食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的金针菇炖公鸡，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
菜系及功效：抗衰老食谱
金针菇炖公鸡
原料：金针菇100克，嫩公鸡1500克(1只)，料酒5克，食盐2克，酱油10克，葱15克，姜丝10克，湿淀粉20克，香油20克，味精1克，香菜15克，白糖3克。
金针菇炖公鸡的做法
将金针菇去根，洗净，公鸡去毛、内脏，从鸡背部劈开，洗净，加料酒、酱油、葱、姜、白糖、食盐、香菜浸渍片刻，装鸡人盆，上笼蒸30分钟，取出后扣人盘内。鸡汤倒入锅内，烧沸后加入金针菇，再沸后放味精，淋入香油，用水淀粉勾芡，浇在鸡上即可。
用法：食用，用量随意。
主治：防衰老、虚劳症、产后气血两虚。
金针菇营养分析
营养成分：每100克鲜金针菇中含有水分88.2克，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，灰分l克，碳水化合物3.3克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素O.15毫克，核黄素0.19毫克，抗坏血酸2毫克，钙14毫克，钾195毫克，钠4.3毫克，镁17毫克，磷97毫克，铁1.4毫克，锰0.1毫克，锌O.39毫克，铜0.14毫克，硒0.28微克，尼克酸4.1毫克。
药用功效：金针菇性寒、味咸、滑润。人肝、胃、肠三经。利胆舒胆，健胃益，抗瘤、癌。适用于肝炎、胃肠溃疡、高血压、降胆固醇、幼儿智力低下等症。
饮食禁忌：腐烂变质的金针菇切忌食用。脾胃虚寒者宜少食。长时期食用金针菇可预防癌症及心血管疾病
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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猪肉粉条炖金针菇 。
食材明细：
主料：：瘦肉适量，粉条适量，金针菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，香菜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，香油适量，
猪肉粉条炖金针菇 。的做法步骤：
1.将瘦肉切块。
2.用水焯后捞出装盘备用。
3.金针菇去根洗净一切为二备用。
4.粉条洗净备用。
5.葱切葱花，姜切细丝。
6.花椒、八角备用。
7.锅中热油，分别放入八角、花椒、葱、姜爆锅。
8.放入瘦肉翻炒均匀，倒入料酒、老抽、冰糖炒至上色。
9.加适量温水大火煮开后转小火煮半小时。
10.倒入粉条煮至粉条约七成熟。
11.再放入金针菇继续煮至熟，加盐调味，滴几滴香油撒香菜段即可出锅。
金针菇炖冻豆腐
食材明细：
主料：：金针菇150克，冻豆腐300克，
辅料：：香肠适量，红剁椒适量，青椒适量，
配料：：食油适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，
金针菇炖冻豆腐的做法步骤：
1.准备好冻豆腐、香肠、剁椒、金针菇。
2.冻豆腐切小块，蒜瓣拍破，香肠切薄片，青椒洗净切小块备用。
3.金针菇切去根部，洗净，用开水略烫一下，沥干水分。
4.锅中油热，爆香蒜瓣。
5.倒入香肠，煎出油。
6.香肠拨一边，倒入冻豆腐，加入适量盐，略炒。
7.加入适量高汤，焖煮5分钟。
8.倒入金针菇。
9.倒入青椒，炒匀。
10.加入生抽，炒匀。
11.加入黑胡椒粉；倒入剁椒，调好味盛入碗中。
小贴士：
1、金针菇可以先用开水略微烫一下再下锅。
2、买来的豆腐可以一次先切成小块再冻，需要多少取多少。
3、剁椒很咸，用盐量随个人口味而定。
蕃茄金针菇炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，金针菇适量，西红柿一个半，
辅料：：香葱适量，红椒适量，蒜姜片适量，八角适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，花生油适量，干红椒2个，
蕃茄金针菇炖豆腐的做法步骤：
1.蕃茄，豆腐，金针菇。
2.金针菇切二指段，蕃茄切大块，豆腐切指甲大小。
3.姜蒜片，香葱碎，干红椒，红椒，八角。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜片八角干红椒放入炒香。
6.西红柿放入。
7.适量开水。
8.适量生抽，蚝油。
9.金针菇豆腐放入。
10.小火炖两三分钟。
11.勾入适量水淀粉，适量盐搅匀关火。
12.撒上红椒和香葱碎。
13.盛入容器。
14.成品。
15.成品。
小贴士：
豆腐金针菇不用炖太久，豆腐口感老，金针菇失去脆感。
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