食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?下面由小编帮大家编辑的《人参果的功效与作用》,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
人参果为茄科茄属半木质化多年生双子叶草本植物茄瓜的果实。原产于哥伦比亚和智利安第斯山温带地区、秘鲁、厄瓜多尔等国家。在热带、亚热带地区为多年小灌木,寿命可达8年,在我国和日本则作为一年生栽培。目前新西兰和澳大利亚把它作为热带水果进行商品生产,畅销日本、欧美等国。
【异名】艳果、仙桃、风果、长寿果,原名茄瓜,现我国各地通称为人参果。
【人参果的功效与作用】人参果除了具有高蛋白、低糖、低脂等特点外,还富含维生素C和碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等18种矿物质和人体必需的微量元素。尤其含有被称为生命火种、抗癌之王的硒元素。人参果也富含铁元素,是天然的补铁剂。
每100克成熟鲜果中含蛋白质1.9克,总糖3.1克,粗脂肪0.2克,维生素c130毫克,维生素B10.25毫克,维生素B20.27毫克,胡萝卜素0.9毫克,总氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,硒3.34毫克,钼3.44毫克,镁11.2毫克,铁6.59毫克,锌1.14毫克,锰0.39毫克,钴0.332毫克。
(1)增强免疫:由于人参果富含人体所必需的营养成分和微量元素,对增强免疫功能,激活人体细胞,清除体内自由基有明显功效。
(2)抗衰老作用:人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,食之容易被人体吸收利用;人参果含硒量可谓群果之冠,能补充人体所需的硒,不仅可以维持成年人的健康,而且对儿童的成长和老年人的抗衰老,均有较好的保健作用。
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3)抗癌作用:由于人参果富含多种微量元素,如硒、铁、钙、锌等,对激活人体细胞,增强人体免疫力,抑制恶性肿瘤细胞的裂变,起着重要决定作用。实验证明,试验组接种裸鼠引用人参果汁后,胃癌肿瘤被极大地抑制;肝癌、肺癌肿瘤的发展与对照组未接种裸鼠相比,亦有较大程度的抑制。
【食性】甘,温。归脾、肺经。
【功效】补气养血,补肾强骨,抗癌。
【饮食调养】人参果对高血压和糖尿病有辅助疗效,具有防癌和抑制心脑血管疾病的作用。是儿童补钙和防止中老年人因缺钙引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆、动脉硬化等的保健果品。
【药膳食疗】
(1)人参果炒肉片:人参果250克,猪肉100克,精盐、味精、油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加人人参果片和佐料,再炒熟装盘即可。
(2)凉拌人参果:将充分成熟的人参果洗净切片人盘中,加人适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加人适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。
(3)笼蒸人参果:将人参果洗净,纵切至2/3处,让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中,人笼蒸熟,取出待温,用洁净盼快刀将其横切成片,然后食之。
【饮食注意】生食的人参果一定要充分成熟,才有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特。
【按语】人参果的食用方法很多,既可作为水果直接食用,又可作为蔬菜炒食、凉拌、做汤、炸、蒸、炖,如人参果爆
炒肉丝,或配海参,鱿鱼或白糖凉拌等等都能成为餐桌上的美味佳肴。还可加工罐头、果汁、饮料。
