“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《香酥烤鱼柳》,相信你能从本文中找到需要的内容。
香酥烤鱼柳---光看色相,就让人食指大动
食材:龙利鱼400g
盐2g
黑胡椒粉2g
蒜4瓣
橄榄油25g
面包糠60g
香酥烤鱼柳的做法
1、龙利鱼解冻后,加入盐和黑胡椒粉腌制10分钟左右;
2、蒜切末,加入到面包糠中,再倒入橄榄油,用筷子拌至面包糠到湿润的状态;
3、腌好的龙利鱼切细条,表面裹上拌好的面包糠;
4、烤盘铺油纸,鱼柳整齐的码放在烤盘上;
5、烤箱温度200度,时间20分钟,预热后放入烤盘即可。
香酥烤鱼柳的做法小妙招
1、龙利鱼比较嫩,所以鱼肉切条时,也尽量要小心处理;
2、面包糠有黄色和白色两种,这里我用了黄色的面包糠,烤完后,色泽很惊艳。
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香酥牛柳卷
食材明细:
香菜少许,鸡蛋3个,牛柳少许(买的是腌制好的),面包粉少许。
香酥牛柳卷的做法步骤:
1、香菜用水焯熟,捞起滤干水备用。
2、鸡蛋加盐打散,摊成蛋皮。
3、牛柳用油炒熟。
4、将牛柳和香菜放到蛋皮上,卷起来。
备注:鸡蛋液不要全部用完,留一点后面用来裹蛋卷。
5.卷好后,外面裹一层蛋液,然后裹一层面包粉。
放锅里稍微炸一下表皮。
6.稍微炸一下就可以了。捞起来,滤掉多余的油,切块装盘。
香酥炸鸡柳怎么做好吃 香酥炸鸡柳
香酥炸鸡柳
前几日老公同事来家小聚,还带着孩子,于是做了孩子最爱的--炸鸡柳。 不比肯德基的差哦,而且在家做更实惠干净。 孩子吃的意犹未尽,直夸好吃,我听着心里也是美美的,
食材配方
主料:
鸡胸肉
鸡蛋
香酥炸鸡粉
料酒
胡椒粉
糖
吉士粉
面包糠
孜然粉
辣椒粉
油
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡肉切小条加入胡椒粉,糖,和料酒腌制。
3.再加入20克炸鸡粉。
4.抓拌均匀腌制15分钟。
5.鸡蛋打散加入鸡肉中。
6.再加入5克吉士粉。
7.再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
8.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。
9.依次全部做好。
10.锅中油烧热放入鸡柳炸制金黄。
11.鸡肉金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
12.再撒上一些孜然粉和辣椒粉拌均匀即好,吃的时候也可蘸着番茄酱食用。
香酥鸡柳
食材明细:
鸡胸肉1块,鸡蛋1个,面包糠情况而定,黑胡椒少许,玉米淀粉少许,生抽少许,盐少许,料酒少许
香酥鸡柳的做法步骤:
第1步鸡胸肉切长条加生抽,料酒,盐,黑胡椒,腌制半个小时。
第2步准备好鸡蛋,面包糠,淀粉。按照先裹淀粉在沾蛋液最后沾面包糠的顺序弄好放到盘子里。
第3步锅里放油,油热后放入鸡柳,炸到金黄色捞出。哈哈哈用同样的方法做了鸡排,亲们也可以试试呦。
香酥鱼柳镶苹果
食材明细:
草鱼,菜油,色拉油,精盐,味精,绿色蛇果,干豆粉适量。
香酥鱼柳镶苹果的做法步骤:
1、草鱼去鳞洗净,片下切条,先加料酒、精盐码味再裹干豆粉;菜油烧熟,将鱼条炸熟,捞出晾冷;
2、蛇果洗净切成条块,加精盐、味精、色拉油拌匀入味;精盐、味精、色拉油调成味汁;
3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端,另一端放拌好味道的蛇果块,菜成。
柳橙奶油香酥鸡
食材明细:
鸡胸肉、沙拉酱、浓缩橙汁
柳橙奶油香酥鸡的做法步骤:
① 首先、先把鸡胸肉洗净、切块
② 腌制鸡肉块(腌料:蚝油[2大匙],酱油[1大匙],玉米粉[1茶匙],花雕酒[1大匙])
③ 把腌制好的鸡肉块放置半小时、之后再沾上少许玉米粉、再放进油锅里炸至酥脆
* 浆料调制法 *
① 首先、加入少许开水在沙拉酱上、再搅匀
② 之后、慢慢的加入少许浓缩橙汁紧沙拉酱、再搅匀
③ 浆汁搅匀后淋上鸡肉块即可
香酥的“金斗”京酱牛柳
“金斗京酱牛柳”虽然是普通的家常菜,但稍微加了一点花巧,用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃,非常香酥有嚼头!
