“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鸡蛋炒粉皮”，欢迎你的品鉴！
鸡蛋炒粉皮，是我家饭桌上经常出现的一道菜，既然是经常，那这道菜好吃是一定的了。
朋友们可能对炒鸡蛋不新鲜，好奇的是炒粉皮：怎么炒才不糊锅、粉皮不成坨。炒这道菜，有几个小窍门，我就和你仔细的絮叨絮叨。
鸡蛋炒粉皮
食材：鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
鸡蛋炒粉皮的做法
1、粉皮用清水泡软，撕成大片。
2、煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
4、炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
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5、盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。
6、锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7、把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。
鸡蛋炒粉皮做法小贴士
1、粉皮首先用清水泡软撕成片。
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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芹菜炒粉皮
这道菜是跟我爸学的，这还是我刚怀孕那会儿，有阵子胃口不好，正好在妈家住着，老爸就调剂着给我做饭菜，我妈这一辈子就只会做家常大锅菜，啥也不会所以，我没胃口了，我妈就没招了，还得老爸下厨才能解决问题。
老爸那么好的手艺，我妈是一点儿也没学了去，她经常的一句话就是，不馋，吃啥都行，没那心思研究那个
话锋回转，我那时候就吃上瘾了这道菜，直到现在还一直忘不了，时常的做一回，酸溜溜，香喷喷，又开胃，又下饭
话说，我等有空，得慢慢把老爸的手艺都倒过来，他会的可多了，溜炒炝拌，蒸焖炖煮不能失传啊。
开胃家常菜--芹菜炒粉皮
材料：鲜粉皮，芹菜，葱姜丝，南酒2勺，醋2勺，生抽2勺，盐适量，味精少许，香油少许。
芹菜炒粉皮的做法
1，木耳泡发洗净改刀。
2，鲜粉皮切条开水煮至半透明，捞入凉水中浸着。
3，芹菜洗净，斜刀切段儿，葱姜切丝备用。
4，炒锅入油，炒香葱姜丝，倒入芹菜，木耳，翻炒，
5，调入2大勺南酒（或绍酒，花雕）2勺醋，2勺生抽，翻匀，加入一杯清水。
6，将沥好水的粉皮投入，调入适量盐和味精略煮两三分钟至粉皮入味儿，出锅时淋几滴香油即可。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
咸菜炒粉皮
食材明细：
粉皮250克，腌芥菜头100克，酱油10克，白砂糖10克，味精1克，色拉油50克
咸菜炒粉皮的做法步骤：
1.将粉皮用清水漂净，切成宽3厘米的斜方块或菱形块；将咸菜洗一下(咸味过重可在清水中浸泡几小时)，切成细碎末。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下咸菜煸炒，炒匀后放入粉皮同炒，见粉皮呈透明时，即加入酱油、白糖、少量水，开锅后盖上盖，烧焖3分钟，下味精炒拌均匀即成。
雪菜炒粉皮
食材明细：
粉皮2张（大约350克），雪菜150克，猪肉末70克，红尖椒一个，葱姜末少许，料酒1茶勺，白糖1茶勺，鸡精1/4小勺
雪菜炒粉皮的做法步骤：
第1步粉皮洗净切片.雪菜洗净切末,红尖椒切成小圈.
第2步猪肉末加葱姜末、一茶勺料酒拌匀.热锅入油,油温后入猪肉末煸炒至颜色变白盛出备用.
第3步另放少许油入锅煸炒雪菜末和红尖椒,放入2汤勺清水、白糖和鸡精炒匀，放入粉皮一起煸炒半分钟.把煸炒好的肉末放入,炒匀即可.
