食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“双层玫瑰花生日蛋糕”,欢迎分享给你的朋友!
儿子的朋友的生日,因为小朋友比较多,从最初6寸夏洛特蛋糕的设想,到这个10寸的小双层,还是小朋友们喜欢花呀,水果之类的。不过,我在这个夹层里夹了白巧克力红豆的馅心。希望孩子们能喜欢!
儿子对这个蛋糕,那是相当的重视,要大的,要做漂亮点!我说你得陪我去买水果,不去我不做了,他乖乖的和我去超市逛了半天!我说做点小动物上去吧,可是家里没人巧克力酱了,儿子说那就做花吧,花一看还能显出你的水平哩!做蛋糕的时候,儿子一边和小朋友玩,一边不时的来监督一下,刚挤上花,他就吵着,太漂亮了,并拉来了其它小朋友都来看!完了打包要去朋友家前,还千叮咛万嘱咐,一定不要碰坏了哦!你说那奶油的花儿,会不会被咱这车给敦坏了呀?会吗?。。。
不过下午儿子回来后,带回了好评一大片,大家一致认为又好看又好吃!
双层玫瑰花生日蛋糕
10寸戚风蛋糕材料:鸡蛋8个、低筋粉136克、玉米油64克、牛奶64克
细砂糖96克(加蛋白)细砂糖48克(加蛋黄)(烘烤温度:中下层,上下火,165度,60--70分钟)
6寸戚风蛋糕材料:鸡蛋3个、低筋粉44克、玉米油24克、牛奶24克
细砂糖36克(加蛋白)细砂糖18克(加蛋黄)(烘烤温度:中下层,上下火,180度,35分钟)
装饰材料:植物性鲜奶油1L(共用)、水蜜桃6块、草莓适量、椰蓉适量、黑巧克力少许
夹心材料:白巧克力100克、动物性淡奶油100克、蜜红豆50克、鲜奶油、草莓适量
酒糖液:细砂糖50克、水100克、朗姆酒1小匙
双层玫瑰花生日蛋糕的做法
1。每个蛋糕都分别片成三片备用。
2。制作酒糖液:糖和水一起入小锅烧浅后,放凉再加入朗姆酒即可。
3。植物性鲜奶油和动物性鲜奶油分别打发。
4。片开的蛋糕片上刷上酒糖液。
5。取10寸蛋糕1片,先涂抹一层鲜奶油,草莓切薄片摆上(中间不摆)。第二片蛋糕片朝下一侧刷酒糖液后盖在草莓奶油馅上。
6。第二片蛋糕片上刷酒糖液,倒上3/5事先隔水溶化的淡奶油、白巧克力,用刮刀抹平。
7。在白巧克力上撒上蜜红豆。
8。在蜜红豆上薄薄涂一层鲜奶油。
9。在做好夹层的蛋糕坯外侧均匀抹一层鲜奶油。
10。抹好的坯如图,放在蛋糕盒底上。
11。6寸做法和10寸一样,抹好坯后,放在10寸蛋糕的中间。
12。用粉色奶油挤出玫瑰。。
13。在玫瑰的间隙用星星花嘴挤出花形。
14。最上层的间隙也挤上星嘴花形。接着用绿色鲜奶油挤上叶子,再撒上椰蓉,摆上水果。
15。最后做生日快乐标牌:找一小木板,在上边放一张油纸,把溶化的黑巧克力倒上,并左右摇晃让其匀开。后放入冷藏室半小时以上。拿出后,用手掰成小方块。插在蛋糕上,并用油纸包入鲜奶油成圆锥形,剪小口后,在巧克力片上写上happybirthday即可。
小罗嗦:
1。蛋糕做好后,最好是放入冷藏室冷藏1个小时以上,因为白巧克力夹心冷藏后会更好吃,同时因为抹的有酒糖液,冷藏一下后,不至于让蛋糕变得稀软。
2。酒糖液是为了增加蛋糕的风味,不刷也可以,刷了口感会更好。
3。本文中所指的鲜奶油为植脂鲜奶油。
4。水果夹层,中间不摆是为了让蛋糕更好切。
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蝶恋花生日蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,草莓300g,淡奶油400ml,
辅料::奶油霜300g,糖粉60g,色素适量,
蝶恋花生日蛋糕的做法步骤:
1.做好奶油霜小花放冰箱冷藏
2.加点色素,粉色的也做一些
3.草莓洗净切小块
4.打发淡奶油,加糖粉打到7、8分
5.蛋糕中间夹上草莓和奶油,放上另外一片蛋糕,再放上较多的奶油开始抹面
6.抹面
7.拿出冷藏在冰箱里的奶油霜裱花
8.加一点粉色的色素,把奶油调成粉色,挤满表面即可
小贴士:
淡奶油裱花时候最好带上隔热手套,以免奶油化掉
裱花生日蛋糕
食材明细:
主料::无盐黄油540克,低筋粉240克,细砂糖177克,鸡蛋4个,水46克,蛋清120克,
辅料::白巧克力30克,淡奶油230克,黄桃罐头2块,食用色素1滴,
裱花生日蛋糕的做法步骤:
1.先准备好制作蛋糕胚的食材。黄油在室温下软化。
2.黄油加细砂糖,打发到颜色发白,体积膨胀后,逐次加入鸡蛋,搅打到完全融合的状态。
3.筛入低筋粉,翻拌均匀。
4.倒入6寸圆模中,抹平表面,形成中间低,四周高的样子。
5.将美的蒸烤箱选择预热模式,默认上下火加热170度,10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层,时间设定为50分钟,直接启动烘烤。