注释:
1.小面团用普通低筋面粉加水和成
2.如果有现成的春卷皮就不用自己擀了,直接折成金斗来炸就省事多了。
材料:牛柳4两(先用食粉(即小苏打)处理),再洗净拭干、京葱(大葱)1支斜切成段、小面团1块
面团擀成圆形,放进碗里折成金斗状,油炸定型(如有合适的筛子可以直接托着来炸,我没有就连碗一起炸了)
牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻
爆香蒜蓉,下牛柳铺平先煎香一边再翻面
牛肉半熟时加入京葱同炒,下1匙甜面酱(即海鲜酱)和1匙油炒匀便可盛入金斗
完成品
美味香酥的“金斗”京酱牛柳就完成了,快来试试吧!
烤鱼
食材明细:
松鱼一条,藕片适量,干辣椒段20克,郫县豆瓣酱一大勺,姜丝适量,大蒜2头,生抽适量,花肉适量,花椒适量,大料少量,料酒一小勺
烤鱼的做法步骤:
第1步松鱼一条,或其他鱼。叫卖家剖开去鳞。洗净,鱼身切斜刀。撒薄盐,用料酒姜蒜腌制半小时以上。
第2步准备压碎花椒,大料,干辣椒。锅下比较多的油,倒入花椒等,小火炸出香味。
第3步用汤勺将油淋在鱼的切口。入烤箱230度15分钟。肉剁碎。
第4步刚才锅里的油去掉渣,多放些油,放一勺红油豆瓣酱,小火炒出红油,下肉中小火翻炒,变色后放莲藕,最后放大椒和红辣椒,翻炒。取出鱼,把鱼拿起,底下的锡纸保留。
第5步铺生菜放入炒好的菜,油不要倒入,将鱼放在上面,再倒入油在鱼上,在淋些蒸鱼酱油在上面。。
第6步入烤箱175度,8分钟。
美味烤鱼
食材明细:
鲫鱼1条,千张各1份,豆芽适量,香菜一小把,芝麻适量适量,孜然适量,糖适量,盐适量,豆瓣酱适量,老干妈适量,姜适量,蒜适量,花椒几棵
美味烤鱼的做法步骤:
第1步将鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳍,鱼尾(鱼太小,这个在烤的过程中易焦)。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口,方便入味。鱼身加盐,醋,料酒,姜片腌一会。烤箱预热180度5分钟,烤盘涂色拉油或是铺锡纸,这个我没铺锡纸,清洗的时候肠子都悔青了。鱼表面刷色拉油,烤箱中层180度烤15分钟,刷混了孜然,芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。油锅放油,蒜姜爆香后,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈,炒至油亮后加水煮沸。
第2步依次加入千张,豆芽,煮约2分钟,加入少许盐,糖调味。将完成的(3)淋在鱼上,继续烤约6分钟。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。
麻辣烤鱼
食材明细:
晶鱼一条,cook100腌料一袋
麻辣烤鱼的做法步骤:
第1步晶鱼刮鳞取出内脏,清洗干净,控干水分。用腌料把鱼身涂抹均匀,肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。取一块锡纸,把腌好的晶鱼包起来,放进烤箱,200度,烤十五分钟。
俄式烤鱼
食材明细:
净鱼肉1500克。,熟土豆750克,鲜蘑菇150克,龙须菜150克,柠檬100克。,奶油少司1000克,计司末100克,黄油100克,精盐15克,面粉50克。
俄式烤鱼的做法步骤:
1.将鱼肉剔去皮,切成5.5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的块,撒上精盐、胡椒粉腌入味,蘸上面粉。将鲜蘑切片,龙须菜剥去外皮洗净;熟土豆去皮切片,柠檬切角将皮片开一半。
2.将锅炙好,下入黄油,烧至五成热,下入鱼块煎至两面金黄。将烤斗内浇一层奶油少司,上面码上煎熟的鱼片,撒上鲜蘑片,码上龙须菜,在周围码熟土豆片,再浇上一层奶油少司,撒上计司末,入烤炉烤成黄色,起出。在烤斗边沿擂上柠檬角即成。
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