“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了椒麻鸡丝怎么做。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好。推荐。
原本这菜想用麻辣鸡丝命名的，但是，一提麻辣鸡丝立马想到赵丽蓉的小品的有木有，
中枪的请举手
所以，麻辣鸡丝总感觉怪怪的，干脆椒麻吧
椒麻鸡丝
原料：鸡胸肉，丘比大拌菜口味调料汁，干红辣椒，麻椒，去皮白芝麻，葱段姜片。
椒麻鸡丝的做法
1，先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎，
2，将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，
3，加一把脱皮白芝麻。
4，炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
5，将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
6，锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
7，凉好的鸡胸肉取出沥水。
8，将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
9，丘比大拌菜调料汁适量浇进去，再根据能吃辣的情况选择加入适量的自制辣椒油拌匀。
10，摆盘上桌就OK啦。
我今天这道菜用了现成的调料汁。
如果没有的，可以用生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加。
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椒麻鸡丝凉面
食材明细：
鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖
椒麻鸡丝凉面的做法步骤：
1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；
2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；
4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；
5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；
6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
椒麻酸辣鸡丝
食材明细：
鸡胸肉三块，花椒油适量，盐1勺，大葱1段，仔姜1块，小米椒3个，生抽1勺，香醋2勺，料酒4勺，白糖3勺，八角2个，花椒适量，麻油适量
椒麻酸辣鸡丝的做法步骤：
第1步鸡块焯水，水中放大葱段、姜片、花椒、大料、料酒，水开后煮5分钟，关火加盖子泡一段时间。准备辅料，葱姜蒜辣椒切丝备用
第2步鸡肉取出晾凉，用手撕成丝，纯手工，费时间。把辅料和鸡丝放在一起
第3步加入所有的调料搅拌均匀装盘完成。
怪味鸡丝怎么做
让无味的汤渣变成抢手货--怪味鸡丝
自从妈妈知道我喜欢熬鸡汤之后，冬天的时候总是惦记着给我拿土鸡，尤其是老母鸡。二姨家在农村，自己养了不少鸡鸭，过年的时候妈妈给我拿了一只老母鸡，说是二姨养了3年的，用来炖汤最好。这只老母鸡被我分成了四份，一只鸡腿和鸡翅膀用来做了香菇炖鸡，不过炖了好久肉都是很劲道，鸡胸肉用来做了酱爆鸡丁。鸡骨架煮了一锅香香的鸡汤，剩下的鸡腿和鸡翅就被我冻在冰箱里。
前两天清理冰箱，就把剩下的一只鸡腿和鸡翅拿出来解冻。想着上次炖着吃虽然味道特别好可肉质特别硬。老李就提议说还是煮鸡汤，只加葱姜花椒煮一锅清鸡汤，用来做鸡汤焖饭吧。想着这个提议虽然好，可剩下的鸡腿就没什么味道了，每次煮鸡汤，喝完鸡汤看着锅里的汤渣，总是觉得很为难，直接吃吧，鸡肉的鲜美已经都溶解到汤里，作为汤渣的鸡肉就变得索然无味，要是扔掉呢，就觉得浪费。
以前都是把鸡肉撕下来，蘸着蒸鱼豉油吃。虽然吃起来还好，可总归是不那么受欢迎。鸡汤用小火在灶上炖着，屋里已经萦绕着若有若无的鲜味。去冰箱里打算拿面条，准备给自己煮个面吃吃，看见冰箱里苦菊青椒洋葱，瞬间就决定把煮汤之后的鸡肉做个怪味鸡丝。
辣椒油、麻椒油、芝麻酱都是冰箱里常备的，又拿了白糖、醋、生抽、蚝油，拌匀就是这个夏天我家最最受欢迎的怪味料汁。用来拌面也是超级好吃的。鸡汤煮好之后，捞出鸡肉，放凉后撕成丝，再加上苦菊青椒洋葱香菜，拌匀放在冰箱冷藏入味。
还没有拌的怪味鸡丝，怎么样？喜欢吗？
拌匀了，刚刚拌匀我就吃了一大口，虽然是自己一个人在家，可还是大呼好吃！好吃！
怪味鸡丝原料：煮鸡汤剩下的鸡腿、苦菊、青椒、红椒、洋葱、香菜
调味料:蚝油、麻椒油、生抽、醋、辣椒油、芝麻酱、白糖
怪味鸡丝怎么做
1.鸡肉放凉后撕成丝。
2.苦菊洗净沥干水后用手撕成段；青红椒去籽后切成丝；洋葱切丝；香菜切成段。
3.取1勺蚝油、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺芝麻酱、1勺白糖和半勺醋调均即成料汁。
4.取一个大一点的容器，把鸡肉丝、苦菊、青红椒、洋葱和香菜放入容器。
5.倒入拌好的料汁，拌匀即可食用，如果有时间，可以放冰箱冷藏20分钟再食用。
小贴士：
1.如果没有煮鸡汤剩下的鸡肉，可以新鲜的鸡肉加清水葱姜花椒煮熟后捞出。
2.步骤3里提到的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个分量不是固定的，可以根据个人的口味做适当的增减。
3.搭配的青菜不限于苦菊青红椒洋葱，还可以用黄瓜、豆芽、西生菜、菠菜等。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
麻辣鸡丝怎么做
95年春晚，赵丽容和巩汉林的小品《如此包装》中有《麻辣鸡丝》菜名的签名一幕，令人捧腹大笑，给人留下深刻的印象。过去一直想做这道菜，这菜鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。今天买了鸡脯就来做这道菜。
软嫩爽口的麻辣鸡丝
食材：鸡脯260克，青红椒100克（也可用黄瓜胡萝卜），姜葱蒜各10克,料酒15ml，辣椒红油花椒油麻油凉拌酱油盐味精适量
麻辣鸡丝怎么做
1、鸡脯去筋洗净
2、准备煮制调料，姜切片葱切节
3、坐锅注水中火，将鸡脯和煮制调料放入，烧开再煮8分钟，焖4分钟
4、捞出放入凉开水中
5、用刀背轻拍，松动一下鸡肉组织
6、用手换成丝条
7、青红椒切丝
8、准备凉拌调料
9、将青红椒放入盐味精蒜碎腌渍，取2勺刚才煮鸡的鸡汤，加入四油等兑成汁
10、将鸡丝青红椒和调汁拌均
11、拌均后装盘
清蒸椒麻鸡怎么做好吃 清蒸椒麻鸡的做法
清蒸椒麻鸡
刚刚在网上学的，做法前几步和上次做的咸水鸭基本一样，就是后面改为清蒸，桐爸说比白切鸡更入味一些。
食材配方
主料：
三黄鸡
400g辅料：
花椒
适量盐
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.三黄鸡半只沥干水。
2.花椒和盐放入锅内先炒至盐略微发黄,香味飘出,放凉备用。
3.在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐。
4.敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上。
5.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒；放入蒸锅内，淋上少许料酒，大火蒸15分钟出锅。
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