“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“辣炒鸡丁”，相信能对大家有所帮助。
感觉这道菜如果放在年夜饭的餐桌上一定会很抢眼的红彤彤的，看着就喜庆
鸡肉和牛肉、猪肉比拟，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，不用担心发胖哦。
鸡肉在肉类食品中是比较容易蜕变的所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
红红火火辣炒鸡丁
准备：鸡肉，大葱，红辣椒，姜，大料
调料：盐，酱油，白糖，生抽，鸡精
辣炒鸡丁的做法
1.切成大小差不多的肉丁，将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
2.锅中加入适量的油，将鸡肉炸至金黄捞出沥油。
3.锅中留底油，将葱姜炒香。
4.加入红辣椒翻炒片刻，将炸好的鸡丁加入。
5.加入盐、酱油、料酒等调料。
6.铁板烧热铺上香葱丝，将炒好的鸡丁盛在烧热的铁板上即可
如果没有铁板也可以不用
随便用什么盛菜都可以
铁板在这里主要是因为比较好看
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
97Msw.com相关知识
辣炒玉米鸡丁
这道菜是偶尔看《美食凤味》跟着做的。
因为玉米我一直都很喜欢，可以入菜，自然也不愿意轻易放过尝试的机会。
妙的是这道菜看起来清淡，其实吃起来香气十足，
在鸡肉的鲜嫩和玉米的香甜中带有小小的麻辣，层次感好丰富喔。
秘诀就在于大厨詹姆士教的自制麻辣香油，可以让平淡的菜肴大大加分～～
自制让菜肴加分的麻辣香油;辣炒玉米鸡丁
所需材料：鸡胸或鸡腿肉200克、玉米2根
腌鸡肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺
麻辣香油用料：香葱1把、姜片5片、蒜头3颗、花椒粒1大勺、朝天椒2根，色拉油、麻油各2大勺
调味料：盐适量
辣炒玉米鸡丁的做法
1、鸡肉切成丁状加腌肉料腌制片刻；甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来备用。
2、香葱切段或打结，留少部分葱绿切葱花，蒜头拍裂，朝天椒切片状；起锅放入2大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香，倒出过滤后成麻辣油备用。
3、炒锅内留1大勺自制麻辣油，下鸡肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加盐调味，最后起锅撒上葱绿即可。
自制麻辣香油的重点是下入葱姜蒜等辛香料的顺序：姜片经得起油温的煎熬可以先放，接着放葱、辣椒，最后放花椒、蒜片，这样花椒、蒜片才不会因为糊掉而有苦味。当然，全程要用小火慢慢把各种辛香料的香味给煸出来。
这个自制的麻辣香油炒菜、拌面的时候淋上一点都很加分呢～～
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
辣炒山药鸡丁
食材明细：
鸡腿适量，山药适量，青椒适量，淀粉适量，盐适量，剁椒适量，酒适量，酱油适量，六月鲜适量，姜适量
辣炒山药鸡丁的做法步骤：
第1步1，将鸡腿肉剔出切成丁，用酱油，酒，少量盐，淀粉腌十分钟（我的经验腿肉比胸部肉更好吃关键是香）2，山药切成片放入少量盐水中，防止变色。
第2步3，油八成热时加入姜爆香倒入鸡丁，翻炒片刻加入山药，青椒不断翻炒大概10分钟，防止山药粘锅。4，加一勺剁椒调味，等锅中水分收干时，即可起锅，完全不需要味精，制作时间也很快，而且相当美味哦
小贴士：
鸡肉：温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，蛋白质含量高，更易消化吸收，含有大量的磷脂对生长发育极有助益，同时对营养不良畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱有很好食疗作用 山药：滋肾益胃，补脾建肺，可以治肾气亏损，补充阳气，是人所共知滋补佳品，含有蛋白质，糖类，维生素，脂肪，胆碱，淀粉酶，等成分，同时还含有大量人体所需的碘，钙，铁，磷等无机盐和微量元素。
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