食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“焦糖菠萝芝士蛋糕”，请继续阅读本文相关内容！
前几天买了菠萝，一大一小搭配的，回家就准备吃，没想到菠萝那个酸呢，没办法，一个菠萝做了炒鸡翅，另外一个做了这个焦糖菠萝芝士蛋糕。
因为是温度较低加时间较短的烤制，所以从烤箱里拿出来时，蛋糕中间部分还微微颤动。没有一般烤芝士蛋糕的凹陷，平整的表面，内在非常细腻，比较难切（里面还夹着这焦糖化的菠萝肉）。
将菠萝焦糖化的过程感觉比做蛋糕都有意思~一片片的就像是盛开的菠萝花。
等到蛋糕烤好后，将其摆到蛋糕表面，淋上焦糖汁。这下菠萝终于不酸了。滋味嘛，你试一试就会知道了
焦糖菠萝芝士蛋糕
焦糖菠萝材料：1个中等大小的菠萝，225g糖，60ml水，20g黄油。
饼干底材料：150g饼干，40g黄油，少许盐。
芝士蛋糕材料：400g奶油奶酪，150g酸奶油，2个鸡蛋，1个蛋黄，60g糖（原方糖我减少了，因为有焦糖馅在里面），少许香草精。
焦糖菠萝芝士蛋糕的做法
做之前，将芝士蛋糕的材料事先从冰箱里拿出，室温状态。
1、将菠萝处理成8到10片的园轮模样，厚度1cm左右。
2、将糖和水放到锅中，小火熬到糖溶化，之后转中火，加热至焦糖色，中间少许几次搅拌（多了会翻砂）。之后将菠萝片加入到糖水中，几分钟后，翻面。菠萝片不要重叠放置，所以你需要几次操作熬菠萝片。菠萝处理好后，捞出冷却，剩余的糖汁加入黄油，溶化后冷却待用。
3、准备饼干底，将饼干捣碎。混合溶化的黄油搅拌起来。
4、将其倒入垫烤纸的模具中，压实。
5、将奶油微波炉中火一分钟左右打热，加入糖，用电动打蛋器搅拌均匀。之后分次加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀，之后加入香草精和酸奶油搅拌均匀。注意不要过度搅打，以免进入大的气泡。将2片菠萝切碎后，放到奶酪糊中，之后将奶酪液倒入模具中。
6、烤箱预热160度，水浴烤40到45分钟（我是隔水进行水浴的）。烤好后，蛋糕的中间部分要微微晃动，烤箱开小缝隙冷却，待完全冷却后，冰箱里冷藏一晚上，吃时加菠萝片在表面，并淋上焦糖汁。
美食小贴士
1、芝士蛋糕最好不要过度烤，这样中间的芝士部分不够嫩。最好的状态就是中间部分要能微微颤动。
2、芝士蛋糕的冷却也需要慢慢进行，先在烤箱里冷却，之后在冰箱里进一步的定型。另外烤的中间不要开烤箱门。
3、烤好的蛋糕含在嘴里感觉非常细腻温润。不过稍感腻味。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
97mSw.com相关阅读
菠萝芝士蛋糕
今天这款我用了当季的菠萝和蓝莓，加了我喜欢的酸奶、杏仁粉和朗姆酒，无论外观还是口感，都是相当漂亮的一款芝士蛋糕哟！
其实个人觉得，这款比传统的轻乳酪更好看，口感更丰富哦！
菠萝芝士蛋糕
原料：奶油奶酪150克、细砂糖30克、鸡蛋1个、原味酸奶50克、朗姆酒1大勺、杏仁粉30克、玉米淀粉10克、表面装饰：菠萝果肉150克、蓝莓40克、镜面果膏适量
菠萝芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪室温软化后掰成小块置于一大碗中，加入30克细砂糖，搅打均匀；
2.鸡蛋1个打散，分次将蛋液加入奶酪糊中；
3.搅打成光滑均匀的糊状；
4.加入50克原味酸奶再次搅打均匀；
5.加入一大勺朗姆酒搅拌均匀；
6.杏仁粉与玉米淀粉混合筛入糊中；
7.再次搅拌均匀；
8.将面糊倒入椭圆烤碗中，墩平表面；
9.菠萝去皮切成1CM厚的片；
10.用最大号花嘴切去中间的硬芯；
11.每片分切成四等份；
12.将菠萝片整齐的插入面糊中，并摆上适量蓝莓作点缀；
13.烤箱预热，170度，上下火，放入烤箱中层，烤60分钟左右，至边缘稍显焦色即可；
14.最后将烤好的蛋糕取出，表面刷上一层镜面果膏即可。
美食小贴士
1.因为不用担心表面开裂，所以这里也不用水浴法，直接放入烤箱烘烤即可；
2.表面的菠萝和蓝莓，你也可以换成任何你喜欢的水果；
3.这款蛋糕烤完后表面的水果会很干，所以要刷一层镜面果膏用作装饰和保湿的效果，如果没有，可用蜂蜜或者糖浆来代替。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
焦糖香蕉芝士蛋糕
重芝士蛋糕总有种魔力，就是时隔许久之后，看到照片，嘴巴里似乎还能回味出芝士蛋糕当时的味道，去年夏天，好室友来做客，俩人合作了一个南瓜芝士蛋糕，直到前几天我们谈起，都还在难忘那个香浓的味道，之前那篇博文的图都裂了，那时刚买烤箱没多久，每天激情折腾到夜里一两点，改天再做一次南瓜芝士吧，真是一吃就一半的节奏