人参果为茄科茄属植物,原产哥伦比亚贝尔和智利安第斯山温带地区,1795年传人英国,随后到法国,1882年引入美国。新西兰在50年前引种,并把它作为亚热带水果进行商品生产,畅销日本、欧美等国。我国华南植物园1985年9月首次从新西兰引入这种水果。
目前,人们对人参果存在一些不同看法,其中最主要的是其含糖量低,口味不太好。因此,国内一些科研单位对人参果进行了选育,成功地培育出了含糖量高的新品种,其含糖量为6%~9%,味道甜,口感好。对此,又有人认为,其含糖量之高低,不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好,当然受人青睐;当前我国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果,而应常食低糖人参果。
【附】人参果的名称、西藏人参果
(1)人参果的名称:人参果引入前后人们根据其特性,分别取了一些别名,如:甜茄(摘自于1986年第五期《植物杂志》)、香艳梨(据说是一位广东科技干部取名)、香瓜梨(华南植物园从新西兰引入时而定名)、香瓜茄、茄瓜(台湾蔬菜名)、香艳茄(1991年12月四川农业大学等科研单位在对本所的人参果认定时曾提议使用此名,中国农业科学院蔬菜花卉研究所杜武峰先生在《北京农业》1998年第3期发表文章《引人蔬菜新种香艳茄》)、香艳芒果(花卉爱好者根据果形、果味所取名)、万寿果、仙桃、人参果(人们所取的吉祥之名)。由于自身营养价值较高,亦具有一定的商业行为,目前比较统一的名称是人参果。但从植物分类学的角度讲应叫甜茄或香艳茄比较确切,之所以叫甜茄,是因为目前在茄科植物中它的含糖量最高;之所以叫香艳茄是因它的果实充分成熟后具有浓郁的多种水果的香味,而且果实十分鲜艳、美观。
(2)西藏人参果:西藏人参果系蔷薇科多年生草本植物蕨麻的块根,生于海拔1700~4300米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生命力极强,常形成大面积群落,产于西藏辽阔的山间牧场,高原的人叫这种植物的块根为蕨麻,又叫延寿果,蓬莱果等。经常食用,确有类似人参延年益寿的功效,因此被人们誉为人参果。
西藏人参果含有丰富的:蛋白质,多种皂甙和黄酮,8种氨基酸,以及特殊的人参果素。
风干块根含水77%,灰分3.09%,还原糖2.97%,蔗糖1.20%,淀粉3.30%,戊聚糖8.34%,蛋白质6.19%,鞣质10.76%,粗纤维15.42%,委陵菜甙0.12%,脂肪2%,另含有维生素及镁、锌、钾、钙等微量元素。
西藏人参果能有效提高免疫力、健脑益智、抗疲劳、抗衰老。在西藏,许多修行高僧禁食前只食少许人参果,西藏民间多用以老人和少儿滋补身体。藏医称其为卓老沙僧,常以其人药。
西藏人参果具有益气补血,明目益智,生津止渴之效。对于营养不良、脾虚腹泻、老人体虚、病后贫血及孕妇养胎、产后虚弱、小儿生长发育等症有良好的疗效。也是使人益寿延年的佳果。人参果也是西藏人的供品,是过节必食的吉祥食品,是长寿和丰收的象征。
藏胞将人参果和大米混合蒸煮,再加酥油,成为待客的美食。用人参果熬粥,每次用人参果100~300克,将其洗净,浸泡1小时左右,配以大米、玉米、花生、葡萄干、核桃仁等做粥;与鸡、鸭清炖独具健脑润肺之功效;以熟烂的蕨麻拌酥油炒面,既香又甜,腻味全除;以晒干的蕨麻熬稀饭,不但增加黏度,且味鲜甜;以鲜蕨麻做甜菜肴,则色香味俱佳。
《西游记》第二十四回记载:在万寿山五庄观。有棵灵根,唤名草还丹,又名人参果。该树三千年一开花,三千年一结果。再三千年才得以成熟。人若有缘,闻一闻能活:360岁,吃一个能活47000年。
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【人参果豆米糊】
食材明细:
主料::人参果10g,大米10g,糯米10g,小米10g,玉米10g,黑米10g,燕麦10g,
辅料::黄豆10g,黑豆10g,红豆10g,绿豆10g,扁豆10g,白芸豆10g,花生10g,水1200g,
【人参果豆米糊】的做法步骤:
1.大米、糯米、小米、黑米、玉米、燕麦
2.黄豆、红豆、绿豆、扁豆、白芸豆、黑豆、花生。
3.人参果
4.所用食材洗净泡水2小时备用。
5.把泡好的食材放入豆浆机内选择米糊功能。
