只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了渍黄瓜,可能你会喜欢,欢迎分享。
由于时间短制做简单,被称为一夜渍
也称为即席渍、断香
在日本极为普及
用浅渍罐,选当季的蔬果腌渍一夜
清脆爽口又保持食材的新鲜营养
不管配饭佐粥还是空口吃
都非常不错,美味宜人
渍黄瓜
原料:小嫩黄瓜2根(共1斤左右)
调料:糖15g、醋15ml、盐4g、小干辣椒5-6个
渍黄瓜的做法
1、黄瓜为保持脆口,不用去皮。表皮用盐搓一下冲洗干净,切薄片
2、干辣椒去籽。我怕辣,就不去籽,直接腌渍
3、把黄瓜和去了籽的辣椒放在一起。白糖、白醋、盐混合,倒入碗中
4、食材与液体充分混合。压上盖子入冰箱冷藏一晚,第二天即可食用。
渍黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
97mSw.com相关阅读
一夜渍酱黄瓜(1)
食材明细:
主料::黄瓜700g,
辅料::盐适量,醋30g,糖10g,料油1勺,生抽10g,老抽10g,
一夜渍酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜纵向切条,我一般都是一分为四,然后切成约4厘米的条,加适量盐腌制2小时左右。
2.用盐杀出黄瓜里面的部分水分。
3.把杀了水的黄瓜倒入网筛上,上面压一个稍微有点重量的物体,我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。
4.锅里放油,凉油放入花椒和八角,小火慢炒,炒出香味。
5.再放入干辣椒炒到辣椒变色,制成料油。
6.杀过水的黄瓜放入碗里,加入糖、醋。
7.放入料油。
8.再放入生抽和老抽。老抽要用好的,可以拌菜的那种。
9.拌均匀,腌制一碗,中间要翻动几次,让其均匀入味。
10.腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子,这样待客更好看。
11.成品图。
小贴士:
杀水的盐大约有5克的样子,能杀出水即可,不用放太多。
红酒渍姜
姜去皮。切薄片。糖醋盐加入红酒,调成汁。
材料:
主料:红酒50Ml,姜50G,
辅料:白醋适量,,
红酒渍姜的做法步骤:
1. 姜去皮
2. 切薄片
3. 糖醋盐加入红酒,调成汁
4. 把姜片泡入
5. 覆盖上保鲜膜,在冰箱中泡约1周红酒渍姜烹饪技巧
酒渍樱桃酱
正是樱桃大量上市的季节,就算不喜欢酸酸甜甜的东西,
看到这一筐筐红艳艳漂亮晶莹的小东西,
也会多看几眼。
美丽的东西,可以让我们的内心充满美好和喜悦。
因为前几天做了一次酒渍樱桃,那种带着些许酒味的酸甜驻在心里,
久久挥之不去,所以专门买了些樱桃来做果酱。
其实对于果酱,俺大多数时候是不吃的,因为胃不好的人不能吃太甜酸的东西,
但是又很怕错过这美丽的樱桃季,
酒渍樱桃酱
材料:樱桃500克(去核后400克)、白砂糖100克、柠檬汁1大匙、冰糖100克、朗姆酒1+1/2大匙
酒渍樱桃酱的做法
1、把要装果酱的瓶子洗干净,用布擦擦水份,放进烤箱,100度低温烘烤5分钟至瓶子里外全干备用。
2、樱桃放进淡盐水里洗干净。
3、拿出一个樱桃,用牙签在梗部转1小圈儿,在转的时候,可以感觉到樱桃的核,尽量绕过核转圈儿。
4、再拉着梗往外一拉,樱桃的核就全部掉出来了。
5、把去了皮的樱桃放进小锅里,放入白砂糖腌制半个小时。
6、小锅里放入冰糖、柠檬汁,开大火烧开,再小火慢熬。
7、差不多半个小时到40分钟左右,水份蒸发完了,樱桃酱开始变得越来越浓稠。挑起一点,可以看到如胶状往下淌,这时就可以关火了。
8、熬好的樱桃酱放凉后,加入朗姆酒拌匀。
9、装入瓶子里,密封,入冷藏室,随吃随取。
美食小提示
1、如果是做给小一些的宝宝吃,可以不放朗姆酒。
2、如果没有朗姆酒,可以用白兰地代替,连白兰地也没有,放入红白葡萄酒皆可。
