中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了羊角酥巧克力曲奇,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
在死磕手工饼干这一方面,我想我是可以一直继续下去的,没办法,谁叫我就爱吃个零嘴呢。这个美式曲奇,被我归类于超级好吃这一类里。比方说,我通常会做,好看不吃的、好看顺便好吃的、好吃还能看的、以及超级好吃管你看不看的。其实这个造型也很好看,像羊角包。但是咬下去酥松的口感超级好,里面夹的是巧克力碎、杏仁片和自制的巧克力酱,外表还撒这一层肉桂糖粉,艾玛,你绝对会爱上。
羊角酥巧克力曲奇
饼干面团部分材料:高筋面粉95克、奶油奶酪65克、黄油60克、盐1/8小勺
巧克力酱:黄油10克、淡奶油25克、黑巧克力40克
馅料:黑巧克力碎25克、10克大杏仁片、35克细砂糖
表面装饰:肉桂粉1小勺、糖粉1小勺、鸡蛋液适量
羊角酥巧克力曲奇的做法
1、先来做饼干面团:软化的黄油和软化的奶油奶酪一起放入大盆中;
2、筛入高筋面粉,用手抓揉成均匀的面团;
3、把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
4、然后制作巧克力酱:淡奶油和黄油一起放在小锅里,小火加热融化,加入黑巧克力,关火,搅拌均匀;
5、再来制作馅料:把黑巧克力碎、大杏仁片碎以及细砂糖放入一个盆中,拌匀即可;
6、把冷藏好的面团取出,擀成薄片,然后切出一个大约8寸的圆形,去掉多余的边角;
7、把巧克力酱用刷子刷在圆形的表面,刷均匀;
8、再撒上一层厚厚的馅料;
9、用轮刀平均分成12块,每一块从外往里卷起来,放在烤盘上;
10、全部放好之后,用刷子在表面刷上一层鸡蛋液;
11、再撒上一层肉桂粉和糖粉混合的粉,送入预热175度的烤箱,大约烤12分钟,表面金黄即可。
羊角酥巧克力曲奇做法小贴士
1、尽量选择可可脂含量高一点的巧克力,我用的是百分之65的;
2、肉桂粉是点睛之笔,最好不要省略;
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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杏仁羊角曲奇
手把手教你做香酥诱人可爱无比的曲奇饼干杏仁羊角曲奇
材料:(成品16个)
A.黄油60g、糖粉30gg
B.蛋黄10g
C.杏仁粉72g、低筋面粉68g
D.蛋黄液适量
杏仁羊角曲奇的做法
1.先将配方A搅拌打发。
2.加入配方B拌匀。
3.将C分别过筛后加入步骤2中。
4.再将步骤3混合拌匀成团,松弛10分钟。
5.将松弛好的4分割成15g一个。
6.再将步骤5搓成长条形。
7.将搓好的6摆在垫有高温布的烤盘中呈羊角形。
8.在步骤7的表面刷上蛋黄液。
9.入炉以上下火200/160℃烤至表面金黄色即可。
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羊角酥的做法
小学上学的时候最喜欢让妈妈给我买羊角酥,一块钱一个,就是我最奢侈的一顿早餐。羊角酥一头大一头小,一头奶油多,一头奶油少,一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实,香甜、层多,裹着一层薄薄的糖霜,卷儿里面的奶油味道浓郁,甜而不腻,吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度,入口即溶,不知道是当时多少孩子们挚爱。每一口都能吃到奶油和酥皮,每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地,满满的幸福满足感油然而生!以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹,让我们一起动手寻找儿时的味道!
材料:
羊角酥皮:,酥皮6张,全蛋液适量,细砂糖适量,清水适量,奶油馅:,淡奶油100g,细砂糖10g,螺管:,白纸8张,锡纸8张,,
羊角酥的做法的做法步骤:
步骤1,【制作羊角酥皮】酥皮三张拼起来,用擀面杖将拼接处稍微擀一下。
步骤22,、用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。
步骤33,、在面皮上刷薄薄的一层清水。
步骤4,【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下,以中线为轴,向内卷起(没有A5纸可以用A4对折之后,从中间撕开就变成A5纸了)。一直卷到末端,可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。
步骤5,用同样大小的锡纸和同样的手法,将白纸筒包卷起来。
步骤6,将锡纸收进纸筒内,这样个螺管就做好了。
步骤7,拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。
步骤8,一直卷,注意收口处要压在下面。
步骤9,整体卷好后,将全蛋打散,在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。
步骤10,表面撒适量细砂糖。
步骤11,放入预热好的烤箱中层上下火200度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。
步骤12,【制作内馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。
步骤13,放凉后轻轻转一下螺旋管抽出,打好的淡奶油后装入裱花袋,挤入羊角酥中即可食用。
步骤14,羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑,再配上甜甜的奶油,真是妙不可言!
