食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了黄豆酱烧大排，仅供参考，欢迎阅读。
天就用海天黄豆酱和头道酱油做一道酱香浓郁、滋味悠长的酱烧大排
黄豆酱烧大排
主材：
一字排
铁棍山药
配料：葱、姜、蒜
调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖
黄豆酱烧大排的做法
1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
美食小贴士
1、蒜要多放，我用了一整头。
2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。
97Msw.com相关知识
黄豆酱烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜535g，青椒1个，
辅料：：黄豆酱适量，
黄豆酱烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切条
2.青椒切块
3.炒锅倒油烧热后下冬瓜条
4.翻炒至冬瓜条变软
5.放入青椒块翻炒
6.加黄豆酱
7.翻炒均匀即可
黄豆酱烧鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天小编教大家做的是黄豆酱烧鲈鱼，味道浓又不辣，非常的美味。
黄豆酱烧鲈鱼
原材料：新鲜海鲈鱼一条，黄豆酱两勺,虾皮，大葱，红椒，姜少许。
具体做法：
1：鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。
2：准备配料。大葱切片，红椒，姜切丝。取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。
3：锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼，一面煎好后翻面至两面焦黄。
4：鱼推至锅边，入姜丝炝味。
5：入调好的黄豆酱水，转大火煮开。
6：煮至汤汁半干时，入大葱。随便给鱼翻翻身。
7：最入撒入红椒，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。
2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。
3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。
4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄豆酱烧鲈鱼，如此美味不能错过哟。
黄豆酱烧土豆茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，
辅料：：蒜少许，葱少许，盐适量，黄豆酱一勺，
黄豆酱烧土豆茄子的做法步骤：
1.土豆削皮切片，茄子切片，蒜切片，葱切丝
2.热锅冷油爆香蒜葱
3.倒入土豆茄子，翻炒片刻倒入少许水焖三分钟后加入黄豆酱
4.茄子软透后加入盐，稍翻炒即可
黄豆酱烧豆腐土豆
食材明细：
主料：：土豆1个，豆腐1块，小葱1根，干辣椒2个，
辅料：：盐3克，黄豆酱1汤匙，油少许，清水1碗，蚝油1汤匙，
黄豆酱烧豆腐土豆的做法步骤：
1.备好食材，豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片。
2.小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片。
3.热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂。
4.倒入豆腐煎成两面焦黄色。
5.倒入土豆，加入一勺黄豆酱。
6.倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右。
7.煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油。
8.撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可。
小贴士：
煎五花肉渗透出来的油脂刚好可以煎豆腐，不吃辣椒的可以忽略。
懒人黄豆酱烧鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼3条，
辅料：：姜适量，葱花适量，
配料：：黄豆酱适量，
懒人黄豆酱烧鱼的做法步骤：
1.鲤鱼清理干净，两面煎一下！建议煎干一点这样吃起来更香！（我买了比较小的鱼，因为煎的时候比较方便。加上家里都是大人，吃起来不怕剌，但如果有小朋友建议不要选鲤鱼，剌非常多）
2.把煎鱼余下的油爆干一下姜，油里有姜的味可以去腥。
3.爆完姜的油直接在锅里放、两大汤匙的黄豆酱、三大汤匙的水！
4.把鱼放进去入味，大概四五分钟就可以了，因为我把鱼煎的比较熟了.黄豆酱本身是咸的，我放的比较多，什么调料也不用放，懒人菜，只需要看好火就可以吃到好吃的！！
5.成品，非常好吃！
小贴士：
1、双面一定煎干点，家里的平底锅不错，多放了次油，基本等于是炸了。2、姜炸到干干的，这样油里全是姜汁，怕腥的人可以放心吃了。3、放了两大汤匙的黄豆酱幸好试了一下味，发现已经够咸！如果怕咸少放些！懒人菜非常成功，我送粥吃了两大碗！
黄豆酱烧黄豆肉的做法
【3-17】这是一个晴雨不定盛夏来焖烧豆肉算啥菜的故事……心中默念：高蛋白零嘴罢辽请稍微控制一下寄几-----2018.7.9参与活动:#测试菜谱征集活动#
材料：
黄豆100g，猪肉150g，黄豆酱适量，葱少许，蒜两瓣，干辣椒四个，料酒适量，生抽适量，白糖适量，油适量，
黄豆酱烧黄豆肉的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上
步骤2，锅烧热倒油扔肉肉，提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种
步骤3，中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒
步骤4，扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖
步骤5，认真扒拉到糖化肉出油，根据个人口味加黄豆酱
步骤6，扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆
步骤7，咔咔扒拉匀，根据豆肉出息程度倒料酒
步骤8，火调大些稍微烧一烧，闻不到啥怪味儿了加生抽
步骤9，随便搅和两下，看情况加水大火烧开
步骤10，转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它
步骤11，总而言之言而总之：想办法整成熟的，尽量软烂入味那种
步骤12，不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃，直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好
步骤13，来，张嘴～
步骤14，吃之前：高蛋白零嘴罢辽我知道的我心里有数我一定要控制住寄几少吃两口
步骤15，……嗯真香，再吃一口……我再吃口肉，我再来勺豆……嗝？
步骤16，走了哟，明天见～
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