“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？小编经过整理，为你编辑了美容菜回锅肉的家常做法，还请多多关注我们网站！
这道回锅肉家喻户晓的经典菜肴色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口，深受很多人的喜爱。
我绝对可以算得上是个五花肉控哦。红烧肉、腐乳肉、宫廷万福肉、蒜泥白肉、农家小炒肉、扣肉、回锅肉等等、但凡是五花肉做的菜都是我喜爱的。有一点会让你们嫉妒的就是，我吃肥肉也不会长胖，因此，我可以尽情地享用这些美味和它所带给我的护肤美容作用。说是这么说，但为了健康还是要控制一下，即使再喜欢也不能多吃，多吃了怕胆固醇高，一星期一到两次就好。
五花肉控的入秋美容菜回锅肉
材料：五花肉500g、黑木耳、大葱1根、姜1块、上海青50g、黄酒400ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖30g、盐少许
回锅肉做法
我用边角料随便配了点黑木耳和大葱又炒了碟回锅肉。
黑木耳撕小块，大葱切小段，大蒜拍扁，先把肉片放入锅少许油锅里煸一下，
放入豆瓣酱翻炒一下，放入木耳，大葱，，调入少许料酒，生抽，翻炒2分钟即可。
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家常回锅肉
食材明细：
五花肉适量，辣椒一个，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精粉适量，料酒适量，洋葱一个
家常回锅肉的做法步骤：
第1步材料准备洗净切好
第2步冷水煮肉，上气转小火煮20分钟把血沫撇掉
第3步不能忘记豆瓣酱煮好的肉捞出备用
第4步锅中添油，加入葱姜蒜翻炒再加入煮好的肉，小火翻炒
第5步炒至两面焦黄加入一勺豆瓣酱炒出红油
第6步加入生抽和料酒继续翻炒加入洋葱和青椒翻炒
第7步加入适量的糖，盐和鸡精调味后起锅盛出装盘
回锅肉怎么做好吃？回锅肉的家常做法
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。那么，回锅肉怎么做好吃呢？
主料：猪肉（瘦）250克。
辅料：青椒45克、青蒜30克。
调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、大豆油30克。
做法：
1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟。
2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。
3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。
4、青蒜去干皮，切段。
5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒。
6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。
7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀。
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。
9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
回锅肉的制作技巧
1、选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3、切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4、配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称灯盏窝。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
回锅肉的做法家常做法
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，浓香。回锅肉怎么做好吃呢?下面一起来看看回锅肉的做法家常做法，希望对你有帮助!
回锅肉的做法一
材料
【原料】猪腿肉500克、蒜苗4根
【调料】葱3段、姜1块、蒜2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、酱油1/2汤匙、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
做法
1、将干净的锅烧热，用手拿住猪肉的瘦肉部分，让猪皮贴着锅底，烧至表面变金黄时取出，放在流动的水下，将猪皮刮洗干净;
2、锅中倒入可以淹没猪肉的清水，放入生姜、蒜片、葱段、花椒，煮开至熬出香味;
3、放入猪肉，煮至可以插入筷子，捞出后放入冰箱冷冻3-5分钟;
4、将豆豉剁碎，生姜切片、蒜剁成蒜蓉，蒜苗切成小段;
5、取出冷冻好的猪肉，切成厚度一致的薄片;
6、锅中加入菜籽油，放入肉片，加入豆瓣酱、豆豉、黄酒，调中火炒至肉片卷成窝型;
7、将肉片推到锅沿，放入生姜、蒜爆香;
8、加入酱油，炒至均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至蒜苗断生变软即可。
回锅肉的做法二
材料
猪五花肉200g，熏干2块，青蒜150g，红甜椒1只，大蒜2瓣，干辣椒3支，郫县豆瓣酱2茶匙10g，糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1汤匙5ml
做法
1、煮熟的五花肉切成4cm见方的肉片备用;熏干洗净，切成三角片。
2、青蒜洗净，斜切成4cm长的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。
3、红甜椒用手掰开，去掉蒂及籽，切成菱形片。
4、锅中倒入油烧热，煎香蒜片和干辣椒，放入猪肉片及熏干大火爆炒。
5、待肉和熏干呈金黄色时，加郫县豆瓣酱，略炒后再加入青蒜、红甜椒以及盐、糖、生抽、料酒炒熟即可。
小诀窍
1、确定猪肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身，能贯穿到底就说明肉已熟透。
2、几乎可以说，没有郫县豆瓣酱，就做不出地道的回锅肉。这种风味调料其实并不难买，在一般的大超市卖调味料的货架上都可以找到。
回锅肉的做法三
材料
主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
回锅肉①的做法
回锅肉①的做法
回锅肉是传统的四川家常菜，当川菜红遍大江南北时，回锅肉自然而然地就成为川菜之王。每每吃一口回锅肉，再来一口米饭，简直不要太满足。
材料：带皮五花肉300g、青蒜5根、红椒半个、姜片5片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、细砂糖半勺、蒸鱼鼓油1勺、香油1勺、盐适量
回锅肉的做法步骤：
1、五花肉洗净，锅中放适量水，水开后放入肉煮约10分钟，用筷子轻松刺穿即可，捞起用冷水浸泡，沥干
2、青蒜、红椒切段，姜切片，蒜切末
3、凉透的肉切成薄片
4、炒锅烧热放少许油，下姜片，蒜末下肉片翻炒
5、炒至肉片泛哈黄肉片出油时，加入豆瓣酱，小火将油炒出红油
6、转大火加入红椒和蒜白翻炒，加料酒、生抽，糖翻炒均匀，再加入青椒段，淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒
7、炒匀即可出锅
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