3、每次食用时,要用干净的小匙挖出,尽量不要带进生水。
4、瓶子的消毒俺用了低温烘烤,如果没有烤箱,也可以在开水锅里烫一烫,再晾干。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
糖醋渍仔姜
食材明细:
主料::仔姜500克,CUCU精酿原醋250克,冰糖250克,
辅料::枸杞15粒,盐2勺,
糖醋渍仔姜的做法步骤:
1.原料:仔姜、CUCU精酿原醋、冰糖、枸杞、盐
2.将仔姜洗净,切成薄片
3.放入2勺盐,抓匀腌制20分钟
4.锅中烧水,水开后放入冰糖
5.放入十几粒枸杞
6.加入CUCU精酿原醋,熬至冰糖融化即可
7.将腌制好的仔姜攥干水分,放入密封罐内
8.将熬制的冰糖枸杞醋汁晾凉后倒入密封罐内
9.密封腌制一天即可,腌制时间越长越入味
小贴士:
1、仔姜:CUCU醋:冰糖=2:1:1,也可以根据自己的口味进行调整,醋的量以能没过姜片为宜
2、醋要选择纯粮酿造的老陈醋,不仅味道醇厚,还可以防腐!(总酸≥6.00g/100ml的为老陈醋)小醋妮用的是CUCU精酿原醋
【东北】渍菜粉
食材明细:
主料::东北酸菜适量,五花肉适量,粉条适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,大葱适量,姜适量,植物油适量,
【东北】渍菜粉的做法步骤:
1.大葱和姜切丝,五花肉切丝。
2.粉条提前用冷水浸泡。
3.东北酸菜切丝过冷水,用手攥干水分。
4.炒锅烧热加入植物油,下入五花肉煸炒至变色。
5.下入葱、姜丝煸炒出香味,再下入花椒、八角、干红辣椒煸炒几下。
6.下入生抽、老抽煸炒上色。
7.下入酸菜煸炒一会。
8.加入适量清水、料酒、盐大火烧开后煮10分钟。
9.加入事先浸泡过的粉条继续炖煮一会。
10.待粉条完全吸收汤汁熟透关火。
11.成品图
小贴士:
1、酸菜比较喜油,所以植物油用量比平时炒菜的量要大些。
2、粉条提前浸泡,要不然不容易煮熟。
3、切酸菜时厚的酸菜帮一定要用刀片薄然后再切丝。
4、粉条要用粗一点的粉条。
甘醋渍莲藕
食材明细:
莲藕,1节(200公克),干辣椒,1根,甘醋汁,:,砂糖,2大匙,醋,4大匙,出汁,4大匙,盐,少许。
甘醋渍莲藕的做法步骤:
1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分,去皮并切片,立即放入醋水中浸泡。
2.干辣椒泡水至软后,将籽挤出,切成小圆丁备用。
3.将甘醋汁的材料混合均匀,再加热至糖融化,再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。
4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过,捞起泡冷水后,再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟,盛入盘中,再把辣椒放在上方即可。
凉渍西瓜皮
这道凉拌菜就是我们平常吃西瓜习惯扔掉的瓜皮,红壤吃完后,青瓜皮丢掉是常事,实话讲,吃瓜皮我也是抱着试试看的态度,用最简单的方法,用少许盐抓腌,听别人说过自己没做过,决定做一下看看结果如何,就这样,把瓜肉切除后瓜皮留用,刨去绿外皮,切成薄片后腌制进冰箱冷藏,和盐黄瓜丝差不多的做法,后来吃的时候动了点脑筋,觉得味道比较平淡,就调用了苹果醋和蜂蜜,增加一些酸甜感,味道果真提升不少!
另外,还特别推荐一种新吃法是,沾汁!沾汁,沾汁!和吃生鱼片的感觉一样,美的不要不要的,吃的时候现做一份酱料汁~醋,酱油,糖和蒜泥调成酱汁,放入小碟内,腌制后冷藏取出,口感冰爽,沾少许酱汁,口感丰富脆爽,一片接一片,停不下来,把我的小秘籍都倾囊相授,估计下次你们吃西瓜的时候就想着怎么吃瓜皮了,美味和美味方式需要分享和传递,炎热的夏日,我们一起清凉快乐度夏!
