食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《桂花糖芋苗》,供您参考,并请收藏本页!
据说它是金陵四大小吃之一,机缘巧合,学习到了它地道的做法。桂花糖芋苗,起初以为芋苗是芋头的嫩苗,见到小吃实物才知道,其实就是小芋头。小芋头比大芋头口感更加粉糯软滑,也难怪深受大众喜爱。
身为名小吃,材料和做法却不繁复,在家便可如法炮制。做好的成品,只见洁白的芋苗被酱红色的藕糊包裹,闪耀着光泽,星星点点的桂花干悠然缀于其上。品尝一口,芋头的粉糯与藕糊的香甜之外,还夹杂着桂花的清香,口感格外软滑,不愧是茶余饭后的绝佳甜品。
桂花糖芋苗软糯香甜的金陵传统小吃
原料:芋苗200克,藕粉25克,红糖50克,干桂花5克,食用碱3克
桂花糖芋苗的做法
1,芋苗就是小芋头;
2,用筛子装上芋苗用清水冲洗干净泥沙;
3,芋苗加水煮沸5分钟;
4,趁热将皮剥去,大块的改刀成小块;
5,芋苗加500毫升清水,煮沸后改小火40~50分钟;
6,中途加食用碱;
7,加红糖;
8,藕粉用少量凉水冲调成浓浆;
9,待芋苗软烂后,将藕粉浆液快速倒入锅内,并用筷子搅拌均匀,使汤汁成糊状;
10,最后撒上干桂花拌匀即可。
桂花糖芋苗小提示
1,芋头清洗时最好用筛子或手套,避免皮肤直接触碰到外皮,以防发生皮肤瘙痒;
2,糖可以用红糖,也可以用冰糖,白砂糖,或者桂花糖浆,根据方便自选;
3,芋头一次不易食用过多,以免消化不良;
4,食用碱的作用是为了让汤色变得红润,如果没有也可不加。
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黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
97Msw.com相关知识
青椒炒芋苗
食材明细:
主料::酸芋苗半斤,青椒半斤,
辅料::蒜米5粒,盐2克,花生油2勺,小葱2根,
青椒炒芋苗的做法步骤:
1.备好酸芋苗、蒜米、青椒、小葱,这些材料洗净备用
2.芋苗用清水洗下拧干水分,青椒洗净切片,蒜米和小葱切成碎末备用
3.先将洗净的芋苗放锅里炒干(炒芋苗的时候先不放油),待芋苗炒干后用盘子装好待下一步备用
4.热油加入青椒、蒜米一起放盐爆炒至八成熟加入芋苗在继续翻炒,待辣椒炒熟后加入小葱末即可出锅
小贴士:
芋苗炒干水分时不需要放油,务必先炒干芋苗再加入其它调料,未炒干水分就加入调料的话芋苗会麻口;其次爆炒辣椒不辣的窍门就是先放辣椒加盐炒干水分再加油一起炒(超辣的那种可以加少许白醋),这样炒出的辣椒即使是超辣的辣椒也会不怎么辣哦
芋见桂花
食材明细:
主料::熟芋头80g,冰糖浆25g,茉莉茶汤250ml,桂花酒酿40g,植脂末30g,桂花花瓣适量,
辅料::热水适量,
芋见桂花的做法步骤:
1.放进煮熟的芋头 80g
2.捣压成芋泥
3.用芋泥挂壁
4.在量杯中倒进茉莉茶汤 250ml
5.加入植脂末 30g
6.第六步:搅融植脂末(奶精)
7.放进冰糖浆 25g
8.再次搅拌均匀
9.用桂花酒酿挂壁 40g
10.倒进调制好的奶茶至出品杯中
11.补满热水至满杯
12.撒上桂花花瓣 适量
小贴士:
热饮,主要是不要腻,记住哦
桂花糖荸荠
食材明细:
主料::荸荠适量,枸杞适量,
辅料::糖桂花适量,
桂花糖荸荠的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.荸荠去皮备用。
3.放入枸杞。
4.开水锅蒸15分钟。
5.出锅淋入糖桂花。
6.家常风味,完美呈现。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士:
荸荠性微寒,体寒的小姐姐不能多食哦!祝生活愉快!
糖桂花凉糕
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::黑芝麻适量,桂花糖适量,
配料::白糖适量,
糖桂花凉糕的做法步骤:
1.提前把糯米洗净泡好。
2.蒸好的糯米饭。
3.黑芝麻加白糖和桂花糖混合。
4.把糯米饭放到盘中用铲子压紧压实。(铲子上抹点开水就不沾了)
5.均匀的撒上芝麻糖。
6.在芝麻糖上再铺一层糯米饭,压紧压实。
7.待紫薯糕放凉反扣下来,用刀切成块。(刀上抹点水就不沾了)
8.装盘享用。
砂糖蜂蜜芋苗花(1)
食材明细:
主料::芋苗360克,
辅料::砂糖少许,蜂蜜2汤匙,
砂糖蜂蜜芋苗花的做法步骤:
1.备好食材
2.新鲜的芋苗清洗干净
3.放入锅中少许清水
4.大火煮开后转小火至熟烂,大约30分钟左右
5.取出剥去芋苗外皮
6.趁热用勺底压成芋苗泥
7.装入带花嘴的裱花袋中
8.在餐盘上挤出喜欢的花型,淋些蜂蜜
9.最后再撒些砂糖粒既可
10.热吃、冷吃都好吃呢
小贴士:
1、煮芋苗时水量不宜过多,否则不易熟烂,是芋苗量1/2即可
2、选择粗粒折砂糖比绵白糖口感更好,也可以不放蜂蜜
桂花糖饼
中秋佳节即将来临,大家除了相互赠送月饼外,每到中秋节,家家烙糖饼、吃糖饼也是一个重要的民俗。该习俗可能最早起源于宋代,当时,为反抗北方游牧民族政权的统治,民间将糖饼中塞入纸条,互相传递信息,后来,纸条逐渐被糖所取代,形成吃糖饼习俗。
记忆中,小时候过中秋节最高兴的事,就是能吃上---糖饼!糖饼类似于我们平时吃的发面饼,只是中间包入了红糖。包制好的的糖饼放入饼铛中,然后盖上盖子,停顿稍许,再不住地翻个,直到饼子浮起气鼓,饼皮上呈现金黄色的嘎才出铛,望着一张张金灿灿、香喷喷、内松外脆、香酥可口的糖饼,像明月那么圆、那么亮、那么美,它带给我的是童年欢乐和美好回忆。
今天的馅料我没有使用传统的红糖,大家还记得前几天我家做的桂花糯米藕吗?当时剩下的汤汁,我说留好了另有他用的。呵呵,就是拿来烙烫饼呢!一口咬下去,满嘴桂花香
桂花糖饼
原料:面粉250克、酵母3克、温水、桂花酱
桂花糖饼的做法
1、将面粉加入酵母混合均匀,加入温水揉成表面光滑的面团,静置40分钟成2倍大。
2、将发酵好的面团揉匀,搓长长条状,揪成大小一致的剂子。
3、取一个剂子压扁,擀成四周薄中间厚的圆面片。
4、将适量的桂花酱放置在面片中间,像包包子一样将收口捏紧,收口处朝下压扁、擀圆。表面用筷子蘸少许食用红色素点几个红点。
5、平底锅坐锅开火,将糖饼坯子放入平底锅中,盖锅盖。
6、30秒后,将糖饼坯子翻面,期间再翻几次个,直到糖饼浮起气鼓,两面金黄即可。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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