“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了奶油鲫鱼，有需要的朋友就来看看吧！
奶油鲫鱼
主料：鲫鱼500克，熟火腿20克，豆苗15克，笋片25克，白汤500克。
调味料：精盐、葱、生姜、料酒、味精、植物油各适量。
奶油鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，在鱼背上剞花刀，下入沸水锅内烫一下捞出。葱、生姜洗净，切成丝。熟火腿切成片，豆苗择洗干净。
2．炒锅置火上，放入适量熟大油，烧至七成热，下入葱丝、姜丝爆出香味。放入鲫鱼略煎，翻身，烹入料酒略焖，随即放入白汤、适量冷水，盖锅盖煮滚约3分钟，改至中火炯3分钟，放入笋片、火腿片、精盐、味精。旺火烧滚至汤成白色，加入豆苗拌匀略滚即可。
特色介绍：菜鲜嫩，味清香，清淡适口。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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火烧鲫鱼
食材明细：
以当地肉质肥美的鲫鱼为主料，经炭火烤制，促使调味渗透鱼肉里，成菜色泽悦目，鱼肉香脆，外酥里嫩。主料净鲫鱼辅料木炭调料葱 姜 蒜 料酒 精盐 味精 老抽 生油 白醋
火烧鲫鱼的做法步骤：
1．鲫鱼去鳞片及内脏，洗净，剖成2片，用调料腌渍。
2．木炭烧旺火，用烤叉将腌制后的鲫鱼片刷上生油叉好，放在炭火上烤至色呈金黄，再装入竹编即可。
注意事项
烤鱼时注意火候和时间的控制，不要烤焦、烤煳，以免风味全无。
卤鲫鱼
食材明细：
小鲫鱼1千克，姜5g，料酒15g，油250克，味精2g，盐2g，蒜5瓣，孜然粉5克，辣椒灰100克，白糖5勺，生抽3勺，鼓油2勺
卤鲫鱼的做法步骤：
第1步把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时以上。腌制:倒入料酒、盐、生抽，姜片、鼓油、味精。起油锅，炸至两面金黄夹出，沥油。
第2步另起一锅放入白糖，炒至融化。加入蒜末，炒出香味。
第3步把沥好油的鱼倒入锅内翻炒均匀。翻炒均匀后放入一勺的生抽、辣椒灰（这里因为没有辣椒灰了用干辣椒末代替）孜然粉，一直翻炒均匀，出锅。
第4步等放凉以后装入瓶内，放入3勺热好的油（油是要热好在放凉的油），封盖保存3-4天就可以食用了（放入常温的地方即可）
糖醋鲫鱼
食材明细：
新鲜鲫鱼适量，酱油、盐、糖、陈醋、姜丝、葱丝、蒜末、柠檬片、大料适量
糖醋鲫鱼的做法步骤：
第一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。
第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。
第三步：制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！
第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。
注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。
感谢您阅读“97美食网”的《奶油鲫鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼专题，希望您能喜欢！