6.好了,撒上枸杞芝麻,太香了
人参果绿豆粥的(1)
食材明细:
主料::人参果适量,绿豆适量,大米适量,
辅料::清水适量,
人参果绿豆粥的的做法步骤:
1.取绿豆和人参果
2.淘洗干净
3.取大米,大米和人参果、绿豆的比例,大约是2:1:1
4.淘洗干净
5.所有食材放电压力锅内,加豆米7倍的清水
6.选杂粮粥档位
7.煮好的粥
8.成品。
鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果为玉蕊科巴西坚果属热带常绿大乔木植物巴西坚果的种子。原产于南美洲的巴西、秘鲁、玻利维亚、圭亚那、委内瑞拉的热带雨林,巴西坚果在亚马逊河盆地形成大片森林。
巴西坚果树为大乔木,树高可以达到30~45米高,树皮灰色、平滑,树干直径可达2米,被称为雨林巨无霸、雨林巨人,是亚马逊雨林里最大的树木之一。也是亚马孙雨林里寿命最长的树木之一,树龄可以达500~1000年。属落叶植物,叶在干季时会掉落,单叶,互生,叶缘全缘或钝锯齿,叶长椭圆形,长2035厘米,宽10~15厘米。花小,白绿色,花序为圆锥花序,花序长510厘米。每朵花有花萼与花冠两个部分,花萼为落萼,花冠有花瓣六片,花瓣奶油色,雄蕊多数。果实为蒴果,果圆球形,棕色,直径10~15厘米,果实的外面有木质化的硬壳,壳的厚度为0.8~1.2厘米,类似椰子的大小,果实重约2千克,果子成熟后便坠落到地上。每个果有种子12~24粒,种子横切面三角形,长45厘米,种仁白色。
用种子繁殖,10~15年开始结果,果实11月成熟,落地后收集。成年树每株产果100~300个。
【异名】巴西栗、巴西果、巴西坚果、沙漠果,因其种子看起来非常像鲍鱼而得名鲍鱼果。
【鲍鱼果的功效与作用】鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。
每100克鲍鱼果含蛋白质14克,碳水化合物11克,脂肪67克,脂肪中约有25%饱和脂肪,41%单元不饱和脂肪,34%多元不饱和脂肪。在坚果类食品中,鲍鱼果是饱和脂肪含量最高的坚果,其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。
(1)增强记忆:鲍鱼果是当今已知富含有机硒最高的植物,能够促进谷胱甘肽的合成。长期食用可以增强大脑记忆。
(2)解酒护肝:研究表明鲍鱼果对于解酒护肝的作用相当明显。
【食性】甘,平。归心、脑经。
【功效】健脑,解酒,护肝。
【饮食调养】用于健忘症、肝病、醉酒等。
【饮食注意】吃的时候要借助砸核桃的小榔头或坚果钳子。
【按语】鲍鱼果外壳坚硬,果仁肥白香润,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果类食品,有坚果之王的称呼。种子也可以用来榨油,油可以食用,也可以做为钟表的润滑油及绘画用的颜料。
此外,市场上的巴西果常指西番莲,俗称鸡蛋果、巴西果、百香果。因西番莲果汁营养丰富,气味特别芳香,故素有百香果、果汁之王的美称,与巴西坚果不是同一种植物。
鲍鱼果只有生长在原始林中才会结果实,不是原始林内通常会缺少一种兰花,这种兰花会发出吸引雄性蜜蜂的味道,而雄蜂会利用这种味道吸引雌蜂来交配。没有这种兰花,雌雄蜂不会交配而导致蜂数减少,蜜蜂数量减少会使得巴西栗的花无法完成授粉及结果。如果
森林里兰花与蜜蜂两者都有时,巴西栗的花可以顺利完成授粉,花授粉后果实需要14个月的时间才会成熟。由于这种树高达50米,巴西坚果落地速度3米/秒,可达80公里/小时,因此,巴西坚果又被戏称为森林炮弹。在果子成熟季节,人们最好不要靠近树底下。
这种果实的一端有一个小孔,大型的啮齿类动物,例如刺豚鼠,会利用这个小孑1来咬开果实,食用里面种子,吃剩下的种子会被埋藏起来,供以后食用,这些被埋藏起来的种子有些会萌芽长出新的树苗。刺豚鼠埋藏种子的地方大多是阴暗的地方,当这些种子萌芽生长至幼树的阶段后,由于环境阴暗的关系,幼树会以休眠的状态等待适当的时机出现,当附近的树木倒下,阳光照得到幼树生长的地方时,幼树会立刻恢复生长。
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