食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的如何做榨菜炒猪肝 怎么炒猪肝不会炒老,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
炒猪肝是一道很常见家常菜菜谱。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
榨菜炒猪肝
原料：培陵榨菜适量、泡小红椒适量、猪肝适量、适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉。
榨菜炒猪肝的做法
1、培陵榨菜适量，撕去根部老皮后将榨菜一分为二，先切成厚片后切成条，再切成丁。将榨菜丁装入碗中，倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分，10分钟后捞出备用。
2、泡小红椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜苗两根，切成蒜丁备用。猪肝适量，切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均，避免下锅时粘连。
3、锅烧热，倒入适量的油，光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，将辣椒和榨菜爆香。爆香后，下入适量的老干妈辣椒酱，炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒，加入适量的鸡精炒均，最后下入蒜苗翻炒均匀，关火即成。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
97Msw.com相关知识
家常炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300，青椒一个，青蒜两颗，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉两勺，姜两片，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
家常炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝买回来放水里泡半小时，清洗的时候尽量把里边血水去了，把青蒜尖椒蒜姜切一下
2.图的猪肝我就炒了一半，猪肝切片，放水里洗两遍，放入大碗里，沥干水分，放入两勺淀粉，放入一点点盐一点点老抽不要太多，一点点就好，抓匀
3.锅内放入油烧热，放入姜片蒜，青蒜头翻炒出味道，下入猪肝炒一炒，即将变色时放入一小勺料酒，继续翻炒至全部变色
4.变色后，放入青蒜和青椒，炒匀，放盐调味，加入一小勺生抽，翻炒一下，待青蒜变软即可起锅，放青蒜和尖椒的时候不要炒太长时间，要不然青椒不脆猪肝太老就不好吃了
5.附上成品图
莴苣炒猪肝
食材明细：
主料：：莴苣400克，
辅料：：猪肝250克，
莴苣炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝加淀粉，少许盐，料酒，翻拌，放置10分钟。
2.莴苣切片，小米辣，祘片，生姜，葱，干辣椒。
3.放油，调料，猪肝下锅爆香三分钟，猪肝带血色起锅。
4.拿出猪肝放在一边。
5.锅底油放入，豆瓣酱一勺，耗油一勺，少许生抽，少糖，放入莴苣，三分钟爆炒。
6.加入猪肝，爆炒2分钟。
7.起锅，喜欢吃辣可以放些麻辣油。
大蒜炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝一块，大蒜一把，
辅料：：姜一片，干辣椒一个，
配料：：料酒少许，生抽少许，鸡精少许，盐一勺，香油几滴，
大蒜炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片
2.大蒜洗净切断
3.猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用
4.腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片
5.锅内热油，下入姜和干辣椒爆香
6.滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色
7.下入大蒜翻炒
8.炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅
小贴士：
1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了
青瓜炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝360克，
辅料：：青瓜一根，豌豆粉适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，香油适量，生姜适量，油适量，盐适量，
青瓜炒猪肝的做法步骤：
1.准备好原料。
2.青瓜洗净切片。
3.生姜切丝。
4.猪肝切片放入碗里加入生姜、盐、香油、料酒、酱油、豌豆粉搅拌均匀腌制15分钟。
5.热锅放油，将腌好的猪肝用筷子划开。
6.待猪肝变色后捞出。
7.另起锅炒青瓜，青瓜变软后加入适量盐调味。
8.将猪肝倒进去快速翻炒均匀即可出锅。
滑炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝400克，
辅料：：葱1条，姜1小块，蛋清少许，木茨粉少许，白糖少许，生抽1汤匙，油适量，胡椒粉少许，料酒1汤匙，洋葱少许，沙茶酱少许，辣椒粉少许，
滑炒猪肝的做法步骤：
1.把猪肝切薄片，加料酒，盐，蛋清，生抽，白糖，木茨粉，油抓匀腌制待用。
2.把葱切段，洋葱切丝，姜切丝。
3.锅加热放入油，洋葱，葱，姜，沙茶酱炒香，加入少许水，摊上猪肝小火煮至变色，翻面再煮至二面都变色了，洒上胡椒粉，辣椒粉翻炒调味，淋明油出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《如何做榨菜炒猪肝 怎么炒猪肝不会炒老》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒猪肝专题，希望您能喜欢！