小贴士：
因雪菜是咸的，所以可以不用再放盐了。
鸡蛋炒粉丝
食材明细：
鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒
鸡蛋炒粉丝的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀
2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水
3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出
4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散
5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可
小贴士：
1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
银芽鸡蛋炒粉
炒粉好吃，最关键的一步别忘了--银芽鸡蛋炒粉
家常炒粉，有一个特别关键又特别容易被忽略的步骤，撕粉！【银芽炒粉】炒粉好吃最关键的一步别忘了！
银芽鸡蛋炒粉材料：米粉1盘，银芽1碗，韭菜1小把、鸡蛋2只（主要材料如图所示）
调料：精盐、糖、生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁
银芽鸡蛋炒粉的做法
炒粉好吃别忘了最关键的一步撕粉！
炒粉与炒饭有不少共通的地方，譬如：忌成团忌干硬忌焦碎，炒粉时灶火要旺，炒粉的速度要快。通常市售的米粉，粉与粉之间粘黏现象很常见，要想在快速翻炒过程中将粘黏粉团炒散不容易。所以，撕粉很重要，要想炒出丝丝分明，酱味均匀的好吃米粉，炒粉之前，将粘黏的粉条一条条撕开就是特别关键的步骤。
将买回的粘黏米粉，用手轻轻地一条条撕开。。。
1-2.将米粉撕好，银芽洗净掐去头尾控水备用；韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用；鸡蛋去壳打散，调入少许盐、糖，搅打均匀，净锅烧热注油，油温起来后将蛋液下锅，翻炒至七、八成熟度起锅；
3-4.就着锅内炒鸡蛋的底油，将韭菜段下锅翻炒两下，将银芽下锅兜炒几下，调入少许精盐炒匀起锅备用；锅内再次注油烧热，将手撕粉下入锅中；
5-6.左手锅铲，右手一双煮面筷（长筷），左右手配合旺火翻炒米粉，依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁
翻炒均匀；将韭菜段及银芽下锅，与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
虾仁鸡蛋炒粉怎么做好吃 虾仁鸡蛋炒粉的做法
虾仁鸡蛋炒粉
接下去的每个星期五，我们都要自己在小家吃晚饭了，因为每个星期五晚上，我家乔治宝宝要去上亲子课。这样子我们也就不在库房吃晚饭了。像昨天晚上我们就是在家里吃，因为这
食材配方
主料：
虾
250g粉干
300g鸡蛋
3个辅料：
油
适量盐
适量葱
适量猪肉
适量料酒
适量
做法 共14个步骤
1.备豆芽，葱，鸡，虾，猪肉，粉干。
2.汤锅加水煮至烫，将粉干下锅烫至软。
3.再将泡软的粉条出锅，加至冷水中微泡，再沥水备用。
4.煮粉的汤锅重煮开，将虾去头去虾线，下锅烫。
5.热炒锅加少量色拉油，将肉丁下锅。
6.煸煎至肉丁出油酥香。
7.将处理好的粉条下锅。
8.加适量细盐，拌。
9.再将豆芽下锅拌炒。
10.再加适量料酒提味。
11.另起锅，加油，将鸡打散下锅。
12.将煎好的蛋下至粉条锅里。
13.粉条入味后转小火再将葱段还有虾仁下锅，拌炒至挂味即可关火。
14.一份虾仁鸡蛋炒粉完成。
肉酱粉皮
食材明细：
五花肉500克，豆瓣酱150克，五香粉适量，鸡精适量，菜籽油50克，自制酸萝卜200克，小香葱适量，自制辣椒酱适量，五香粉适量，一品鲜适量，盐适量
肉酱粉皮的做法步骤：
第1步五花肉，姜，辣椒一起剁碎备用加五香粉拌匀
第2步菜籽油加热八成放入剁好的肉沫加入豆瓣酱炒匀
第3步加入鸡精炒匀盛出ok了将切好的凉皮加入翠绿的香葱，粉嫩爽口的酸萝卜，加点一品鲜和自制的辣椒酱，拌匀就可开吃了（图中的凉皮是我自己做的，酸萝卜也是自己腌制的，纯绿色的哦
小贴士：
吃腻了传统的凉拌凉皮，快来试试这道暖暖的肉酱凉皮吧
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