步骤15,撰写制作步骤
香草曲奇和巧克力曲奇
上周五晚上接了润心的订单,周日要两份曲奇饼送人,因为周六外出一天,所以周日一早起来才开始做,好久不做曲奇了,挤花有点生疏了,第一次做挤出的花大小不一,只好留下来自己家里吃了,后来又做了两份,一份香草味,一份巧克力味的,中午她刚好过这边来吃饭,顺便来楼下取走了。
听说市场上卖的很火的丹麦蓝罐曲奇也有问题了,真有些让人不知所措了,不知道还有什么食品才是真正安全的,唯自己动手来增加一点点安全感了。自己做曲奇送人是不错的选择。
这次做了两种口味的,一种香草味,一种巧克力味的。香草味加的是香草精油,巧克力味加的可可粉,可可粉最好不要超过30克,否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
香草曲奇和巧克力曲奇
香草曲奇:(可出36个左右)材料:低筋面粉200克,安佳黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
巧克力曲奇:用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精。
制作过程(以香草曲奇为例):
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀;
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发;
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地;
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀;
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤的形状可以随自己的喜欢;
9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
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牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力摩卡曲奇
食材明细:
主料::低粉250克,黄油90克,
辅料::鸡蛋一个,黄糖40克,泡打粉1/4勺,牛奶2小勺,杏仁35克,巧克力碎35克,
配料::盐少许,咖啡3克,
巧克力摩卡曲奇的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄油,蛋黄,黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团,面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起,可以用寿司卷帘把它卷成长条形,放入冰箱冷冻室1个半小时(一定要放冷冻室)。
8.取出切成薄片,排入烤盘。因为是冷冻过得很好切,而且杜绝了浪费)烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑,满口留香后味无穷。
咸酥曲奇
食材明细:
主料::猪油60g,玉米油10g,面粉120g,
辅料::牛奶50g,盐3g,糖20g,
咸酥曲奇的做法步骤:
1.把猪油。玉米油。糖。盐放在一起微微的打发(不要过分打发)
2.分多次加入牛奶(每一次加牛奶都要充分搅拌均匀)
3.加入面粉搅拌至浓稠状(这个过程要用点力气)
4.把面糊装挤花袋。逆时针把它挤出来。这样曲奇就做好了?
5.烤箱预热160度上下火烤15分钟(十分钟的时候看一下曲奇的情况)。曲奇要等凉了再拿去吃喔?
小贴士:
做曲奇有黄油的尽量用黄油喔。如果没有黄油就试试这个做法吧?。加牛奶的时候一定要充分搅拌均匀之后再加喔?
巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油80克,细砂糖50克,红糖16克,鸡蛋1个,低筋粉184克,可可粉16克,小苏打粉2克,耐高温巧克力豆80克,
辅料::盐少许,
巧克力软曲奇的做法步骤:
1.将黄油,细砂糖,红糖和少许盐放入盆中,隔水加热溶化黄油,搅拌均匀。
2.低筋粉,可可粉和小苏打粉混合均匀备用。
3.黄油和糖搅拌均匀后分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀再加下一次。
4.将混合均匀的粉类筛入黄油湖中,用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.加入巧克力豆拌匀。
6.用冰淇淋勺挖出适量面糊,放入不粘烤盘中。
7.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,烤10分钟。
小贴士:
刚烤好的软曲奇表皮是脆的,吃起来小苏打粉的味道比较重,冷却后放入密封罐,等第二天回油再吃就吃不出来小苏打粉的味道了,而且是真正的软曲奇。
巧克力冰曲奇
以前俺不爱吃巧克力饼干,超市里买来的,总是充斥着香精的味道,对于那些各种的油也是很怕,自已做过两次,总觉得太苦,不是俺地菜。
有次一朋友说,啥时你也做点好吃的巧克力饼干呀,俺吃过那么多,总也吃不到真正的巧克力饼干!于是,这才尝试了小嶋老师的这款曲奇,俺开始对巧克力刮目相看了。
巧克力苦苦但是那么香,真的回味无穷地赶脚!也许俺吃过的巧克力饼干不多,但真的感觉,原来巧克力饼干也能这么好吃
巧克力冰曲奇
材料(30块左右):黄油62克、绵白糖50克、全蛋液12克、低筋面粉77克、高筋面粉38克、可可粉8克、泡打粉3克、65%纯可可脂巧克力75克
烤:中层,170度,上下火,15-17分钟。
巧克力冰曲奇的做法
1、巧克力切成小碎粒,比绿豆小。
2、黄油+绵白糖用打蛋器打至体积稍大,颜色变白。
3、分2次加入蛋液,每次都搅打均匀。
4、把可可粉、高筋粉、低筋粉、泡打粉一起筛入黄油糊中。
5、用刮刀拌至均匀看不到粉类。
6、加入巧克力碎,用刮刀继续拌合至大至均匀。
7、再用手抓捏成团。
8、把面团平均分成两等份,分别整理成直径3厘米左右的圆柱形。
9、用保鲜膜包好,冷冻3个小时,移至冷藏室半小时后,取出切成1厘米左右的片。入170度的烤箱,中层,上下火,烤15-17分钟。
特别提示
1、巧克力一定要用纯可可脂巧克力,不要用代可可脂的那种哦。
2、面团在最后切的时候易松散,没关系,切完后,挨个整理一下成圆片状即可,最后案板上的渣用手揉下再拍成圆饼一起烤。
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巧克力坚果曲奇
墨宝这几天很高兴,脸上洋溢着顽皮而又幸福的笑,不为别的,只因为又吃到了妈妈亲手做的巧克力坚果曲奇。
以普通坚果曲奇为基础,再涂上一圈巧克力,并蘸上坚果碎,外形酷似一个美丽的花环。轻轻尝上一口,除了坚果的香酥口感,更多了一份巧克力的香醇与甜美,难怪墨宝那么喜欢呢。
能给儿子做他爱吃的小点心,这就是当妈妈的幸福!