天热,放送一份西瓜,你们吃瓜肉,我吃瓜皮,并且告诉你西瓜皮也很好吃,具体往下看~
如何利用西瓜皮巧制夏日爽口菜--凉渍西瓜皮
用料:西瓜皮2-3片(条)
盐,蜂蜜,苹果醋适量
凉渍西瓜皮的做法
1、西瓜肉切去后西瓜皮留用,刨去外层的绿皮后洗净
2、西瓜皮切成薄片状
3、放入大碗中后调入少许食盐
4、抓腌后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2-4小时或者一夜
5、食用时拌入少许苹果醋
6、调入少许蜂蜜后拌匀即可食用
也可以做一份酱汁沾料汁吃
这是另外一种吃法,沾汁吃!个人觉得超过瘾,和吃生鱼片似的,有味,有范!
海燕厨房笔记:
1,吃西瓜皮的话,选西瓜要选皮稍厚一些的,太薄的就没肉感了
2,切瓜肉的时候,要留一些薄肉在,这样西瓜皮因为有少许瓜肉,甜丝丝的
3,腌的时候抓匀放冰箱冷藏,口感脆爽
4,喜欢吃老干妈的,你可以试试西瓜皮沾老干妈的创新吃法
营养解析:
西瓜皮,性凉,味甘,西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成,从而有利尿的作用,可以用以治疗
肾炎水肿,主要功效:清暑解热,止渴利小便,以及促进人体皮肤新陈代谢的功效
高汤冷渍夏日蔬菜
食材明细:
主料::茄子1个,彩椒2个,秋葵8个,
辅料::又伊鲜原味酱油适量,鲣鱼高汤包1袋,植物油适量,麻油适量,
高汤冷渍夏日蔬菜的做法步骤:
1.准备食材。
2.将鲣鱼高汤包放入500ml沸水中煮1分钟捞出。
3.将高汤中倒入适量的麻油、又伊鲜原味酱油备用。
4.将茄子切块浸水、彩椒切块、秋葵去蒂。
5.锅内倒水适量的植物油,小火煎炸彩椒和秋葵。
6.接着将沥干水分的茄子煎制。
7.用厨房纸吸附多余油脂,将食材放入容器中,倒入调味汁,放入冰箱冷藏。
8.装盘完成啦。
酒渍樱桃的做法
REDWINEBOILEDCHERRY做好了还没尝,光看色泽就很诱惑;特别推荐用来做甜品;蛋糕及饮品;除了有鲜艳的色泽外;还富有浓浓的果酒味。。配上一杯cocktail,或当零食吃;呵呵。。美味上个月回上海,看见果摊里都是樱桃啊;杨梅啊;这些在老家都很难买到;即使是有卖也是天价;所以趁着樱桃上市时;一共买了有8斤;我似乎这辈子没吃过樱桃一样;一些吃一些做果酱;把做好的果酱统统带回老家;行李还差0.3就超出30KG了。。
材料:
新鲜樱桃500G,红酒200ML,细砂糖150G,柠檬汁30ML,
酒渍樱桃的做法的做法步骤:
步骤1,樱桃洗净后温水及少许盐浸泡5分钟,然后倒掉盐水再用去核器把樱桃核去除,也可以用水果刀将樱桃对半切开把核挑出。
步骤2,红酒里加入细砂糖。
步骤3,用小火慢慢熬煮至沸腾。
步骤4,红酒煮至沸腾后加入去核樱桃。
步骤5,樱桃开始沸腾时要不断的翻拌,以免糊低。
步骤6,在15分钟后樱桃会慢慢的缩小,而果胶也会慢慢的渗透到红酒里。
步骤7,大约30分钟后加入柠檬汁,搅拌均匀后继续熬煮10分钟;此时樱桃会很上色也很香红酒的味道,10分钟后就可以熄火放一旁。
步骤8,装樱桃的瓶子需要用热水消毒,用干布擦干水;煮好的樱桃微热的时候就装入瓶子里盖上盖子,凉后放入冰箱冷藏。
步骤9,成品。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
食材大全《渍黄瓜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了浅渍小黄瓜专题,希望您能喜欢!