没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“葱烙羊肉片”，欢迎分享给你的朋友！
葱爆羊肉是从结婚前就怀念的一道菜，也是结婚后从没炒成功的一道菜，现在知道原因了，是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉，好像一次也没有选对过，自从超市有了涮羊肉片后，就一直贼心不死，总想用羊肉片代替羊后腿，这个尝试也是九曲十八弯，今天终于找对路子了。
葱烙羊肉片
主料：羊肉片300克
辅料：葱白二根
调料：虾油；味精；鸡精；胡椒粉少许；白糖；醋；酱油
葱烙羊肉片的做法
1.先看看超市的涮肉片：自然解冻后备用
2.腌制肉片有秘密：虾油能去膻味
3.自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。
4.葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱
5.锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用
6.烙制肉片：先将火力，调成中小火，锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动。这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。
7.将肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用，肉片原味全部在汤汁中，别仍啊。
8.白糖收汁：在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克，小火熬制，直到粘稠。
9.见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片；大葱，炒匀即可出锅。不用再加调料。
美食要点
1.羊肉片软嫩炒不老就靠小火锅中烙
2.锅中放少油，将火调到中小火的样子，待油温4成热，将腌制后的肉片，小心的平铺在平底锅上，千万不要用铲子，要用筷子轻轻翻动肉片，至肉片二面均变色后，立即将肉片盛出备用即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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葱椒肉片
食材明细：
主料：：洋葱1个，青椒1个，猪瘦肉适量，
辅料：：色拉油适量，水发木耳适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，
葱椒肉片的做法步骤：
1.猪瘦肉切片，加料酒和盐，抓匀，腌10分钟；
2.洋葱切块；
3.青椒切块；
4.锅中倒油，下洋葱翻炒几下，点少许水；
5.再下入青椒和木耳翻炒，断生后盛出；
6.肉片加适量淀粉、油和少量水抓匀；
7.锅中倒油，中火加热，肉片倒入划散；
8.待肉片变色，下入提前炒过的洋葱和青椒木耳翻炒；
9.倒适量酱油调色，加适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
小贴士：
1．肉片要浆好，宽油，慢火，划散；
2．掌握好火候，切忌过火。
桂花羊肉片
食材明细：
羊肉(瘦)200克，鸡蛋150克，玉兰片30克，香油50克，盐3克，姜5克，料酒10克，味精1克
桂花羊肉片的做法步骤：
1. 把羊肉洗净切成细丝；
2. 姜洗净切成细末；
3. 玉兰片切成丝；
4. 食盐、料酒、味精一并放入碗内拌匀；
5. 把炒锅放在旺火上倒入香油，把拌匀的鸡蛋与肉丝等倒入炒锅内翻炒几下；
6. 然后把姜末放入不断翻炒即成。
小贴士：
1. 补气血，健脾胃，温肾阳；2. 适用于虚劳赢瘦、腰膝酸软、虚寒胃痛、手足不温、肾虚阳痿或气血不足等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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