收口。
15.收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。
16.发酵结束,表面刷蛋白,在表面轻轻割三道刀口。
17.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,
18.出炉。晾凉后食用。
小贴士:
面团用水量需根据面粉不同酌情调整。
发酵温度不宜过高,以免影响内部组织。
喜欢浓郁口味的,可以将牛奶全部替换成淡奶油。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蓝莓奶酪面包
第一感觉像是挞,只不过挞皮是面包而已。
正好有汉堡模,很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形,但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒,赶在它消失之前,尝试一下这挞一般的奶酪面包。
非不沾模,少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼,放入模具,像做蛋挞一般,让面团形成碗状。发酵完成,那碗看起来浅浅的,不禁有些担心,能装进馅料吗?烘烤的时候会不会溢出?结果,既能装,也没有溢,倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。
总的说来,也还好,只是,若这模具是下小上大的锥形,这面包看起来要可爱许多。。。
蓝莓奶酪面包
面团:高筋粉125克,酵母1.5克,糖10克,水75毫升,黄油15克
馅料:奶油奶酪60克,鸡蛋半个,糖10克,新鲜蓝莓适量
蓝莓奶酪面包的做法
将除黄油外的所有材料倒入面包桶,搅拌至均匀面团,加入黄油。继续搅拌至拉出薄膜。放入碗中,发酵。面团长大至两倍。排气。分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。擀成圆饼状,放入抹油撒粉的模具中,使面团形成碗状。最后发酵35分钟。
奶油奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑。分次加入蛋液搅拌。成均匀糊状。
倒入发酵好的面团中,摆入蓝莓,面团边缘刷蛋液。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模,晾凉。
很粗笨的样子
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