“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“味噌渍小黄瓜”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
小黄瓜600公克，酱油400公克，细砂糖190公克，酒80㏄，味淋20㏄
味噌渍小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜用盐搓洗后将盐份洗除，沥干备用。
2.将味噌腌床材料全部拌匀备用。
3.将1/3份量的味噌腌床铺入有深度的大方盘中，放上小黄瓜，再将剩余的味噌腌床平均敷盖在小黄瓜上，静置1天后将小黄瓜取出，洗除味噌腌床后即可切片食用。
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味噌腌小黄瓜
食材明细：
小黄瓜4条，味噌200公克，味淋40公克，白砂糖60公克，水60公克
味噌腌小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。
浅渍小黄瓜
食材明细：
小黄瓜5条，腌酱：100㏄，盐10公克，糖20公克，米酒10㏄，味淋10㏄，苹果醋15㏄，昆布1小段，姜丝适量
浅渍小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜以适量的盐（份量外）搓洗干净备用。
2.将作法1的小黄瓜加入所有腌酱，放入密封容器腌约3个小时即可。
小黄瓜味噌腌床
食材明细：
味噌300公克，酱油1小匙，酒60cc，味淋1大匙，砂糖144公克
小黄瓜味噌腌床的做法步骤：
1、所有材料混拌均匀即可。
2、用途：腌渍约一天时间即可取出，小黄瓜、白萝卜、大头菜等根茎类的皆可应用。
蒜味小黄瓜
食材明细：
小黄瓜600公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐1大匙，糖1/2大匙，糯米醋1/2大匙，香油1大匙
蒜味小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜加入少许盐(份量外)，搓揉洗净后除去头尾，切成四等分再切段。
2.将作法1的小黄瓜段加入盐拌匀腌1小时，将多余水份揉出倒掉，再加入糖、蒜末、辣椒末拌匀后腌半小时，最后倒入糯米醋、香油拌匀即可。
辣酱小黄瓜
食材明细：
小黄瓜1条，韩式辣酱1中匙，蒜泥1小匙，盐少许，果糖少许，香油少许
辣酱小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后，再对切成4等份的小长条状。
2.再将作法1的小长条状的小黄瓜，斜切成约2公分大小的斜段状备用。
3.取一容器，放入作法2的小黄瓜段，接着再放入韩式辣酱、蒜泥、盐、果糖一起混拌均匀，最后放入香油拌匀后，放入冰箱冷藏腌渍2小时即可。
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