6.烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出,可以看到上色均匀,说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征,最好在烘烤后程在表面加盖锡纸,以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚,所以很容易脱模,不用时先涂油抹粉,也不会粘连模具。
7.将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片,放在一边备用。
8.同时准备制作奶油霜的食材。
9.制作奶油霜:黄油用打蛋器打发到顺滑,放在一边备用。
10.蛋清中加入细砂糖,打发到六七分发的状态。
11.打发蛋清的同时,加热糖水到118-121度,将糖水沿盆边浇入蛋清中,快速打发到油漆光泽后,倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。
12.如果用奶油霜抹面及制作夹层,此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油,所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。
13.组装蛋糕胚:将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油(或奶油霜),将切块的黄桃罐头洒在上面。
14.在黄桃上再加少许淡奶油(或奶油霜),抹平后盖上另一片蛋糕胚,重复夹馅的过程,将四边和顶部大致抹平后,放入冰箱冷藏备用。
15.裱花:将奶油霜装入裱花袋,安装好104玫瑰花嘴,在裱花钉上打上底座后,挤出第一圈三片花瓣。(我用的是原色奶油霜,如果需要调色,用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。)
16.再挤出第二层、第三层花瓣,直到完成一整朵花后,放入冰箱冷冻备用。
17.制作淋面甘纳许:准备好白巧克力和淡奶油。
18.将白巧克力用微波炉小火融化成液态,逐次加入淡奶油搅匀,直到提起刮刀形成连续的细线的状态。
19.将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈,形成自然滴落的状态。
20.最后组装:在蛋糕中间用奶油霜堆高一些,将冻好的花朵摆在蛋糕上。
21.将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素,搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。
小贴士:
1. 因为这款蛋糕要装饰的花朵比较多,为了蛋糕胚更有支撑力,所以选用了磅蛋糕胚,也可以做成海绵蛋糕胚。由于美的这款蒸烤箱还有蒸烤功能,所以蛋糕底也可以做成韩式米糕底,用纯蒸功能就可以完成;
2. 炉内空间比较紧凑,所以如果烤制高度较高的面包或蛋糕,最好表面加盖锡纸,以免太接触上加热管。
3. 因为这款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好,所以炉内加热更均匀,不会出现蛋糕或饼干一侧上色不足的情况,也不会使厨房闷热,非常实用。
简单裱花生日蛋糕
食材明细:
主料::安佳奶油250g,糖30g,
辅料::杏仁片适量,水果适量,
配料::鸡蛋3个,牛奶54g,沙拉油36g,低筋粉60g,白砂糖36g,淀粉6g,盐一点点,
简单裱花生日蛋糕的做法步骤:
1.1.牛奶+油,电动打蛋器低速打1分钟,混合均匀;2.筛入低粉,切拌几下,不见干粉即可。3.放入蛋黄,搅拌均匀,无颗粒。放置待用。
2.蛋白+糖+淀粉+盐,打到干性发泡。
3.1.蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀;入模2.烤箱如果有4层,放第3层。150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可(取出前,拍拍表面没有沙沙的声音就是好了)3.取出,倒扣在烤网上放凉
4.杏仁片,微波炉里转2分钟,微黄,取出放凉待用
5.奶油+糖,打发。我用量比较少,只打了250g,刚好一个6寸的简单裱花
6.戚风切片,可以2片也可以3片
7.中间涂上奶油,撒上干的水果或者葡萄干或者其它你喜欢的干的就行
8.放上另一片蛋糕,表面涂上奶油,要粘杏仁片,所以表面不光滑也没关系
9.蛋糕旁边放上一大把杏仁,然后用刮板或者抹刀从下往上刮起较多杏仁,轻轻抹,把杏仁片沾上去。
10.简单裱花
11.放上水果,撒上小糖珠点缀,插上生日牌
12.转移到盒子底拖里,下面边缘点缀上奶油(6寸蛋糕下面用大点的刮板沿底插进去就能拿起来)
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