这个焦糖香蕉芝士做好后冷藏着，使用的kiri奶酪，香浓的味道差点咬掉舌头，我和家里那位下班后都是直奔冰箱，切一块慢慢品尝，幸福感油然而生，看着图片真希望此时此刻冰箱里就有一块芝士蛋糕。。
焦糖香蕉芝士蛋糕
芝士糊：
奶油芝士250g，细砂糖50g，鸡蛋2个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，自制酸奶80g，鲜奶油100g，中等大小香蕉1根（熟透有黑点的为好）
焦糖酱：
细砂糖40g，水10g，鲜奶油30g
焦糖香蕉芝士蛋糕的做法
1.室温软化的奶油芝士与细砂糖混合，搅拌成顺滑的状态
2.逐个加入鸡蛋，使用蛋抽搅拌均匀，完全融合
3.将两种粉类混合筛入，并搅拌均匀。
4.加入酸奶搅拌均匀，自制的比较浓稠
5.加入鲜奶油搅拌均匀。
6.加入切成小块的香蕉拌匀
7.制作焦糖酱：40g细砂糖10g凉水用小锅，中火，熬煮成棕红色的焦糖（不要搅拌，可以转动锅子），然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了。
8.将焦糖酱淋入香蕉糊的表面
9.用牙签轻划表面，产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水，然后将包好锡纸，装好面糊的模具放入烤盘中，这样水浴的方法，150-160度，烤1小时，中途缺水，可再添加热水。
10.出炉放凉后，放入冷藏室4-6小时以上脱模，装饰，食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
焦糖南瓜芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250，酸奶150，牛奶100，冷水20，
辅料：：细砂糖220，南瓜泥180，鲜奶油150，沸水20，
焦糖南瓜芝士蛋糕的做法步骤：
1.1、南瓜切片，蒸熟，除去多余水份，置凉备用；
2.2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖，隔热水搅拌至细腻光滑
3.3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀
4.倒入浓稠酸奶，拌匀
5.加入牛奶和鲜奶油拌匀，
6.、整体过筛，得到更细滑的奶酪糊。
7.制作焦糖：冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中，中火加热，不必搅拌，待变成棕红色的时候关火，马上倒入20g沸水
8.模具周围涂黄油，沾上油纸，倒入刚才做好的焦糖。
9.待焦糖凝固以后，缓缓倒入奶酪糊。
10.0隔热水烘烤，放入德普烤箱中下层，焙烤模式170度，烤制40min
11.美味就在做好了
小贴士：
1、南瓜如果蒸完之后直淌水，说明水份太大了，要过滤多余水分；
2、拌好的芝士糊如果能再过筛一下，整体会变得更细腻，也会有南瓜的纤维留在筛网上，直接舍弃即可；
酥菠萝芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪110，黄油55，低筋面粉65，鸡蛋4，牛奶25，
辅料：：蔓越梅10，
配料：：糖粉20，砂糖45，
酥菠萝芝士蛋糕的做法步骤：
1.酥菠萝
黄油25g,糖粉20g,低筋面粉25g
黄油和糖粉拌匀，再加入面粉和成团冷冻备用
2.蛋糕
奶油奶酪110g,黄油30g,砂糖15+30g,鸡蛋4个,牛奶25g，低筋面粉40g,蔓越梅10g(先用水泡好)
奶油奶酪和黄油用打蛋器打匀至发白，打的时候逐步加入糖15克。
3.加入牛奶，搅匀，再倒入面粉，搅匀，再加入蔓越梅
4.蛋白打至7成发，分三次加入糖30克。
5.混合蛋黄与蛋白。混的时候，先倒三分之一的蛋白进蛋黄里，混匀了再倒余下的，同时也要小心不能太用力把蛋白的泡泡压碎。倒进6寸不沾的模具中，如果沾，可以先铺入烘焙纸哦~，在桌上阵几下，使里面的气泡跑出来。
6.将冰箱中的酥菠萝拿出来，刨成细丝
7.均匀地铺在蛋糕上面。入烤箱勒~160度30分钟，我家的烤箱上火比较给力，所以后来又放在靠下面一格
8.出炉照，上面有一点裂开
9.扣在网上。酥菠萝不是特别完美了。
10.切开
食材大全《焦糖菠萝芝士蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了焦糖巧克力纽约芝士蛋糕专题，希望您能喜欢！