简单的幸福巧克力坚果曲奇
分量:18块。
配料:低筋面粉115克,全鸡蛋液15ML,黄油75克,糖粉60克,杏仁碎20克,核桃碎20克,开心果碎20克。
装饰:杏仁碎10克,核桃碎10克,开心果碎10克。
烘焙:170度,中层,上下火,15分钟。
巧克力坚果曲奇的做法
1.黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀即可,不需要打发。
2.加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.依次倒入杏仁碎、核桃碎和开心果碎,搅拌均匀。
4.倒入低筋面粉,搅拌均匀。
5.用手抓拌成团,用保鲜膜包住,放在冰箱,冷藏30分钟。
6.将面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的面片,再用模具切成一个一个的圆形。
7.将饼干坯放进预热好的烤箱,烤至表面微微金黄,取出晾凉。
8.巧克力隔水融化。
9.将烤好的饼干在巧克力液体里滚一圈。
10.再蘸上一圈坚果碎,放在烤架上晾干即可。
美食小提示
1.坚果碎需要准备90克,其中,饼干主体用料60克,留下30克做装饰用。
2.擀面团的时候,在擀面杖上抹一点色拉油,这样不会沾面皮。
3.面团加了坚果碎之后,烤出来的饼干成品不如纯面团的平整,这是正常现象。
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巧克力红糖曲奇
今天教大家做的这款巧克力红糖曲奇步骤简单耗时短,想吃的时候花上半个小时就能搞定,最适合想吃又怕麻烦的人来做。
巧克力红糖曲奇
制作材料(32块):低筋粉90g,中筋粉90g,奶粉20g,黄油130g,鸡蛋1个(约45g),巧克力粉20g,芝士粉20g,红糖50g,小苏打1/4小勺,烘焙巧克力豆70g
烘焙温度:175度15分钟
制作步骤:
1.黄油室温软化,红糖料理机打成红糖粉加入,同时加入巧克力粉;
2.中高速将黄油打发成细腻蓬松;
3.分次加入鸡蛋,搅打至均匀;
4.低粉、中粉和奶粉混合均匀,过筛加入黄油糊中,同时加入芝士粉和巧克力豆;
5.用刮刀上下切拌成均匀面团;
6.取一小块搓圆,放入烤盘中用手指按扁;
7.同样方法完成所有饼坯制作;
8.烤箱预热175度,将烤盘放入中层烘烤15分钟拿出晾凉。
小贴士:
红糖大半颗粒较大,建议用擀面杖或者料理机打细一些;
饼干刚烘烤出来的时候比较软,放凉后就会很酥松,如果依然内部湿软的话说明温度不够,需要回炉低温再烘烤十到十五分钟;
此配方活成面团后比较湿软,但不粘手,只需要小心操作,最后一步放到烤盘上按扁即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的巧克力红糖曲奇,喜欢吃饼干的人就自己动手捏出你喜欢的造型吧。
巧克力的曲奇
这是让人要放弃减肥念想的曲奇,是要一做再做的曲奇,在这个需要从冰箱里拿巧克力吃的季节,烤这样的一盒曲奇才能对付一拿即化的巧克力
真~的~很好吃再也不用看妞那满脸和满手滴巧克力花儿了,抽一丝空上网看见的,恰好的博客,感谢,确实很好挤呢!
真正巧克力的曲奇
材料:65%可可脂黑巧克力40g,淡奶油80g
发酵黄油100g,糖粉65g,盐2g,蛋液15g
可可粉15g,低粉170g
真正巧克力的曲奇的做法
1、黑巧+淡奶油,隔水加热融化搅拌均匀
2、软化黄油+糖粉+盐打发,再加蛋液继续打至蛋液和黄油融合
3、将巧克力奶油液倒入打发的黄油里,继续打均匀成黄油巧克力霜
4、可可粉+低粉混合过筛两遍,到黄油巧克力霜里,用刮刀拌匀即可,勿过度搅拌
5、装裱花袋,开始挤曲奇
6、烤箱预热180度,上下火中层,20分钟
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