水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?在此,你不妨阅读一下葱油鱼片怎么做,我们后续还将不断提供这方面的内容。
按我家的实际情况,吃鱼安排在周末最合适,人头齐,基本也可以做到现买现做现吃,上周日睡到自然醒,一家仨外食,过早的地方离菜场很近,跟爷俩说,我去买点菜几分钟哈,不想引来了嚎叫一片,都知道我的习惯,一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我:真的真的是真的几分钟,必须哦!!
一被限时,逛菜场的乐趣便少了许多,唉!一条鱼、一块豆腐,一把青菜,目不斜视拎着就走,总算几分钟转出了菜场。中饭做饭的时候,想想俩人的可恶行径:居然不让我逛菜场!!难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗??可恶!一时恶从胆边生,不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼!嘎嘎,一条鱼变出了三道菜,再加一盘炒青菜,端上桌,一嗓子吆喝道:孩儿们,开饭喽!!
葱油鱼片一道值得一试的家庭美味烹鱼法!
葱油鱼片材料:草鱼1条(取其净肉部分)、大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如图所示)
调料:绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋
葱油鱼片怎么做
1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。
2.准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);
3.片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;
4.锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片滑水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;
5.大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;
6.另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
2点小注意,搞定美味葱油鱼片!
1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。
2.鱼片滑水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。
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葱油鱼片
食材明细:
草鱼中段半爿,葱姜少许,料酒1勺,盐2克,胡椒粉2克,蒸鱼豉油2大勺,蛋清半个,淀粉1勺,植物油10克
葱油鱼片的做法步骤:
第1步将草鱼中段洗净,去除鱼皮、龙骨、肚档,斜刀片成约0.15公分厚的大片;加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;
第2步锅里放足量清水和葱姜烧开,加料酒中火保持水沸腾,将鱼片一片一片放入;至鱼片颜色变白断生浮起,
第3步关火捞出鱼片放入盘里;淋入蒸鱼豉油,放上葱丝,将油烧热浇在葱丝上即可。
葱油墨鱼片
食材明细:
墨鱼2尾,葱1支,姜2片,辣椒1条,香油2大匙,盐1/2小匙,米酒1大匙,白砂糖1/4小匙,味精少许,白胡椒粉少许,乌醋1小匙,水2大匙
葱油墨鱼片的做法步骤:
1.墨鱼切片;葱姜辣椒切丝。
2.取锅倒入香油,爆香作法1的葱姜辣椒丝,呛酒入锅再加入水,最后再放入剩余调味料,和作法1的墨鱼片炒熟即可。
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