“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?也许"蒜味小黄瓜"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
小黄瓜600公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,盐1大匙,糖1/2大匙,糯米醋1/2大匙,香油1大匙
蒜味小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜加入少许盐(份量外),搓揉洗净后除去头尾,切成四等分再切段。
2.将作法1的小黄瓜段加入盐拌匀腌1小时,将多余水份揉出倒掉,再加入糖、蒜末、辣椒末拌匀后腌半小时,最后倒入糯米醋、香油拌匀即可。
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蒜香小黄瓜
食材明细:
主料:小黄瓜,蒜头
调料:蚝油,酱油,花雕酒
蒜香小黄瓜的做法步骤:
1、首先,先炒香切成末状的蒜头。
2、接着,放入切好的小黄瓜炒软。
3、再倒入少许清水进锅里,把锅盖盖上,让小黄瓜在锅里焖煮。
4、待小黄瓜焖软后,加入蚝油和酱油调味。
5、起锅前加入少许花雕酒即可。
蒜拌小黄瓜
食材明细:
小黄瓜,红辣椒,大蒜,盐,糖,醋各一大汤匙。
蒜拌小黄瓜的做法步骤:
1.大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。
2.小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。
3.在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可。
味噌腌小黄瓜
食材明细:
小黄瓜4条,味噌200公克,味淋40公克,白砂糖60公克,水60公克
味噌腌小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合,放入作法1的小黄瓜腌6小时后,将腌料沖掉,即可切片盛盘。
味噌渍小黄瓜
食材明细:
小黄瓜600公克,酱油400公克,细砂糖190公克,酒80㏄,味淋20㏄
味噌渍小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜用盐搓洗后将盐份洗除,沥干备用。
2.将味噌腌床材料全部拌匀备用。
3.将1/3份量的味噌腌床铺入有深度的大方盘中,放上小黄瓜,再将剩余的味噌腌床平均敷盖在小黄瓜上,静置1天后将小黄瓜取出,洗除味噌腌床后即可切片食用。
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